Начало
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 251
Повече от половината от калориите, които хората консумират в Съединените щати, идват от ултрапреработени храни (УПХ), които включват продукти като бързо хранене и пакетирани закуски, които обикновено съдържат големи количества натрий, добавени захари и нездравословни мазнини. Докато проучванията при възрастни твърдо свързват тези храни с диабет тип 2 и други хронични заболявания, много по-малко се знае за това как УПХ влияят на по-младото население.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 237
Екип от изследователи от Университета на Калифорния, Ривърсайд (УКР), е установил, че рутинното излагане на микропластмаси – малки частици, отделяни от опаковки, тъкани и обичайни потребителски пластмаси – може да ускори образуването на атеросклероза. Атеросклерозата е състояние на стесняване на артериите, свързано със сърдечни удари и инсулти. Този ефект е наблюдаван само при мъжки мишки, което предлага ново прозрение за това как микропластмасите могат да повлияят на сърдечно-съдовото здраве при хората. „Нашите открития се вписват в по-широкия модел, наблюдаван в сърдечно-съдовите изследвания, където мъжете и жените често реагират различно“, заяви водещият изследовател Чангченг Жоу, професор по биомедицински науки в Медицинския факултет на УКР. „Въпреки че точният механизъм все още не е известен, фактори като половите хромозоми и хормоните, особено защитният ефект на естрогена, може да играят роля.“
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 247
Преди около 400 години, чрез кръстоска между сортовете каберне фран и совиньон блан, се ражда каберне совиньон. Днес каберне совиньон е най-засаденият винен сорт грозде в света, доминиращ във лозята от Напа до Бордо. Ново изследване от Калифорнийския университет, Дейвис (UC Davis), разкрива, че дори след толкова време, гроздето продължава да носи своеобразна генетична памет за своите родители.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 233
Световният институт по кимчи (World Institute of Kimchi) обяви резултатите от ново проучване, което напълно променя досегашните представи за ролята на бактериофагите в процеса на хранителна ферментация. Вирусите, които дълго време са били считани за "пречка" и основна причина за забавяне или провал на ферментацията, всъщност играят ключова роля като помощници, които улесняват оцеляването на лактобацилите (LAB).
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 246
Екстремните наводнения сериозно намаляват добивите от ориз по света през последните десетилетия, поставяйки под риск хранителната сигурност на милиарди хора, които разчитат на тази култура като основна храна. Според изследване на Стенфордския университет, публикувано на 14 ноември в Science Advances, между 1980 и 2015 г. годишните загуби от реколтата средно са били около 4,3%, което се равнява на приблизително 18 милиона тона ориз на година.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 232
Нови научни изследвания сочат, че ултрапреработените храни могат да бъдат един от факторите, допринасящи за нарастването на случаите на колоректален рак сред хора под 50 години. Към тази група спадат пакетирани закуски, масово произвеждани хлябове, подсладени зърнени закуски, инстант нудъли и замразени пици, които заемат все по-голяма част от съвременната диета.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 226
Дълги години бързото хранене се възприемаше като нещо простичко и предвидимо – мазен бургер, пържени картофи и неизбежното чувство за вина. То беше бързо, евтино и хранително съмнително. Днес тази картина постепенно избледнява. Секторът преминава през дълбока трансформация, която го изправя пред своеобразна идентичностна криза. На мястото на старите стереотипи се появяват гурме продукти, идеи за устойчивост, нови стандарти за качество и предложения, ориентирани към всякакви хранителни режими.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 235
Потреблението на хляб в Испания е претърпяло исторически срив, отразявайки дълбоки културни и социални трансформации в страната. От началото на 60-те години на миналия век до днес консумацията на този някогашен основен елемент от средиземноморската диета е намаляла с драматичните 80%, спадайки от внушителните 134 килограма годишно на глава от населението до едва около 28 килограма днес. Това е много повече от проста промяна в хранителните навици, а по-скоро индикатор за цялостно преобръщане на начина на живот и отношението към традиционната храна.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 228
Списание ХИ&Т - Хранителна индустрия и търговия и Сдружение Club 9000 организираха актуална презентация на тема „Климатичните промени и качеството на храните“, с лектор проф. д-р Елка Василева, която се проведе на 14 ноември 2025 г. в Интер експо център, София в рамките на Интерфуд & Дринк и останалите изложения за храни.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 208
Ново изследване, публикувано в списание „Environmental Research Letters“, разглежда възможността интервенциите в климата да стабилизират условията за култивация на ключови „луксозни“ селскостопански култури – кафе, какао и грозде за вино. Учените са се фокусирали върху метода на внедряване на аерозолни частици в стратосферата (Stratospheric Aerosol Injection, SAI), който има за цел да отразява слънчевата радиация и да понижава температурата на повърхността, с надеждата да смекчи ефекта от глобалното затопляне.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 232
В отговор на бързо нарастващия пазар на безалкохолна бира, хранителни учени извършиха задълбочена оценка на нетрадиционни щамове дрожди. Целта на изследването, проведено от Центъра за иновации в напитките към Университета на Арканзас, е да се установи кои щамове могат да произведат най-качествената безалкохолна бира, като преодолеят основното предизвикателство в категорията – липсата на плътен и наситен вкус.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 218
Въпреки че бирата и виното са основни напитки в човешката цивилизация от хилядолетия, те все още крият нови изненади за науката. Скорошни изследвания разкриха четири любопитни тайни, които задълбочават разбирането ни както за сетивните качества на тези напитки, така и за техния потенциален ефект върху здравето и иновациите в пивоварството и винарството.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 214
Световната наука отбеляза голям успех в търсенето на устойчиви решения за контрол на вредителите. Изследователи постигнаха пробив, използвайки прецизни техники за генно редактиране, за да създадат култури, чието нишесте е несмилаемо за едни от най-опасните селскостопански вредители. Тази иновация има потенциала да революционизира земеделието, като осигури трайна и екологична защита на основни хранителни продукти като царевица, грах и боб, които ежегодно страдат от огромни загуби поради насекоми, хранещи се с нишесте.
- Учени откриха 15 чревни бактерии, които може да причиняват сърдечни заболявания
- Микропластмасите може да нарушават чревния ви микробиом и психичното здраве
- Изложенията за ХВП са важни, защото показват новите стандарти за високо качество; министър Георги Тахов откри Международните хранителни изложения
- Тенденции в млечната индустрия за 2026 г.: Преминаване към осъзнато потребление
- Мексико и САЩ дефинират нови възможности за сътрудничество в агрохранителния сектор
