На 4 декември преговарящите от Европейския съюз постигнаха споразумение за дерегулация на растенията, създадени чрез нови геномни техники (NGT). Това решение на практика разглобява ключови елементи от досегашното законодателство на ЕС за ГМО за широка категория генетично модифицирани растения. Тези растения се ребрандират като „подобни на конвенционалните“, като същевременно за тях се запазват пълни патентни права. Въпреки че споразумението все още очаква окончателно одобрение, критиците предупреждават, че то представлява опасен политически избор, който премахва прозрачността, прикрива потенциалните рискове и прехвърля контрола върху хранителната система в ръцете на малък брой корпорации.
Ново научно изследване разкрива, че гъбите, които се развиват върху остатъци от преработката на растения, могат да произвеждат протеин с изключително високо качество. Този иновативен метод предлага устойчиво решение за обогатяване на веганските и вегетарианските диети, като същевременно намалява риска от дефицит на важни хранителни вещества. Проучването, публикувано в специализираното издание ACS’ Journal of Agricultural and Food Chemistry, подчертава потенциала на тези протеини не само като здравословна алтернатива, но и като продукт с отлични вкусови качества.
Снимка: https://commons.wikimedia.org
С идването на коледните празници супермаркетите традиционно се изпълват с познатите продукти, без които празничната вечеря е незамислима – пуешко месо, картофи, канела и шоколад. Тази година обаче потребителите забелязват, че цените на тези традиционни стоки са по-високи, а наличностите на места изглеждат по-оскъдни. Причината за това не е само икономическа, а се крие в дълбоките промени в климата, които засягат ключови съставки за празничните ястия, принуждавайки фермерите да се адаптират към драстичен спад в добивите.
Ново дългосрочно изследване, проведено в Швеция, поставя под въпрос традиционните диетични препоръки, като предполага, че консумацията на пълномаслено сирене и сметана може да бъде свързана с по-нисък риск от развитие на деменция. Проучването, публикувано в престижното медицинско списание Neurology®, издание на Американската академия по неврология, проследява значителен брой участници в продължение на четвърт век, за да анализира влиянието на млечните мазнини върху здравето на мозъка.
Нарастващата сезонна загриженост относно припокриващите се респираторни заболявания, като обикновената настинка и грипа, доведе до засилен интерес към начините за подкрепа на имунното здраве. Нови клинични изследвания показват, че кимчи, традиционна корейска ферментирала храна, може да помогне за укрепване на функцията на имунните клетки, като същевременно поддържа имунната система в деликатен баланс. Учените са установили, че редовната консумация на кимчи подпомага способността на тялото да се защитава срещу външни заплахи, без да задейства ненужна или прекомерна имунна активност. Тези открития придават значителна научна тежест на дългогодишната репутация на кимчи като храна, която активно насърчава здравето и дълголетието.
На 10 декември 2025 г. в Лозана, Швейцария, компанията Tetra Pak официално представи първото по рода си приложение на своята технология за бариера на хартиена основа в сегмента на опаковките за сок. Този проект е реализиран в тясно партньорство с водещия испански производител на напитки García Carrión. Иновацията бележи решителна стъпка към намаляване на зависимостта от материали на изкопаема основа и вече започва да се разпространява на множество международни пазари, предлагайки по-устойчива алтернатива за хранително-вкусовата промишленост.
Популярността на така наречения дубайски шоколад достигна безпрецедентни нива през последната година, подхранвана до голяма степен от тенденциите в социалната мрежа ТикТок. Този специфичен сладкарски продукт, който обикновено съдържа пълнеж от шамфъстък и хрупкаво кадаиф, се превърна в истинска сензация, предизвиквайки огромен интерес сред потребителите по целия свят. С наближаването на коледните празници търсенето на тези продукти достигна своя пик, което накара дори големи търговски вериги като Aldi и Waitrose, както и утвърдени марки като Godiva, да реагират бързо и да предложат свои варианти на пазара. Въпреки това, този внезапен скок в предлагането доведе до сериозни опасения относно безопасността на храните и правилното етикетиране на продуктите.
Според анализ на MarketsandMarkets, глобалният пазар на търговска хладилна техника ще нараства стабилно през следващите пет години – от 51,26 млрд. USD през 2025 г. до 67,31 млрд. USD през 2030 г. Това представлява средногодишен ръст от 5,6%, движен от натиска върху бизнеса да модернизира инфраструктурата за студено съхранение в условията на променящи се потребителски навици и разширяващи се вериги за доставки.
„Град на виното“ и „Град на деликатесите“ – нови акценти в 11-ото издание на мегафорума
Международен панаир Пловдив активно подготвя най-голямото икономическо събитие за агробизнес на Балканите. Специализираните изложби АГРА, ВИНАРИЯ и ФУДТЕХ ще се проведат от 17 до 21 февруари 2026 г в панаирното градче. Форумът се организира отново под егидата на Министерството на земеделието и храните. Партньори на Международен панаир Пловдив в подготовката и провеждането му са: АГРОТЕХ, Селскостопанска академия, Съюза на енолозите и Университета по хранителни технологии.
На 11 декември 2025 г. беше обявено, че Anuga и Германският институт за замразени храни (dti) разширяват своето дългогодишно партньорство, за да утвърдят Anuga Frozen Food като водеща световна платформа за индустрията на замразените продукти. Решението идва след най-успешното издание на Anuga в историята на изложението.
Хлябът остава основна хранителна стока за голяма част от световното население, а интересът на потребителите към по-голямо разнообразие от видове стимулира пазара на полуизпечени продукти. Въпреки това секторът е преминал през редица трудности през последните години – пандемията промени хранителните навици, а в някои региони консумацията спадна заради възприятието, че хлябът е богат на калории и сол.
Според първата си прогноза за глобалната търговия с говеждо месо през 2026 г., Министерството на земеделието на САЩ (USDA) очаква световният износ да спадне с 1% до 13,5 милиона тона. Причината е намаление на доставките от Австралия, Бразилия и Съединените щати, което ще надделее над увеличенията от Аржентина, Индия, Мексико и Нова Зеландия.
През последните дни темата за храните в България отново привлече вниманието. Данните от седмичния бюлетин на борсите показват, че част от основните хранителни продукти, както и плодове и зеленчуци, са поскъпнали. Най-осезаемо е увеличението при яйцата и зеленчуците, докато при някои плодове се наблюдава лек спад. Това развитие идва в момент, когато цената на стандартната потребителска кошница вече достига около 100 лева, което натоварва домакинствата в навечерието на празниците.
