Начало
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 368
Ключови моменти
- Учените изследваха ферментацията на мисо на МКС в сравнение със Земята, за да разберат как космическите условия влияят на вкуса, текстурата и микробния състав.
- Мисото, ферментирало в космоса, придобива по-тъмен цвят и „орехов“ и „печен“ вкус, което вероятно се дължи на по-високите температури и повишените нива на пиразин.
- Изследването подчертава как микробите се адаптират в космоса и повдига етични въпроси за преместването на земния живот, като същевременно предлага нови кулинарни възможности за дългосрочни космически мисии.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 515
До края на 2025 г. Carlsberg Sverige ще електрифицира до 40% от транспорта си благодарение на разширено партньорство с шведската компания за товарни технологии Einride. За да отбележи това, пивоварната пуска на пазара ограничена серия безалкохолна „Електрическа бира“ - варена, произвеждана и транспортирана със 100 процента възобновяема енергия.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 425
Тъй като сушите в САЩ все повече засягат производството на пшеница, много производители търсят по-трайни алтернативи. Изследователи от Университета Дрексел, Университета на Пенсилвания, Градския университет на Ню Йорк и Центъра за химически усещания „Монел“ наскоро съобщиха, че американският вкус вероятно ще приеме просото - издръжливо зърно без глутен, което се отглежда от векове в суровите условия на Африка и Индия - като приемлив заместител в рецепти, в които се използва пшенично брашно.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 475
Дали киселото зеле е нещо повече от пикантна заливка? Ново проучване на Калифорнийския университет в Дейвис, публикувано в Applied and Environmental Microbiology, показва, че ферментиралото зеле може да помогне за защита на червата, които са съществена част от цялостното здраве, подпомагат храносмилането и предпазват от заболявания.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 536
Anuga, един от водещите световни панаири за хранително-вкусовата промишленост, заедно със своя партньор в областта на знанието Innova Market Insights, представя решаващите тенденции и ключови теми за 2025 г. Тези тенденции отразяват нарастващия иновационен капацитет на индустрията и ще играят ключова роля на Anuga 2025. Акцентът ще бъде поставен върху персонализираните храни, устойчивостта, алтернативните източници на протеини и нарастващото влияние на частните марки. В качеството си на глобален трендсетър Anuga дефинира значими тенденции и демонстрира конкретен бизнес потенциал с ключовите си теми.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 454
Ключови моменти
- Изследователите са разработили устойчив метод за събиране на вода от въздуха с помощта на хидрогелове, направени от хранителни отпадъци и друга биомаса.
- Тяхната технология може да извлича до 3,75 галона чиста вода на килограм материал дневно, с 95% възстановяване на водата след леко нагряване.
- Биоразградимата система предлага мащабируемо, нискоенергийно решение за достъп до чиста вода, с потенциални приложения в домакинствата, селското стопанство и извънредни ситуации.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 418
Тъй като светът празнува Международния ден на абсента, ние ще разгледаме историята и съвременната популярност на напитката с цвят на изумруд.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 473
След тринадесет успешни издания, събитието разширява своя формат с първата си международна конференция: “BALKAN WINE 2040 – Vision & Possibilities” – conference.balkanswine.eu. Конференцията ще се проведе на 31 май 2025 г. в Науса, Гърция – исторически винен регион, тясно свързан със сорта Ксиномавро и един от най-емблематичните винени райони на Балканите. Събитието се организира под патронажа на Община Науса и ще събере едни от най-уважаваните имена в световната винена индустрия – винопроизводители, собственици на изби, носители на титлата Master of Wine, международни винени съдии, маркетолози и преподаватели – в дискусия, фокусирана върху бъдещето на балканското вино.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 476
Обикновено казваме, че най-доброто нещо, което може да се направи със застоял хляб, е да се превърне в галета. Една група учени обаче променя начина, по който мислим за хляба, който вече не е в най-добрия си вид.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 441
Проучване, ръководено от изследователи от Mass General Brigham, показва, че когато става въпрос за сърдечносъдово здраве, времето за хранене може да е по-голям рисков фактор от времето за сън
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 453
ИИ е обширна област, но през последните години тя започна да означава просто „LLM“ или модели за изучаване на езика, тъй като инструменти като ChatGPT започнаха да се използват за различни задачи за създаване на съдържание. Опасността е, че когато обществеността признае огромните ресурси, които се изразходват от такива инструменти с общо предназначение, цялостната репутация на ИИ може да пострада, а усилията за подобряване на ефективността и устойчивостта на производството на храни с помощта на технологията в крайна сметка могат да пострадат.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 501
Продуктите на растителна основа се превръщат в сериозна възможност за растеж в млечния сектор. Ново проучване на Roland Berger показва, че пазарът на млечни продукти на растителна основа в Западна Европа и Северна Америка е нараснал с годишен темп на растеж от около 12 % през последните шест години.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 368
Като част от усилията си да направи доброто хранене достъпно за тези, които най-много се нуждаят от него, Нестле пуска на пазара Bear Brand Milk N' Soy - напитка на прах на соева основа за деца в училищна възраст във Филипините.
- Млечнокиселите бактерии могат да подобрят алтернативите на млечни продукти на растителна основа
- Забравете за средиземноморската кухня. Експертите твърдят, че тази източноафриканска диета може да е ключът към по-добро здраве
- Последните съкращения в програмите за спешна храна в САЩ са „смъртна присъда“ за милиони хора, предупреждава ООН
- Търговията със селскостопански храни в ЕС: излишък от 63,6 млрд. евро
- Италия е на първо място по производство на вино и на второ по износ
