Начало
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 375
Алтернативите на морските продукти на растителна основа трябва да имат вкус, текстура и хранително съдържание, подобни на тези, които имитират. А пресъздаването на свойствата на пържените пръстени калмари, които имат неутрален вкус и твърда, дъвчаща текстура след приготвяне, е предизвикателство. Въз основа на предишни изследвания екипът, публикуван в ACS Food Science & Technology, описва успешното използване на съставки на растителна основа за имитиране на калмари, което съответства на характерната мекота и еластичност на истинските морски дарове.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 411
Съществува и съвсем нова концепция за зоната iba.FOOD TRENDS, където изложителите представят най-новите тенденции - от иновативни суровини и съставки за печене до идеи за закуски и здравословни съставки. На iba.STAGE можете да чуете информативни презентации. Разбира се, ще има и дегустации, за да могат посетителите да опитат чисто новите тенденции на iba.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 325
Сладките изделия (+8,9%) и кафето (+5,1%) са сред най-динамичните сектори.
През първото тримесечие на 2025 г. Нестле отчете органичен ръст на продажбите от 2,8%, при реален вътрешен ръст (RIG) от 0,7% и цени от 2,1%. Групата приложи ценови действия, предприети за справяне с инфлацията на производствените разходи при кафето и какаото, с ограничено въздействие върху клиентите. Бяха предприети целенасочени действия с цел възстановяване на увеличението на производствените разходи, като същевременно се запази проникването сред потребителите в средносрочен план. ППР отразява краткосрочните въздействия на адаптацията на потребителите и клиентите към увеличението на цените.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 327
Кампаниите и съветите за хранене ни казват, че трябва да ядем по-малко месо и повече бобови растения. Но колко е „по-малко“? Изследователи от Университета за национално и световно стопанство имат отговор.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 317
Ново изследване на Университета на Джорджия (UGA) разкрива убедителни генетични доказателства, че хлебната мая - основна съставка в производството на хляб и алкохол - може да е пътувала по света заедно с ранните човешки популации.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 419
Малките организми могат да имат голямо въздействие. Ето защо изследователите проучиха близо дузина нетрадиционни щамове дрожди, за да разберат кои от тях могат да приготвят най-добрите безалкохолни бири за бързо разрастващия се пазар.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 416
В ново проучване са зададени три въпроса за синтеза на мускулни протеини в отговор на деветдневна диета и тренировка с тежести: Първо, дали източникът на протеин - растителен или животински - има някакво значение за натрупването на мускулна маса? Второ, има ли значение дали общият дневен прием на протеини е равномерно разпределен през деня? И трето, влияе ли умереният, но достатъчен дневен прием на протеини върху някоя от тези променливи? Изследователите откриват, че отговорът и на трите въпроса е „не“.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 381
Пазарът на замразени плодове и зеленчуци в Европа продължава да расте, като в Източна Европа той ще достигне 2,53 млрд. долара през 2024 г., докато Западна Европа е водеща с пазарен размер от 12,43 млрд. долара.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 365
Anuga, най-големият международен търговски панаир в света за сектора на храните и напитките, е готов да определи дневния ред на световната индустрия за храни и напитки през 2025 г.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 420
Почти всички сегменти на руската млечна промишленост отбелязват ръст на производството през 2024 г., посочва руското министерство на земеделието в неотдавнашно изявление.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 654
Прогнозите са, че през 2025 г. производството на мляко в ЕС ще намалее поради намаляването на броя на кравите, ограничените маржове на млекопроизводителите, екологичните разпоредби и епидемиите от болести. По-ниското производство на мляко се очаква да бъде частично компенсирано от очакваното по-ниско потребление на течно мляко, в резултат на което се прогнозира и леко намаляване на потреблението за фабрична употреба, според последния доклад GAIN на USDA.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 379
Дори продукти, които са опаковани или пакетирани, или са закупени в безмитна зона, са забранени.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 420
Правилата се въвеждат на фона на опасенията, че децата от семейства с по-ниски доходи не се хранят добре, което води до неравнопоставеност в здравеопазването.
- Учени изпратиха мисо в Космоса да ферментира - и очевидно е вкусно
- Carlsberg пуска на пазара ограничена серия напълно възобновяема "електрическа бира
- Изследването на вкуса показва, че просото може да бъде здравословна, устойчива и безглутенова алтернатива на пшеницата в САЩ
- Ползи от киселото зеле за здравето на червата
- Anuga 2025: Фокус върху алтернативните протеини
