Много ултрапреработени храни, които са промишлено произведени продукти, пълни с добавки и овкусители, нямащи нищо общо с това, което някога е расло на полето, представляват сериозна заплаха за нашето здраве. Няма съмнение, че ултрапреработените храни, като подсладените и изкуствено подсладените газирани напитки, трябва да бъдат регулирани по-строго.
Въпреки това, докато този дебат бушува, един от най-мощните сектори в Европа се крие пред очите на всички, а именно месната индустрия. Скорошно проучване установи, че надениците от категорията на ултрапреработените храни са втората най- консумирана категория ултрапреработени храни от европейските възрастни, а в някои страни и най-голямата.
Въпреки това месната индустрия прекара години в изграждане на образ за себе си като антитеза на всичко, от което хората се страхуват в модерната храна, а именно естествена, традиционна и вкоренена в земята. Това е образ, който в голяма степен е измислица.
Пастораленият мит на рафта в супермаркета
Copa-Cogeca, една от най-мощните селскостопански лобистки организации в Брюксел, проведе кампании, описващи традиционните месни продукти като дълбоко вкоренени в нашето културно наследство, докато представяше растителните алтернативи като изкуствени и корпоративни.
Същият сценарий доминираше и в дебатите около стратегията От фермата до трапезата, където предупрежденията за заплахи за традиционните храни се оказаха изключително ефективни. Шест години след стартирането на стратегията От фермата до трапезата поетите ангажименти за намаляване на консумацията на месо са останали почти изцяло неизпълнени.
Но как всъщност изглежда това традиционно производство. Между 2005 и 2020 година броят на фермите в Европа е намалял с 37 процента, което означава загуба на 5.3 милиона стопанства, предимно по-малки семейни ферми.
Деветдесет процента от пилетата бройлери се отглеждат в интензивни закрити системи, а 99 процента от прасетата, отглеждани за храна, никога не виждат закритата природа навън. Над 80 процента от европейското мляко идва от интензивни млечни ферми. Това не са фермите от рекламите на индустрията.
Гмо фуражи, скрити добавки и празнината в прозрачността
Средният европейски потребител индиректно консумира около 60 килограма вградена соя на година чрез животински продукти. Европейският съюз произвежда едва 5 процента от необходимата му соя, а останалата част се внася основно от Бразилия, Аржентина и САЩ, където отглеждането е почти изцяло генномодифицирано.
Европейските потребители правомерно искат да избягват продукти с етикет за ГМО и производителите се съобразяват с това. Въпреки това същият потребител може да остане напълно незнаещ, че месото му е произведено с ГМО фураж, тъй като такова етикетиране не се изисква.
В Европейския съюз има над 1400 разрешени добавки за фуражи в сравнение с малко над 300 одобрени за човешка храна. Витамини, емулгатори, консерванти, овкусители и подобрители на усвояемостта са рутинни характеристики на съвременната диета на добитъка, нито една от които не се появява на нито един етикет на храните.
Дори говеждите трупове могат да бъдат третирани с промивки с млечна киселина, въведени по искане на Министерството на земеделието на САЩ, без задължение за информиране на потребителя.
Ултрапреработеният продукт, криещ се пред очите ни
Централната ирония на настоящия дебат е, че индустрията, която най-агресивно атакува растителните храни като ултрапреработени, сама по себе си е основен производител на ултрапреработени храни. Надениците, беконът и сушените шунки рутинно се продават като традиционни, но много от тях съдържат същите добавки, които дефинират ултрапреработените храни.
Нитратите и нитритите, използвани за консервиране и оцветяване на преработени меса, са свързани с риск от рак. Преработеното месо е класифицирано като канцероген от Група 1 от Международната агенция за изследване на рака вече повече от десетилетие.
Термините, които подсказват обратното, като традиционен, занаятчийски или натурален, нямат правна дефиниция в Европейския съюз. Производителите ги показват видно на предната част на опаковката, докато заравят добавките с дребен шрифт на гърба. Това е законно санкционирано въвеждане в заблуждение.
Време е европейският дебат за храната да догони фактите
Консумацията на месо в Европейския съюз в момента е между два и четири пъти по-висока от препоръчителните нива. Науката за здравните и екологичните разходи на настоящото производство е недвусмислена. И все пак промяната в политиката остава изключително трудна, не защото обществеността не се интересува, а защото разказът на индустрията е толкова мощен, толкова добре ресурсово обезпечен и толкова дълбоко вкоренен в политическата култура на Европейския съюз.
Осемдесет процента от субсидиите по Общата селскостопанска политика отиват за едва 20 процента от фермите, най-големите и най-интензивните операции, ситуация, за чието запазване Copa-Cogeca последователно лобира, дори докато се позиционира като защитник на семейните ферми.
Дебатът за ултрапреработените храни е важен. Не трябва да позволяваме на месната индустрия да го отвлича, като се представя за здравословната и натурална алтернатива, докато реалностите на нейното промишлено производство и здравните въздействия от прекомерната консумация на месо остават скрити.
Нуждаем се от смислена реформа за общественото здраве, хуманното отношение към животните и околната среда. Това изисква готовност от страна на политиците да разграничат романтичния образ на европейското земеделие от промишлената реалност.
Ако Европейската комисия иска да намали вредата, която ултрапреработената храна причинява, а тя със сигурност трябва, тя трябва да започне с поставяне на реални ограничения върху маркетинга на вредна храна за деца, както и със задължително и хармонизирано етикетиране на хранителната стойност върху предната част на опаковката.
Източник: Foodwatch
