Потребителите имат всички основания да вярват, че ястието със сьомга е отличен избор за тяхното здраве. Здравните твърдения за рибата са широко разпространени и подкрепени от множество научни доказателства. Насоките за хранене на Министерството на земеделието на САЩ (USDA) дори препоръчват хората да консумират протеини, включително риба, при всяко хранене. Ново изследване обаче подсказва, че сьомгата, особено отглежданата във ферми, може да не осигурява толкова голямо количество ценни хранителни вещества, колкото се обещава предварително.
Често срещаните хранителни консерванти, които се намират в цялата мрежа от преработени храни, могат да бъдат свързани с по-висок риск от високо кръвно налягане и сърдечносъдови заболявания. Това показват резултатите от изследване, публикувано в списанието European Heart Journal. Проучването е ръководено от д-р Матилд Тувие, изследователски директор в INSERM (Френския национален институт за здраве и медицински изследвания), и Анаис Хасенбьолер, докторант, като и двете са част от екипа за изследване на хранителната епидемиология към Университета Сорбона Париж Нор и Университета Париж Сите във Франция.
Желанието на консуматорите в Германия да купуват замразени храни не показва никакви знаци за охлаждане. Според данни на Германския институт за замразени храни (Deutsches Tiefkühlinstitut), консумацията на глава от населението се е покачила до 51,6 килограма през 2025 година, което представлява най-високото регистрирано ниво в историята.
От 17-ти до 21 октомври 2026 г. изложбеният център Parc des Expositions de Paris-Nord Villepinte в Париж ще събере хиляди изложители и стотици хиляди професионалисти, за да очертае водещите глобални тенденции и технологични пробиви.
Световният институт по кимчи (президент: Хе Чун Чанг), държавно финансиран изследователски институт към Министерството на науката и ИКТ на Южна Корея, обяви, че млечнокисела бактерия, изолирана от кимчи, може да спомогне за насърчаване на премахването на нанопластмаси от тялото чрез свързване с тях в червата.
Готовите ястия преминават през бърза трансформация, като производителите разчитат на по-интелигентни формули, интерактивни формати и подобрени опаковки, за да пренесат вкусовете и текстурите от ресторантски тип в дома, според данни на компанията Ingredion.
Ферментиралото кобилешко мляко, известно като кумис, е традиционна напитка от Централна Азия с хилядолетна история. В Казахстан то остава изключително важна част от номадското наследство, местната кухня и традиционното гостоприемство.
Химическо вещество, свързано със сукралозата — изкуственият подсладител, продаван под търговското име Splenda®, е причинило увреждане на ДНК при лабораторни експерименти и е нарушило модел на чревната лигавица. Тези констатации, публикувани през 2023 година, повдигнаха въпроси относно слабо проучено вещество, което изследователите откриха в някои проби от подсладителя.
Месец септември е посветен на повишаването на осведомеността относно рака на простатата, а ново проучване показва, че много мъже все още не знаят за един от потенциалните рискови фактори в хранителния си режим. Едва 20% от анкетираните са били наясно, че консумацията на мляко и други млечни продукти може да увеличи риска от развитие на рак на простатата. След като са били информирани за този повишен риск, 66% от участниците са заявили, че е вероятно да избегнат консумацията на млечни изделия.
33-ото издание ще събере в Интер Експо Център представители на бизнеса от България и чужбина
Ако бизнесът Ви е свързан с месопреработвателния сектор, производството, дистрибуцията и търговията с месо и месни продукти, то със сигурност датите от 11 до 14 ноември са важни за Вас. Тогава в Интер Експо Център в София ще се проведе изложение МЕСОМАНИЯ. Организатор е Асоциацията на месопреработвателите в България, в партньорство с Интер Експо Център.
:max_bytes(150000):strip_icc()/Scientists-Cookie-Microplastic-Slurry-FT-DGTL0926-02-063bb0a0d6cd4e7cb3aded4333b1ad51.jpg)
Според данни на Ройтерс средностатистическият човек поглъща около 5 грама пластмаса всяка седмица чрез храната и напитките, които консумира. Това е равносилно на поглъщането на една пластмасова капачка от бутилка на всеки седем дни. В рамките на една година това количество се равнява на цяла чиния, пълна с пластмасови отпадъци. Натрупването на толкова много микропластмаса в организма носи редица сериозни рискове за здравето, включително общо възпаление, увреждане на черния дроб и смущения в мозъчната функция. Докато регулаторните органи се опитват да ограничат това замърсяване, екип от изследователи се надява, че един ден хората ще започнат да консумират пластмаса съвсем съзнателно и безопасно.
Над един милиард души ядат картофи всеки ден. Основна храна на различни континенти, те често се консумират пържени, под формата на пюре, с къри, печени или варени. Преработени в брашно, нишесте и дори напитки, обхватът на тази грудкова култура се простира далеч отвъд кухнята: картофите имат много производни, включително биоразградим заместител на пластмасата.
Преглед на три основни европейски проучвания
Учени от Университета в Любляна, Университета и изследователски център Вагенинген и Университета в Лийдс преразгледаха доказателствата от три основни европейски изпитвания, изследващи дали некалорийните подсладители влияят върху контрола на теглото, метаболитното здраве и предпочитанията към сладки храни. Прегледът установи, че замяната на захарта с некалорийни подсладители не затруднява отслабването или поддържането на теглото и не води до увеличаване на апетита или желанието за сладки изделия.
