Редът, в който се консумират различните храни, може да има изненадващ ефект върху нивата на кръвната захар. Изследвания при мишки показват, че приемането на мазнини преди въглехидрати може да намали рязкото покачване на кръвната захар, което обикновено следва хранене. Констатациите също така разкриват как хормоните и нервните сигнали работят заедно, за да повлияят на тази реакция.
Поддържането на кръвната захар да не се повишава прекалено много след хранене е важна част от управлението на диабета. Предишни клинични проучвания показват, че яденето на зеленчуци, протеини или мазнини преди въглехидрати може да помогне за ограничаване на тези повишения. Това предполага, че промяната на последователността на храните по време на хранене може да предложи практичен и устойчив начин за подобряване на контрола на кръвната захар без елиминиране на цели хранителни групи.
Учените като цяло обясняват този ефект чрез два основни механизма. Първият е по-бавното изпразване на стомаха, което означава, че храната се премества от стомаха в тънките черва по-постепенно. Вторият включва повишено освобождаване на хормони, наречени инкретини, включително GLP-1, които помагат на тялото да регулира кръвната захар. Въпреки това изследователите не са разбрали напълно как хормоните, произвеждани от червата и панкреаса, взаимодействат с нервната система, за да произведат тези ефекти. За да проучи това, международен изследователски екип изследва как консумацията на мазнини преди или след глюкоза влияе върху кръвната захар, хормоналната активност и скоростта, с която стомахът се изпразва.
Според съответния автор Дайсуке Ябе от Киотския университет тяхната група отдавна се интересува от практични диетични подходи, които хората могат да продължат в ежедневието си. Последователността на хранене е привлекателна, защото просто променя начина, по който се яде дадено хранене, вместо да изисква хората да избягват цели хранителни групи.
Изследователите провеждат серия от експерименти с мишки, за да определят дали времето на консумация на мазнини влияе върху това как тялото преработва глюкозата. След нощно гладуване мишките са разпределени в три групи. Едната група получава вода, последвана от глюкоза. Втората група получава зехтин, последван 15 минути по-късно от глюкоза. Третата група получава глюкоза първа, като зехтинът е приложен 15 минути след това.
След това учените измерват нивата на кръвната захар и няколко хормона, участващи в регулирането на кръвната захар, включително инсулин, глюкагон, GIP и GLP-1. Глюкагонът обикновено се свързва с повишаване на кръвната захар, докато GIP и GLP-1 помагат за регулиране на нивата на глюкозата след хранене. За да се определи колко бързо материалът напуска стомаха, изследователите прилагат и ацетаминофен, често срещано обезболяващо средство. Чрез измерване на количеството от лекарството, което се появява в кръвния поток след перорално приложение, те могат да оценят скоростта на изпразване на стомаха.
Екипът разширява експериментите към допълнителни групи мишки, включително животни с диабет тип 2 и други, на които липсва рецепторът, необходим за отговор на GLP-1. Те също така извършват експерименти, които блокират сигнализирането на глюкагон или GLP-1, хирургически прекъсват блуждаещите нерви под диафрагмата от двете страни и изследват дали различни диетични мазнини дават подобни резултати. Блуждаещият нерв е важен комуникационен път между мозъка и храносмилателната система, помагащ за координиране на функции като храносмилане и освобождаване на хормони.
Резултатите показват ясна разлика в зависимост от това кога мишките получават зехтин. Когато зехтинът е даден преди глюкозата, първоначалното покачване на кръвната захар е по-малко, отколкото когато маслото е било приложено след това. По-ранният прием на мазнини също забавя изпразването на стомаха, забавяйки движението на глюкозата от стомаха в червата. В същото време консумацията на мазнини преди глюкозата стимулира ранно увеличаване на няколко хормона, включително глюкагон, GIP и GLP-1.
Важно е да се отбележи, че тези ефекти се наблюдават и при мишки с диабет тип 2 и тежък инсулинов дефицит. Това предполага, че отговорът все още може да функционира дори когато нормалната инсулинова регулация е значително нарушена.
Една от най-неочакваните находки включва глюкагона, хормон, който обикновено е известен с повишаването на кръвната захар чрез стимулиране на черния дроб да освобождава съхранена глюкоза. Изследователите откриват, че блокирането само на сигнализирането на глюкагона не елиминира ефекта на понижаване на кръвната захар от консумацията на зехтин преди глюкоза. Блокирането на сигнализирането на GLP-1 само по себе си също не успява да премахне ползата. Въпреки това, когато и двата сигнални пътя са блокирани едновременно, благоприятният ефект е намален.
Тази находка предполага, че глюкагонът и GLP-1 работят заедно като част от по-сложна система, която помага за умерена кръвна захар след консумация на мазнини преди въглехидрати. Тя също така разкрива, че глюкагонът, въпреки познатата си роля за повишаване на кръвната захар, може да допринесе за реакция, която в крайна сметка ограничава повишаването на глюкозата след хранене.
Експериментите с блуждаещия нерв предоставят друга важна следа. Когато изследователите прекъсват тези нервни пътища, резултатите показват, че комуникацията през блуждаещия нерв също допринася за реакцията на тялото към реда на хранителните вещества. Заедно тези открития сочат към координирано взаимодействие между храносмилателните хормони, панкреатичните сигнали и нервната система.
Констатациите предлагат по-ясно биологично обяснение защо яденето на мазнини преди въглехидрати може да помогне за намаляване на пиковете на кръвната захар. Вместо да разчита на един единствен хормон или храносмилателен процес, ефектът изглежда включва множество системи, работещи заедно за контрол на това колко бързо глюкозата навлиза в червата. Това може да има практически последици за управлението на диабета. Настройването на реда, в който се ядат храните, е относително просто и може да бъде по-лесно за поддържане от диетите, които изискват избягване на определени хранителни групи.
Въпреки това експериментите са проведени при мишки и същите ефекти все още не са установени при хора чрез това изследване. Ще бъдат необходими допълнителни клинични проучвания, за да се определи дали механизмите, идентифицирани в експериментите, могат да бъдат използвани за подобряване на регулирането на кръвната захар при хора със или без диабет. В заключение Дайсуке Ябе отбелязва, че констатациите сочат към възможността редът, в който хранителните вещества достигат до червата, да ангажира координиран хормонално-нервен отговор, който променя колко бързо стомахът доставя глюкоза на червата.
Източник: https://www.sciencedaily.com/
