Първият по рода си академичен преглед, фокусиран върху бамбука като храна, разкри широк спектър от потенциални ползи за здравето, които могат да превърнат това растение в следващата голяма суперхрана на глобалния пазар. Изследователите са открили доказателства, че консумацията на бамбук може да помогне за регулиране на кръвната захар, намаляване на възпаленията, поддържане на храносмилателното здраве и осигуряване на силни антиоксидантни ефекти. Бамбукът е известен като най-бързо растящото растение на планетата, като някои видове са способни да нарастват с до 90 сантиметра в рамките на един ден. Макар че Китай и Индия са най-големите производители и бамбуковите издънки вече са често срещани в много азиатски кухни, новите данни сочат, че той може да се превърне в ключов елемент от диетите по целия свят благодарение на своята устойчивост и хранителна стойност.
Хранителен профил на бамбуковите издънки
Бамбуковите издънки предлагат изключително богат хранителен състав, който ги прави подходящи за различни диетични режими. Те са богати на протеини, съдържат умерени количества фибри и по естествен начин са бедни на мазнини. Освен това бамбукът осигурява основни аминокиселини, заедно с важни минерали като селен и калий. Растението е и отличен източник на няколко жизненоважни витамина, включително тиамин, ниацин, витамин А, витамин B6 и витамин Е. Настоящият преглед е дело на учени от университета Англия Ръскин (ARU) в Англия и представлява първото проучване, което обединява и анализира всички съществуващи изследвания за консумацията на бамбук. Анализът обхваща както клинични изпитания с хора, така и лабораторни експерименти, проведени върху човешки клетки.
Ползи за метаболитното и сърдечно-съдовото здраве
Според резултатите от прегледа бамбуковите издънки могат да играят важна роля в подобряването на метаболитното здраве на населението. Проведените изпитвания върху хора показват по-добър гликемичен контрол, което предполага, че бамбукът може да помогне за регулиране на нивата на кръвната захар. Това е от особено значение за управлението и превенцията на диабета. Изследователите също така са забелязали подобрения в липидните профили на участниците, което е промяна, пряко свързана с по-нисък риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Тези качества превръщат бамбука в ценен съюзник в борбата срещу съвременните здравословни предизвикателства, свързани с начина на живот и храненето.
Подкрепа за храносмилането и здравето на червата
Бамбукът съдържа няколко вида хранителни влакнини, включително целулоза, хемицелулоза и лигнин, за които е доказано, че подобряват функцията на червата при хората. Проучванията съобщават за повишена антиоксидантна и противовъзпалителна активност след консумация на бамбук, заедно с намалена клетъчна токсичност и подобрена жизнеспособност на клетките. Лабораторните изследвания допълнително подкрепят антиоксидантната сила на растението и идентифицират пробиотични ефекти. Това означава, че бамбукът може да подпомогне здравето на храносмилателната система, като насърчава растежа на полезни бактерии в червата. Освен това е установено, че съединенията в бамбука могат да инхибират образуването на фуран и да намалят производството на акриламид – токсични химикали, които се образуват при пържене или печене на определени храни.
Рискове при приготвянето и мерки за безопасност
Въпреки многобройните ползи, изследователите подчертават и някои важни рискове за безопасността, които изискват внимание. Някои видове бамбук съдържат цианогенни гликозиди, които могат да освободят цианид, ако издънките се консумират сурови или са неправилно приготвени. Също така едно от проучванията установява, че бамбуковите издънки могат да съдържат съединения, които пречат на производството на тиреоидни хормони. Тази интерференция може да повиши риска от развитие на гуша – състояние, свързано с множество здравословни усложнения. Добрата новина е, че и двата риска могат да бъдат напълно избегнати чрез правилно предварително варене на бамбуковите издънки преди консумация, което неутрализира вредните вещества.
Бъдещето на бамбука в световната диета
Професор Лий Смит, водещ автор на изследването и професор по обществено здраве в университета Англия Ръскин, отбелязва, че бамбукът има огромен потенциал да бъде здравословно и устойчиво допълнение към диетите в световен мащаб. Той подчертава, че множеството идентифицирани ползи вероятно се дължат на богатото съдържание на протеини, аминокиселини и витамини. Въпреки че прегледът показва ясно обещанието на бамбука като суперхрана, учените признават, че все още има пропуски в знанията. Към момента са налични само малък брой висококачествени проучвания с хора, които отговарят на строгите академични критерии. Поради тази причина са необходими допълнителни клинични изпитвания, преди да могат да бъдат направени окончателни и категорични препоръки за широката общественост.
Източник: ScienceDaily
