Според ново проучване на Организацията по прехрана и земеделие към ООН (ФАО), системите за производство на добитък осигуряват една трета от общото предлагане на протеини в света. По-голямата част от този протеин произлиза от смесените системи за отглеждане на култури и добитък, както и от птицевъдството, като в момента секторът преминава през дълбоки трансформации.
Промишлените угоугоителни стопанства и интензивните системи за производство притежават важни икономически основи. В същото време по-голямата част от ролята на животновъдството за продоволствената сигурност се базира на националния и местния пазар. Едва 15 процента от месото, 12 процента от млякото и млечните продукти и едва 3 процента от яйцата се търгуват през международните граници.
Животновъдният сектор преминава през динамичен процес на трансформация, който се очаква да продължи през следващите десетилетия. Конкуренцията между фуражите и храните за земя се случва в контекста на стабилизиране на разширяването на обработваемите площи и обезлесяването. Това води до тенденция за по-добро използване на агропромишлените странични продукти и други неколекционални източници на храна, както и на пасища и маргинални земи, за да се увеличи предлагането на животински храни от сухоземни животни.
Докладът, озаглавен „Принос на животновъдния сектор за продоволствената сигурност и устойчивите агрохранителни системи – ползи, ограничения, синергии и компромиси“, е третият от поредица, подготвена в отговор на искане от членовете на ФАО. Неговата цел е да предостави цялостна и научно обоснована глобална оценка на приноса на сектора към продоволствената сигурност, устойчивите агрохранителни системи, храненето и здравословния начин на живот, както и да идентифицира основните празнини в знанията.
Този документ оценява наличните доказателства от публикувана научна литература, съответните политики и правни рамки, с акцент върху типологията на системите за животновъдно производство. В него се разглеждат ползите, ограниченията, синергиите и компромисите, пред които са изправени тези системи, като се контекстуализира тяхната социална, икономическа и екологична устойчивост и се изследват тяхната устойчивост на кризи и приносът им към биоикономиката.
Предизвикателства пред сектора и инвестиционни приоритети
Генералният директор на ФАО Цюй Дунпън отбелязва в предговора, че многобройните породи и видове добитък на нашата планета могат да виреят в широк диапазон от среди, особено в райони, които са по-малко подходящи или напълно неподходящи за отглеждане на култури, и допринасят за голямо разнообразие от здравословни хранителни режими.
Той обаче допълва, че за да се оптимизира този принос към здравето на хората и планетата, секторът на животновъдството трябва да се справи с редица предизвикателства. Сред тях са обезлесяването, използването на земя и вода, емисиите на парникови газове, конкуренцията между фуражи и храни, управлението на стадата, разликите в продуктивността, справедливите социални резултати, здравето и хуманното отношение към животните, антимикробната резистентност и рискът от зоонозни и хранителни заболявания.
Производството на храни от сухоземни животни се е увеличило повече от пет пъти от 1961 г. насам. С нарастването на осведомеността за техния принос към целите за продоволствена сигурност и пълноценно хранене, инвестициите в животновъдния сектор са се увеличили от 2000 г. насам, макар и от ниска начална база.
Приоритетите на публичните инвестиции включват контрол върху болестите по животните, животновъдството, храненето на животните, генетичното подобряване и изследователската инфраструктура. Частните инвестиции са насочени основно към повишаване на продуктивността на ниво ферма, особено в млечните системи, както и към подобряване на инфраструктурата. Настоящите тенденции показват, че в бъдеще ще се набляга повече върху подобряването на веригите за стойност и достъпа до пазара.
Основни модели и статистики в световното животновъдство
Смесените системи за отглеждане на култури и добитък допринасят и за трите измерения на устойчивостта, както и за устойчивостта на кризи и биоикономиката. В същото време системите, зависими от високи външни ресурси, получават повече подкрепа поради по-високия си икономически принос. Системите, базирани на пасища, допринасят за екологичната и социалната устойчивост, както и за биоикономиката, но имат сравнително по-малък принос към икономическата стабилност.
Смесените системи и системите за производство на птиче месо осигуряват съответно по около 30 процента от глобалното предлагане на протеин от добитък. Пасищните системи допринасят с 12 процента, системите за свиневъдство с 19 процента, а угоугоителните стопанства с едва 3 процента.
Преживните животни осигуряват 26 процента от годишното световно производство на месо, докато моногастричните животни, като пилетата, осигуряват 74 процента. Говедата осигуряват 81 процента от глобалното производство на мляко.
Продуктите от сухоземни животни представляват средно 33 процента от предлагането на протеин в световен мащаб. Този дял варира от над 50 процента в Северна Америка, Южна Америка, по-голямата част от Европа, Австралия и Нова Зеландия до под 18 процента в Африка.
Нарастващото търсене на такива храни подкрепя интензификацията на смесените системи и стимулира преминаването към моногастрични системи за животновъдство поради тяхната икономическа ефективност и по-малкото използване на земя, както и поради намаляващата наличност на работна сила в селските районы.
Животновъдният сектор допринася значително както за официалната, така и за неофициалната икономика, като представлява 40 процента от световния селскостопански БВП, което се равнява на приблизително 1,8 трилиона долара.
Загубите на животински храни по време на фазите на производство, обработка, съхранение и преработка са ниски в страните с високи доходи, докато са високи в страните с ниски и средни доходи. Това е особено изразено в Субсахарска Африка, главно поради високата смъртност на животните, причинена от болести.
Системите за животновъдно производство допринасят за 12 процента от антропогенните емисии на парникови газове, като говедата имат най-голям дял, а ентеричният метан е важен източник. Системите с ниски външни ресурси и ниска гъстота на животните отделят по-малко парникови газове на единица площ, докато системите, силно зависими от външни ресурси, обикновено имат по-ниска интензивност на емисиите на килограм продукция или суров протеин.
Добитъкът може да играе ключова роля в биоикономиката, като използва ресурси, които не са годни за консумация от човека, като фураж, и осигурява продукти, които могат да бъдат преобразувани в органични торове, биоенергия и биоматериали.
Източник: ФАО
