Начало
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 205
Форумът „Храна и здраве“, Международен пица шампионат, награди Приз Пак и Златен медал, „Хляб, вино и малко шоколад“, БулевАРТ на вкусовете – сред съпътстващите събития на МЕСОМАНИЯ, ПЪТЯТ НА МЛЯКОТО, БУЛПЕК, ИНТЕРФУД&ДРИНК и Wine&Spirits Show
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 172
Съчетаването на бира с барбекю винаги е изглеждало просто – лагер с ребра или IPA с пикантни ястия. Но според експертите това време е отминало. Днес тенденцията е изборът на бира да се ръководи не толкова от месото, колкото от вкусовия профил на самия сос. Така напитката се превръща не просто в допълнение, а в активен участник в цялостното кулинарно преживяване.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 176
Оказва се, че дори остатъците от сутрешното кафе могат да намерят изненадващо полезно приложение – в строителството. Ново изследване показва, че използваната утайка от кафе може да се превърне в устойчив материал, който подобрява здравината на бетона и едновременно намалява екологичния отпечатък на строителната индустрия.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 212
Микропластмасите са микроскопични пластмасови частици с размер под пет милиметра, а още по-малките им варианти — нанопластмасите — са с диаметър под един микрометър. Те са толкова дребни, че могат да се намират навсякъде около нас — във въздуха, който дишаме, във водата, която пием, и в храната, която консумираме. През последните години учените обръщат все повече внимание на потенциалното им въздействие върху човешкото здраве, тъй като изследванията показват, че тези частици могат да се натрупват в различни органи и тъкани и да предизвикват физиологични промени.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 202
През последните години климатичните промени и нарастващият недостиг на водни ресурси поставят сериозни предизвикателства пред земеделието и хранителната индустрия. Лятото на 2025 г. отново показа колко уязвими са аграрните системи в Европа – продължителните засушавания и намалелите водни резерви доведоха до спад в селскостопанското производство. Наред с това секторът на храните е изправен пред ново измерение на риска – замърсители, които навлизат в хранителната верига чрез почвата и водата. Затова мониторингът на тези среди постепенно се превръща в ключов елемент от гарантирането на безопасността на храните.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 208
Някои от тях стоят в основата на икономиката, а други са нужен елемент по пътя към успеха за всяка компания
Успехът в бизнеса е съчетание от различни елементи. Основeн сред тях e внедряването на технологии. В стремежа си да проследят и открият иновативните предложения в хранително-вкусовия сектор, представителите на решаващия за икономиката отрасъл са в очакване на Международните хранителни изложения, които стартират съвсем скоро в Интер Експо Център. Вратите отварят на 12 ноември и цели четири дни ще приемат посетители от България и чужбина.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 191
В условия на растящи цени на хранителни стоки, включително и на говеждото месо, датските потребители започват да избират нови варианти, които комбинират говеждо с растителни съставки. Danish Crown отчита, че от старта на своя продукт — смес от смляно говеждо месо и зеленчуци, в продажба от 1 октомври миналата година — е реализирала близо 1 000 тона от този нов вид пакетирана храна. Това се равнява на повече от 2,5 милиона опаковки, достигнали до потребителите.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 202
На 5 ноември 2025 г. в Аула Магна на Софийски университет „Св. Климент Охридски“ имахме удоволствието да бъдем част от едно знаково събитие - първата международна конференция, посветена на ролята на стандартите в изграждането на устойчиво бъдеще.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 221
Екип от учени, ръководен от професор Емеритус Такуджи Хошино от Университета по наука Окаяма (ОUS), постигна значителен пробив в лозарството, като успешно култивира нов хибриден винен сорт грозде, наречен "Мускат Ширагай" (Muscat Shiragai). Този нов сорт е резултат от кръстосването на застрашеното диво грозде Ширага, което е ендемичен вид и се среща само в басейна на река Такахаши в префектура Окаяма, с популярния сорт Мускат от Александрия.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 253
Хлябът е основна храна от хилядолетия, а през последните години хлябът с квас отново набира популярност като символ на по-естествена, питателна и ароматна храна. Но какво точно се случва по време на този сложен ферментационен процес и как пшеничните влакнини влияят върху качеството на тестото и готовия продукт? Именно това изследва Вíктор Гонсалес Алонсо, докторант във Vrije Universiteit Brussel (VUB), който се фокусира върху ролята на арабиноксиланите – специфична група диетични влакнини в пшеницата – в процеса на ферментация на хляба с квас.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 230
Производството на сирене е един от най-ресурсоемките процеси в хранителната индустрия. То изисква значителни количества мляко, вода и енергия, а освен това генерира големи обеми отпадъци под формата на суроватка. Ново изследване на учените от Националния институт по храните към Техническия университет на Дания (DTU National Food Institute) представя пет научно обосновани подхода, чрез които производството на сирене може да стане по-устойчиво и ефективно, без компромис с качеството.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 221
Снимка: https://www.circus-group.com
Компанията Circus SE обяви старта на своята автономна роботизирана система за приготвяне на храна под марката „Fresh & Smart“, внедрена в супермаркети на REWE Group в Западна Германия. Това е първият в света случай на интегрирана AI-роботика за производство на готови ястия директно в търговски обект.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 206
Заглавията за замърсяване с вещества от групата на т.нар. „PFAS“ (пер- и полифлуороалкилни вещества) в хранителната верига продължават да нарастват като значимо предизвикателство за производителите на храни и напитки. Представители на Agilent Technologies разговарят за бъдещето на тестването, управлението на данни и изграждането на устойчиви системи за контрол, с цел защита на качеството, потребителите и регулаторната съвместимост.
- Лошото орално здраве може значително да увеличи риска от инсулт
- Ново проучване: някои обработени мазнини може да не вредят на сърцето
- Почти половината българи редовно изхвърлят храна, показва ново проучване
- Иновациите тласкат индустрията за замразени картофи в нова ера
- Ново проучване подчертава търсенето на стандартизирано етикетиране за хуманно отношение към животните върху месните продукти
