Кафето може да помогне за предотвратяване на някои заболявания и допринася за подобряване на паметта. Полезните свойства на кафето се приемат от все повече професионалисти. Кафето е натурален продукт, който може да помогне за предотвратяване на някои болести и спомага за поддържане на паметта, както и за увеличаване потенциала на физическата и умствената дейност.
Умерената му консумация е полезна за здравето и може да попречи на невродегенеративните заболявания и дори да помогне като защитно средство срещу диабет тип 2, забавя развитието на болестта на Паркинсон и спомага за намаляване риска от Алцхаймер.
С голямото количество, съдържащи се в него антиоксиданти, може да повлияе върху забавянето на процеса на стареене. Така че 2-3 чаши кафе на ден максимум помагат да запазите концентрацията и умствения си капацитет.
Ползите от редовното пиене на кафе
Дава прилив на енергия. Кофеинът стимулира нервната система, улеснява координацията, подобрява настроението и мотивацията ви. Той също така увеличава енергията и издръжливостта на човешкото тяло и по този начин намалява умората.
Намалява риска от развитие на рак. Хората, които пият повече от четири чаши кафе на ден, е по-малко вероятно да развият рак на дебелото черво, тъй като то подтиска секрецията на жлъчните киселини, които са предшественици на това заболяване.
Намалява риска от Паркинсон. Контролен анализ установи, че рискът от това заболяване е пет пъти по-нисък в сравнение с хората, които не консумират кафе.
Подобрява пристъпите на астма и алергии, разширява бронхите. Дори и днес, кофеинът е една от основните съставки в много лекарства за дихателни проблеми.
Намалява риска от развитие на диабет. Става въпрос за диабет тип 2, тъй като кофеинът е стимулант на панкреатични клетки, където се произвеждат количествата инсулин, необходими на организма.
Намалява риска от развитие на цироза. Хората, които пият кафе, имат пет пъти по-малко вероятност да развият цироза на черния дроб или се намалява процента на смъртността, ако пациентът е вече болен.
Намалява риска от развитие на болестта на Алцхаймер. Шансовете за развитие на това заболяване е силно намалено при приема на кафе. В допълнение, пациентите, лекувани по този метод, са показали значително подобрение при бъдещо запаметяване.
Намалява депресията. Умерената консумация на кафе помага на оплакващите се да се справят с тази болест, тъй като кафето е естествен стимулант, който осигурява енергия. Събужда бдителността, концентрацията и краткосрочната памет. Има благоприятен ефект върху нервната трансмисия.
Намалява пристъпите на главоболие. Консумацията на кафе може да намали или премахне главоболието, ако то се дължи на напрежението на кръвоносните съдове в мозъка. Кафето може да ги разшири, като намалява интензитета на болката.
Предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Няколко научни проучвания показват, че кафето не повишава кръвното налягане и не влияе на сърдечната честота или да причинява сърдечни пристъпи.
Диуретик. То е помощник в решаването на проблема със запека.
Кафето е отличен източник на калий, магнезий и флуорид.
Как да си осигурите най-доброто кафе?
Кафето на зърна от Централна Америка е с по-дребни и с по-меки зърна от тези на индонезийското кафе. Арабика кафето от страните от Централна Америка, отглеждано на голяма височина, е много балансирано като аромат.
Кафето от Южна Америка също така има силен вкус и много характерен аромат. Мнозина приписват тези диференциални характеристики на географските ширини, в които се отглеждат тези сортове кафе.
Индонезийското кафе има богат аромат и ниска киселинност. Въпреки своята рядкост на пазара, обикновено не е скъпо.
Африканските кафета са с много особен вкус. Кафето в Етиопия и Кения е сравнително меко, но с по-силен аромат. Обикновено е и по-скъпо.
Най-известните марки кафе
Кафе Blue Mountain (Ямайка): Едно от най-скъпите и вкусни кафета в света. С леката си киселинност, приятния слаб лешников аромат и мекия си вкус, това кафе е едно от най-известните кафета в световен мащаб. В него се откриват невероятен баланс от аромати, плътност и киселинност. Произвежда се в ограничени количества и се изнася в дървени бъчви от 70 кг.
Кафе Java: Едно от най- престижните кафета. Кафеените зърна преминават естествен мокър процес на обработка със стриктен контрол на качеството. Този процес спомага за смекчаването на острите нотки на горчивина, характерни за Робуста кафето. Кафето на зърна Indonesia Java е известно със своя плътен и богат земен вкус. То е по-тъмно кафе в сравнение с повечето други с относително тежко тяло. Притежава силен вкус и плътен кремообразен каймак.
Кафе Кения: Кафе, известно със силния си вкус и аромат. Отличава се с вкус на червени плодове с привкус на череша, ябълка и карамел.
