Начало
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 353
Производството на сирене е един от най-ресурсоемките процеси в хранителната индустрия. То изисква значителни количества мляко, вода и енергия, а освен това генерира големи обеми отпадъци под формата на суроватка. Ново изследване на учените от Националния институт по храните към Техническия университет на Дания (DTU National Food Institute) представя пет научно обосновани подхода, чрез които производството на сирене може да стане по-устойчиво и ефективно, без компромис с качеството.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 310
Снимка: https://www.circus-group.com
Компанията Circus SE обяви старта на своята автономна роботизирана система за приготвяне на храна под марката „Fresh & Smart“, внедрена в супермаркети на REWE Group в Западна Германия. Това е първият в света случай на интегрирана AI-роботика за производство на готови ястия директно в търговски обект.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 280
Заглавията за замърсяване с вещества от групата на т.нар. „PFAS“ (пер- и полифлуороалкилни вещества) в хранителната верига продължават да нарастват като значимо предизвикателство за производителите на храни и напитки. Представители на Agilent Technologies разговарят за бъдещето на тестването, управлението на данни и изграждането на устойчиви системи за контрол, с цел защита на качеството, потребителите и регулаторната съвместимост.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 270
Снимка: https://commons.wikimedia.org
Хроничните заболявания на венците и зъбите може да имат много по-сериозно отражение върху здравето, отколкото се смяташе досега. Ново дългосрочно изследване на Американската академия по неврология разкрива, че хората с комбинирани проблеми – едновременно пародонтално заболяване и кариеси – са изложени на значително по-висок риск от исхемичен инсулт в сравнение с хората с добро орално здраве.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 322
Учени от King’s College London, в сътрудничество с изследователи от Maastricht University, представиха нови данни, според които определени видове промишлено обработени мазнини може да не оказват неблагоприятно влияние върху сърдечното здраве. Изследването е публикувано в престижното списание The American Journal of Clinical Nutrition и има потенциал да промени начина, по който се възприемат някои растителни мазнини, използвани в хранителната индустрия.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 315
Ново изследване на Българска хранителна банка показва тревожна тенденция – близо половината от българите редовно изхвърлят храна, без реална необходимост. Според данните, 47% от анкетираните признават, че поне веднъж седмично изхвърлят напълно годна за консумация храна. Най-честите причини са неправилно съхранение, прекалено големи количества при пазаруване и липса на навици за планиране на храненето.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 341
Пържените картофи извеждат бизнеса със замразени картофи на нова територия. Някога основен продукт в килера, замразените чипсове и картофени клинчета сега са в центъра на глобалния растеж, тъй като ресторантите за бързо обслужване се разширяват и потребителите грабват по-здравословни сортове, готови за фритюрник.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 293
Снимка: https://commons.wikimedia.org
Ново проучване показва, че потребителите все по-често настояват за въвеждането на ясна и единна система за етикетиране, която да отразява условията на живот и отглеждане на животните, използвани за производство на месни продукти. Темата набира сила във Великобритания, където до края на 2025 година се очаква правителството да представи нова стратегия за благосъстоянието на животните.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 335
От 28 до 30 ноември тази година DiVino.Taste ще събере света на българското вино за 14-и път.
DiVino.Taste си остава най-значимият и мащабен форум, посветен на българското вино, и обединява участието на повече от 80 винопроизводители от цялата страна, от всички винени региони на страната ни. Те застават зад своите вина, които посетителите на събитието могат свободно да дегустират. Близо 600 от най-добрите български вина ще са на разположение за дегустация!
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 341
Група международни изследователи от University of Melbourne и партньори публикува в престижното списание The Lancet обзорно проучване, което преосмисля разбирането за състоянието „нецелиакийна чувствителност към глутен“ (NCGS). Според авторите, много от хората, които смятат, че развиват симптоми след консумация на глутен, всъщност реагират на други фактори — например ферментируеми въглехидрати (известни като FODMAPs), други компоненти на пшеницата или дори взаимодействието между червата и мозъка (gut-brain axis).
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 309
Снимка: https://commons.wikimedia.org
Изследователи от университета в Лунд, Швеция, са направили пробив в разбирането на това какво определя идеалната структура и текстура на спагетите. В основата на всичко стои глутенът – естественият протеин, който придава на тестото еластичност и способност да запазва формата си по време на варене. Според учените именно глутеновата мрежа действа като „вътрешна арматура“, която задържа макароните здрави и непокътнати, дори след термична обработка.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 345
Между януари 2023 г. и септември 2025 г. в 17 държави от Европейския съюз и Европейското икономическо пространство са потвърдени 437 случая на заразяване с щама Salmonella Strathcona ST2559. Най-засегнатите страни са Италия, Германия и Австрия.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 338
Производството на храни оказва значително влияние върху климата, като някои продукти имат много по-голям принос към емисиите от други. В рамките на Европейския съюз земеделието е отговорно за около 11 процента от общите емисии на парникови газове.
- Новата линия „Suprema” от Dr. Oetker – ресторантско качество във фризера
- Кока-Кола изтегля над 70 000 кутии заради опасения от метална контаминация
- Ново лечение понижава холестерола с близо 50% без нужда от статини
- Nestlé увеличава фокуса върху потребителите със забележително подобрение на дигиталното ядро
- Как малко пикантна храна може да ви помогне да ядете по-малко без усилие
