В южния регион Хуйе в Руанда, когато плодовете на кафето станат червени и зрели, обучени фермери ги прибират точно в правилния момент. Берачите работят методично, преминавайки от сянката на едно кафеено дърво на ярката слънчева светлина, преди да се прехвърлят на следващото. Тишината на тяхната работа се нарушава единствено от песента на птиците и от звука на зрелите плодове, падащи в пластмасовите кофи.
Подбраните плодове се транспортират бързо до работните станции. Тези станции са разположени на широки и открити пространства, сгушени сред хълмовете на региона. Мъже и жени застават от двете страни на дълги маси и работят в тишина, като внимателно подбират само най-висококачествените кафеени плодове.
След това подборът продължава към станцията за измиване. За разлика от процеса на прибиране на реколтата и сортиране, който се извършва в тишина, станцията за измиване, намираща се по-близо до преработвателните съоръжения, е изпълнена с непрекъснато движение и шум.
Афродис Твагирайезу, агроном и мениджър на станцията за измиване на кафе Кярумба, описва процеса: след като работниците внимателно подберат кафеените плодове и отстранят тези, които са презрели, те ги поставят в резервоар за флотация, за да отстранят онези, които изплуват.
Афродис разяснява, че повредените, незрелите или изсъхналите плодове могат да бъдат идентифицирани чрез тест за флотация. Всичко зависи от плътността. Висококачественото кафе има по-висока плътност във водата – това са потъващите плодове, докато кафето с по-ниско качество изплува на повърхността. Работниците отстраняват тези плодове с по-ниско качество, преди да продължат напред с преработката.
Тази стъпка в станцията за измиване е ключова за идентифицирането само на най-добрите плодове, предназначени за специални видове кафе. Тези подбрани плодове продължават към последваща преработка: премахване на пулпата, ферментация, измиване и сушене.
Увеличаването на броя на станциите за измиване на кафе, заедно с придружаващото обучение за фермерите, сортировачите и работниците в тези станции, е от решаващо значение за превръщането на реколтата от кафе в Руанда във висококачествено специално кафе. То постига по-високи цени и е предназначено за нишови пазари в чужбина.
Междувременно в Кения, друга страна, известна със своето кафе, кооперация за кафе в окръг Баринго се възстанови, като прие ново ръководство и приложи поредица от реформи за подобряване на управлението и бизнес мениджмънта, за да се справи с ниското производство и бързо намаляващия брой членове.
Кения е значително по-голям производител на кафе от Руанда и е еднакво известна със своите висококачествени зърна Арабика. Производството е широко разпространено в цялата страна, като кафе се отглежда в 33 от общо 47 окръга, осигурявайки важна заетост и поминък за милиони хора в селските райони.
Както в Руанда, така и в Кения дребното производство на кафе разчита силно на кооперациите, които предоставят на фермерите достъп до финансиране и пазари, по-добри съоръжения за преработка и възможност да участват във вземането на решения, които засягат техния бизнес.
И двете страни си партнират с Организацията по прехрана и земеделие към Обединените нации (ФАО), за да дадат приоритет на производството на кафе и постоянно да работят за подобряването му с цел увеличаване на доходите на техните многобройни дребни фермери.
Руанда избра кафето като национален приоритет в рамките на инициативата на ФАО „Ръка за ръка“ (Hand-in-Hand), за да развие допълнително и да инвестира във веригите за стойност на кафето в страната. Чрез това приоритетизиране по програмата на ФАО Руанда цели да използва публично-частни партньорства и иновативни бизнес модели, за да привлече младежта и да внедри агротехнологични решения в производството на кафе.
В Кения кооперациите от окръг Баринго си партнираха с Механизма за гори и ферми на ФАО (Forest and Farm Facility), който подкрепи техните реформи с безвъзмездна помощ от 30 000 щатски долара като част от своята Програма за малки грантове. Трансформацията за по-малко от три години е впечатляваща. Членството се увеличи от 756 на почти 1200 фермери. Делът на жените и младите хора сред членовете на кооперацията скочи от около 10 процента на 40 процента.
Членовете ни участват във всяка една дейност още от етапа на планиране, споделя Джаксън Ленге, председател на земеделското кооперативно дружество „Тенгес“ в Баринго. Той допълва, че са провели обучения за анализ и развитие на веригата за стойност на кафето, където са разгледали въпроси, свързани със създаването на насажденията от самата подготовка на земята, управлението на културите, прилагането на торове, подрязването и други управленски аспекти.
Въпреки че се развива в различни мащаби, кафето заема централно място за заетостта в селските райони, поминъка и националните икономики в Кения, Руанда и редица други страни в Африка. Африканският континент представлява 17 процента от световното производство на кафе и 12 процента от световния износ. Този износ също така генерира приходи във валута и установява важни търговски отношения с пазари по целия свят.
На този първи Международен ден на кафето се празнува културата, която укрепва заетостта и поминъка в селските райони, както и фермерите в Руанда, Кения и по света, които постоянно въвеждат иновации и подобряват производството, за да осигурят премиум експортен продукт за потребителите на кафе в целия свят.
Източник: ФАО
