Ново научно изследване показва, че много от най-популярните ястия за вкъщи във Великобритания съдържат значително повече сол, отколкото потребителите предполагат. В някои случаи една-единствена порция осигурява количество, което надвишава препоръчителния дневен лимит, въпреки че етикетите в менютата твърдят обратното. Изследователите са установили, че 47% от тестваните храни за вкъщи съдържат повече сол от посочените стойности. Ястията с къри, пастата и пиците са сред храните, при които има най-голяма вероятност нивата на сол да бъдат по-високи от рекламираните.
От 11 до 14 ноември стотици изложители и хиляди посетители пристигат в София за ИНТЕРФУД&ДРИНК, МЕСОМАНИЯ, ПЪТЯТ НА МЛЯКОТО, БУЛПЕК и Wine&Spirits Show; ИНТЕРФУД&ДРИНК отбелязва 25-ото си издание
Над 150 лекари, учени и експерти в областта на нутрициологията, диететиката и общественото здраве обсъждаха последните научни открития и практическите им приложения в областта на диетологията по време на XII-та Национална конференция по хранене. Ежегодно събитието се организира от Българското дружество по хранене и диететика.
Европейският съюз официално одобри инулин пропионат естер (IPE) като нова хранителна добавка на основата на влакнини. Тази иновативна съставка е разработена съвместно от Импириъл колидж Лондон и Университета в Глазгоу с цел да регулира апетита и да помогне за предотвратяването на постепенното наддаване на тегло. Разрешението за употреба отваря пътя на IPE към пазара на масови хранителни продукти и напитки. Производителите ще могат да я включват в състава на смутита, функционални шотове, зърнени закуски и хляб, тъй като марките в хранително-вкусовата промишленост активно търсят съставки, предизвикващи ситост, за да отговорят на нуждите на бързо развиващия се сектор за управление на теглото.
Швейцарският хранителен гигант Нестле се ангажира да премахне изкуствените оцветители за храни от всеки продукт в своето глобално портфолио до края на 2026 година. Този ход може да позиционира компанията, чиято централа се намира във Веве, пред нейните основни конкуренти в надпреварата за изчистване на списъците със съставки в продуктите.
Забравете за хайвера, защото пътниците в първа класа на авиокомпанията Swiss International Air Lines вече имат ново задължително изкушение в менюто си по време на полет. През това лято швейцарският превозвач реши да добави гурме хот-дог към своето първокласно меню. Преди обаче да си представите някоя изгоряла наденичка, удавена в голямо количество кетчуп и горчица, е добре да помислите пак. Този специфичен хот-дог е създаден от професионални швейцарски готвачи и има за цел да покаже, че добре познатата ни бърза храна може да бъде точно толкова луксозна, колкото и най-изисканите кулинарни специалитети.
Според последния доклад за напредъка на плана на Nescafé за 2030 година, компанията е доставила 53% от своето зелено кафе от фермери, които прилагат практики за регенеративно земеделие през 2025 година. Този ръст се дължи на по-големия обем зелено кафе, получен от тези производители, както и на разширяването на полевите програми на марката. През същата година над 1600 агрономи и полеви служители на Nescafé са оказали подкрепа на фермери в 15 държави чрез обучения и техническа помощ в областта на регенеративното селско стопанство. Компанията също така е адаптирала своите подходи за снабдяване, за да купува по-големи количества кафе от фермерски единици, които внедряват тези устойчиви практики.
Европейските здравни власти идентифицираха овкусените нудли за бързо приготвяне като най-вероятния източник на епидемия от салмонела. До момента са регистрирани най-малко 106 потвърдени случая на заразяване в 14 различни държави на територията на Европа. Данните са докладвани съвместно от Европейската агенция за безопасност на храните и Европейския център за профилактика и контрол върху заболяванията. Повечето от регистрираните случаи са сред деца и млади хора, като сериозността на инфекцията е наложила хоспитализацията на най-малко 49 от заболелите лица.
Държавен фонд „Земеделие“(ДФЗ) изплати 17,7 млн. евро (17 763 046 евро) на 1 258 животновъди по интервенцията за „Хуманно отношение към животните и антимикробна резистентност“ (ХЖ – АМР) за Кампания 2025. Ставките, по които се изплащат средствата, са определени в Наредба 10 от 27.06.2023 г. за условията и реда за прилагане на интервенциите в областта на околната среда и климата, и хуманно отношение към животните, включени в Стратегическия план за развитието на земеделието и селските райони в България за периода 2023 - 2027 г.
Пазарът на замразени бургери претърпява стабилно разширяване, като замразените кюфтета вече съставляват по-голямата часть от общия пазарен дял на пакетираните бургери. Тази пазарна позиция отразява напредъка в технологиите за преработка, които са променили характеристиките на продуктите. Исторически погледнато, операторите в сектора на общественото хранене и търговците на хранителни стоки са очаквали, че потребителите ще възприемат замразеното месо като по-нискокачествено в сравнение с прясното месо. Сензорните изследвания и проучванията на вкусовите качества обаче показват, че потребителските възприятия се променят.
Създаването на замразена пица с висок марж на печалба е процес, свързан с управлението на голямо структурно разнообразие от съставки. Една автоматизирана поточна линия трябва безпроблемно да порционира еластична моцарела, плътни протеини като пеперони и богати на влага зеленчуци като лук и чушки. В ера, белязана от нарастващи разходи за суровини, сериозен недостиг на работна ръка и високи разходи за енергия, фазата на рязане се превърна в критична точка за контрол. При нея малките отклонения в машините могат да доведат до сериозни и усложняващи се загуби в добива.
Широко използван селскостопански пестицид може да представлява много по-голяма заплаха за здравето на мозъка, отколкото се смяташе досега. Изследователи от Калифорния (UCLA Health) съобщават, че дългосрочното излагане на хлорпирифос в близост до дома е свързано с повече от 2.5-кратно увеличение на риска от развитие на болестта на Паркинсон. Изследването, публикувано в списание Molecular Neurodegeneration, съчетава доказателства от стотици хора с лабораторни експерименти, предназначени да разкрият как точно пестицидът влияе на мозъка. Резултатите показват, че хлорпирифосът може да увреди критични нервни клетки, участващи в движението, и да играе директна роля в развитието на болестта на Паркинсон.
С поредица от инициативи в столицата, София област и община Велико Търново стартира лятната програма на националната кампания „КОД: Отговорни заедно“ на Съюза на пивоварите в България (СПБ). Инициативата е насочена към превенцията на рисковото поведение и подкрепата за спорта, творчеството и развитието на децата, младите хора и техните семейства. Тя обединява държавни и местни институции, експерти, доброволци и неправителствени организации около общата кауза чрез образование, спорт, личен пример, активно участие и принос на общността да се насърчава превенцията като отговорност, партньорство и грижа към младите хора.
