Национално представително изследване на агенцията JTN показва ясна промяна в потребителските нагласи през 2025 г. В условията на инфлация и по-високи цени, българите отделят повече средства за храна и празничната трапеза, отколкото за подаръци.
Изследователи от Университета в Копенхаген са открили начин да върнат към живот десетки стари сортове грах, които отдавна не се използват в земеделието, но могат да се окажат ценни за бъдещето на растителните храни. С помощта на нов метод, базиран на изкуствен интелект, учените са анализирали семенната банка NordGen, която съдържа близо 2000 различни вида грах, и са идентифицирали 51 обещаващи сорта.
Учени от Националния университет „Ханбат“ в Южна Корея представиха ново изобретение – хранително фолио, което може да открива признаци на разваляне още преди те да станат видими. Технологията носи името NSSAW (Nano-Structured Smart Antimicrobial Wrapper) и съчетава антимикробни свойства с вграден наносензор, който следи химичните промени в храната.
През изминалата седмица Държавната комисия по стоковите борси и тържищата отчете повишение в цените на всички основни хранителни продукти. Това включва хляб, месо, млечни изделия, яйца, както и зеленчуци и плодове.
Учени от Националния университет по наука и технологии в Сеул съобщават за ново изследване, което показва, че често консумирани храни могат да съдържат скрити замърсители, образувани по време на готвене или вследствие на контакт с околната среда. Тези вещества, известни като полициклични ароматни въглеводороди (PAHs), са органични съединения, някои от които са доказано канцерогенни.
Ултрапреработените храни отдавна са в центъра на дебатите за храненето. Те често се свързват с проблеми като затлъстяване, деменция и дори „епидемия от хранителна зависимост“. Чипсове, готови ястия, газирани напитки и пакетирани закуски се посочват като продукти, създадени да стимулират прекомерна консумация и да увеличават печалбите на компаниите. В отговор правителствата обсъждат мерки като предупредителни етикети, ограничения върху рекламата, допълнителни данъци и дори забрани около училища. Но доколко тези тревоги са подкрепени от твърди научни данни?
Британски лекари отправиха сериозно предупреждение, че прекомерната консумация на енергийни напитки може значително да увеличи риска от инсулт и други сърдечносъдови заболявания. Това становище е подкрепено от клиничен случай, докладван в списанието BMJ Case Reports, който описва човек с екстремен дневен прием на кофеин.
Въпреки че градове като Сидни имат дълга история на градско земеделие – някога пазари за свежи храни са били снабдявани от ферми, рибни стопанства и лозя в крайградските зони – разрастването на предградията превръща тези земеделски земи в пътища, къщи и паркове. Този процес продължава, но градското земеделие се завръща в нова, високотехнологична форма.
Царевичният кочан е пример за почти съвършена симетрия, като почти всеки отгледан кочан има четен брой редове зърна. Този интересен факт, който често остава незабелязан, се дължи на вродения генетичен механизъм на растението.
Изследователи са установили, че хората, които консумират най-високи количества подсладители, обикновено срещащи се в нискокалорични напитки и десерти, изпитват когнитивен спад с 62% по-бързо от тези, които консумират най-ниски количества.
Безплатните или субсидирани училищни ястия водят до леки, но измерими подобрения в успеха по математика и процента на записване в училище. Това е основният извод от нов анализ на Кокрейн, който изследва глобалното въздействие на програмите за изхранване в училищата върху деца в неравностойно положение както във високодоходни, така и в ниско- и среднодоходни страни (НСДС).
Удобните замразени храни се утвърдиха като стратегически компонент както във веригите за доставки на търговските обекти, така и в тези на ресторантьорството (foodservice), благодарение на тяхната оперативна надеждност и стриктно контролираните производствени параметри. Този сектор постига успех чрез удължения срок на годност, който намалява разхищението на храна и стабилизира планирането на инвентара, както и чрез прецизната обработка, гарантираща еднакво порциониране, текстура и отлично представяне по време на приготвяне.
Световните рискове за доставките на какао се засилват поради изменението на климата и болестите по културите, което стимулира интереса към намирането на устойчиви заместители. В отговор на това предизвикателство, изследователи от Националния университет на Сингапур (NUS) разработиха два нови, естествени метода за обработка, които значително подобряват вкуса на рожковата маса, предлагайки на производителите на храни устойчива алтернатива на какаото.