Кафе Гватемала: притежава естествената сладост и аромат на висококачествените Арабики. Кафеените зърна Гватемала се сортират ръчно, за да се премахнат дефектните зърна. Това гарантира висококачествено кафе, с еднакви зърна и уникални вкусови характеристики с нотки на ябълка, ясно изразен вкус на черен шоколад и ябълкова киселинност.
Кафе Мока Етиопия: То се отглежда в Етиопия, родното място на кафето и е изключително качество. Притежава уникален вкус. На ръка се берат само зрелите плодове на кафееното растение. Характеризира се с богати плодови и флорални нотки.
Кафе Кона (Хавай): Кафе с плътен, интензивен, сложен и фин аромат. Този сорт кафе се отглежда само по стръмните склонове Мауна Лоа и Хуалалай в областите Северна и Южна Кона в Хавай, известно е с мекия си вкус.
Кафе Мисор: Кафе с богат вкус, което се отглежда в южната част на Индия. Произвежда се от висококачествени видове арабикa, подбрани само от кафеените зърна, достигнали перфектна зрялост, изпечени на бавен огън с интензивен вкус, с нотки на препечен лешник и какао.
Кафе Никарагуа: Всяко зърно кафе Никарагуа се измива с чиста прясна вода и след това се изсушава на слънце. Сушените зърна ръчно се сортират по качество и размер като се оставят само най-висококачествените зърна. Кафе Никарагуа притежава сладък и балансиран вкус с нотки на ванилия.
Кафе Бразилия Сантос: Отглежда се в района на Сао Пауло, кафе с високо качество и ниска киселинност, със сладък привкус. Този вид кафе преминава през процес на вътрешно изсушаване по време на неговата преработка, който запазва сладкия привкус на самото кафеено зърно. Характерно за този сорт кафе е, че най-добрите вкусови резултати се получават при слабо или нормално изпичане на зърната.
Кафе Суматра: То е със силен вкус и ниска киселинност. Кафе 100 % арабика, сортирано на ръка, с плътен вкус с шоколадови аромати, усещане за пикантност и леко опушен вкус.
Кафе Танзания Килиманджаро: Отглежда се в района на Килиманджаро. Кафе с плътно тяло и ниска киселинност. Вкус с нотки на киви, лешници и бадеми и послевкус на натурален шоколад и черен чай.
Кафе митове
Кога казваме, че прекаляваме с консумацията му?
Това зависи от всеки човек, но консумирането на една до две чаши кафе на ден е достатъчно, в зависимост от концентрацията на всяка чаша кафе и неговия сорт.
Възможно ли е да се стигне до пристрастяване?
Трябва да се консумира умерено, защото може да бъде мощен стимулант.
Помага ли срещу мигрена?
Много лекарства за силно главоболие съдържат кофеин, който осигурява по-добър приток на кръв към мозъка. Кафето има много предимства, а едно от тях е лечението на главоболие.
Има ли ефект върху кръвното налягане или сърдечния ритъм?
Един от най-големите митове е, че кафето повишава кръвното налягане. Високото кръвно налягане не е свързано с консумацията на кафе.
Утайката от кафето спомага ли за образуване на камъни в бъбреците или жлъчката?
Не, не спомага. Дори редовната, умерена консумация на кафе намалява риска от цироза, според проведени научни изследвания.
Вярно ли е, че е дразнител, който причинява проблеми на стомаха?
Консумирането на кафе напитки има същата киселинност, както и тази на много други храни. Проблемите на стомаха са по-скоро резултат от други лоши навици на консумиращите кафе хора.
Пиенето на кафе намалява ли концентрацията на кръвната захар?
Това е само едно от предимствата, открити в кафето, че не води до намаляване на нивото на кръвната захар, а се увеличава чувствителността към инсулина. Ако пием редовно и в умерени количества кафе, то ще имаме по-добър контрол върху количеството на кръвната захар.
Кафето има ли влияние върху рака?
Кафето е богат източник на антиоксиданти, които предпазват от увреждане на клетките и намаляват риска от рак. Ако консумирате кафе през целия си живот, вие ще имате допълнителна защита срещу риска от развитие на рак.
Влияе ли благотворно кафето при астма и дихателни алергии?
Да, доказано е, че влияе добре заради съдържащите се в него антиоксиданти. Хората с астма, които консумират умерени количества кафе, могат да контролират това заболяване.
Причинява ли кафето остеопороза?
Не, това е напълно невярно. Консумацията на кафе не нанася щети на костите и не намалява нивата на калций в тях. Друга основна полза от пиенето на кафе е намаленият риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Умерената консумация на кафе може да ни донесе повече ползи и не причинява вреда на здравето.
Превод от испански: Галя АНГЕЛОВА
Alimentacion Sana
