Повече от половината от всички калории, консумирани от американците, идват от ултрапреработени храни (УПХ), според федерален доклад, публикуван днес от Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC).
Данните от Националното проучване за здравето и храненето (NHANES), събрани от август 2021 г. до август 2023 г., показват, че УПХ представляват средно 55% от калориите в диетата на американците.
Децата са най-тежките консуматори, като тези на възраст 18 и по-малко години получават близо 62% от дневните си калории от тези продукти, в сравнение с 53% сред възрастните.
Джулия Зумпано, регистриран диетолог в клиниката в Кливланд, която не е участвала в проучването, каза пред ABC News:
Това е прекомерно. Това е обезпокоително. Твърде много е... Нямаме насоки, защото защо бихме предоставяли насоки за нездравословна храна, но около десет процента биха били разумни.“
CDC подчерта, че няколко проучвания свързват високата консумация на ултрапреработени храни с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания и обща смъртност.
Въпреки тези тревожни числа, докладът установява лек спад през последните години. През 2017-18 г. възрастните са консумирали 56% от калориите от ултрапреработени храни, а децата - близо 66%. Последните данни показват умерен спад съответно до 53% и 62%.
Докладът разкрива и ясни неравенства в потреблението: по-малките деца консумират по-малко ултрапреработени калории от тийнейджърите, възрастните над 60 години консумират по-малко от по-младите, а групите с по-ниски доходи имат по-висок прием от тези с повече финансови ресурси.
Сред основните фактори, допринасящи за приема на ултрапреработени калории, са бургери, сандвичи, сладки печива, солени закуски, пица и подсладени напитки.
Предизвикателства при дефинирането на ултрапреработени храни
Класифицирането на ултрапреработените храни остава сложно. CDC използва широко приетата система NOVA, която категоризира храните по ниво на обработка. Докладът описва тези храни като „хипервкусни“, съдържащи малко или никакви пълноценни храни, ниско съдържание на диетични фибри и високо количество сол, подсладители и нездравословни мазнини.
Здравните власти на САЩ изразиха загриженост, че настоящите дефиниции може да не обхващат напълно широкия спектър от продукти, засягащи общественото здраве. Миналия месец Министерството на здравеопазването и социалните услуги на САЩ (HHS) и Министерството на земеделието обявиха планове за събиране на повече данни, за да установят по-ясно и по-формално определение.
В изказване по повод съобщението, министърът на HHS Робърт Ф. Кенеди-младши заяви:
„Ултрапреработените храни са движеща сила на епидемията от хронични заболявания. Трябва да действаме смело, за да премахнем коренните причини за хроничните заболявания и да подобрим здравето на нашите хранителни запаси. Дефинирането на ултрапреработените храни с ясен, унифициран стандарт ще ни даде още повече сили да направим Америка отново здрава.“
