Нови мащабни френски проучвания показват, че хората, които консумират по-големи количества определени консерванти в храната, са изложени на по-висок риск от развитие на диабет тип 2 и някои видове рак. Химическите добавки, открити в деликатесни меса, сушени плодове, сирена и шоколадови изделия, биха могли да увеличат опасността за здравето според авторите на две мащабни изследвания, публикувани в престижните научни издания BMJ и Nature Communications. Резултатите сочат, че високият прием на специфични консерванти е свързан с около 47 процента по-висока честота на диабет тип 2 и до 32 процента по-висок риск от някои видове рак в сравнение с групите с по-ниска консумация. Тези данни дават нова посока за бъдеща преоценка на безопасността на хранителните добавки от страна на здравните агенции, като се вземе предвид балансът между ползите за консервирането на храната и рисковете за здравето.
Връзка между консервантите и диабет тип 2
Консервантите са част от семейството на хранителните добавки и се използват широко в глобалната хранителна индустрия за удължаване на срока на годност на продуктите. За целите на анализа на диабета тези вещества са разделени на две основни групи. Първата включва неантиоксидантни консерванти, които основно инхибират растежа на микроби или забавят химическите промени, водещи до разваляне. Втората група са антиоксидантите, които предотвратяват влошаването на качеството на храната чрез ограничаване на окисляването. Учените установяват, че по-високият прием на неантиоксидантни консерванти е свързан с 49 процента по-висока честота на диабет тип 2. При антиоксидантните добавки честотата на заболяването е с 40 процента по-висока при участниците с висока консумация. Тези данни подчертават потенциалното негативно въздействие на индустриално преработените храни върху метаболитното здраве на населението.
Специфични вещества и риск от ракови заболявания
Проучването за рака изследва не само общия прием на добавки, но и 17 отделни вещества. Макар да не е открита пряка връзка между общата консумация на всички видове консерванти и общата честота на рак, изследователите идентифицират силна зависимост между определени вещества и специфични видове онкологични заболявания. Калиевият сорбат, който често се използва в млечни продукти и печива за предотвратяване на мухъл и дрожди, е свързан с 14 процента по-висок общ риск от рак и 26 процента по-висок риск от рак на гърдата. Натриевият нитрит, използван като агент за обработка в бекон, шунка, колбаси и други меса, се свързва с 32 процента по-висока честота на рак на простатата. Калиевият нитрат, друго подобно вещество, е свързан с повишен риск от общ рак с 13 процента и рак на гърдата с 22 процента. Обработените меса, които съдържат високи нива на тези добавки, отдавна са обект на изследвания поради връзката им с колоректалния рак. Още през 2015 година Световната здравна организация класифицира преработените меса като канцероген от група 1.
Ацетатите, които служат като регулатори на киселинността и овкусители, също показват притеснителни резултати, като са свързани с 15 процента повишен риск от общ рак и 25 процента по-висок риск от рак на гърдата. Всички тези данни се основават на кохортата NutriNet-Sante, която включва над 100 000 участници във Франция, проследявани в продължение на средно 7,5 години. Доброволците са докладвали подробна информация за своята диета, медицинска история, физическа активност и начин на живот чрез редовни 24-часови записи на консумираните храни, включително конкретни марки индустриални продукти. Това е позволило на изследователите да оценят прецизно излагането на всеки участник на различни добавки.
Необходимост от допълнителни изследвания и препоръки
Въпреки че са необходими повече изследвания за пълното разбиране на тези механизми, учените смятат, че новите данни подкрепят преразглеждането на разпоредбите, уреждащи употребата на тези добавки в хранителната индустрия, с цел подобряване на защитата на потребителите. Тъй като това е обсервационно проучване, не могат да се правят категорични заключения за причинно-следствена връзка и изследователите признават, че е възможно и други неизмерени фактори да са повлияли на крайните резултати. Междувременно се отправят призиви към производителите да ограничат употребата на ненужни консерванти и се подкрепят препоръките към потребителите да предпочитат прясно приготвени и минимално преработени храни. Някои експерти в областта обаче предупреждават срещу прибързани промени в поведението на потребителите само въз основа на тези резултати, подчертавайки сложността на анализа и потенциала за статистически грешки. Дори ако бъдещите доказателства потвърдят здравните ползи от избягването на консервирани храни, тези ползи трябва да бъдат претеглени спрямо икономическите разходи за някои потребители.
Източник: Euronews Health
