Начало
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 310
Пролетните слани сеят хаос в европейските овощни градини. Подобни заглавия доминираха в специализираната преса напоследък, сочейки катастрофалните последици от пролетните мразове в почти всяка част на Европа. Ние наблюдаваме тези ефекти особено в голям мащаб в България, Албания, Гърция, Унгария и Украйна.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 286
Ново проучване, представено от FoodNavigator Europe и ръководено от директора на Института за изследване на диабета и затлъстяването на USC, показва, че сукралозата - често срещан изкуствен подсладител в сладкишите, безалкохолните напитки, пастите за сандвичи и зърнените закуски - може да заблуждава мозъка да се чувства гладен. Вместо да помогне за намаляване на теглото чрез заместване на по-калоричната захар, сукралозата може да допринесе за пандемията от затлъстяване.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 249
Deutsche Welle съобщава, че медодобивната промишленост е изправена пред криза, дължаща се на фалшив мед, който често е подправен със захарен сироп. Този фалшив мед вече е навлязъл в ЕС, въпреки че продукти, съдържащи изкуствени аромати, оцветители, подсладители, глюкоза, царевичен сироп или изкуствена пчелна пита, не могат да се продават законно като мед. През 2023 г. Европейската служба за борба с измамите разкрива значителни нарушения, свързани с мед, внасян в Европейския съюз, като почти половината (46 %) от изследваните проби се оказват фалшифицирани.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 289
Според експертите са необходими допълнителни изследвания, за да се определи дали ултрапреработените храни пряко повишават риска от преждевременна смърт, или са просто „страничен наблюдател“, за който са виновни други фактори.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 350
Съвсем наскоро, през другия месец - от 18 до 22 май 2025 г. в Дюселдорф ще се проведе водещото световно търговско изложение за хлебни, сладкарски и захарни изделия iba, което ще представи глобалното разнообразие на индустрията на повече от 98 000 кв.м. Занаятчийството е една от темите с най-висок фокус, на която са посветени 19 000 кв.м. изложбена площ.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 238
Ключови моменти
- Стартъп, наречен SimpliiGood, използва спирулина - богати на хранителни вещества водорасли, за да създаде алтернатива на пушената сьомга, която изглежда, има вкус и се усеща като истинска.
- Продуктът е богат на протеини, произвежда се без сложни машини и наскоро получи финансиране от 4 млн. долара, за да разшири търговското си производство.
- След като ЕС вече е одобрил продукта, а Агенцията по храните и лекарствата е в процес на одобрение, се очаква сьомгата на основата на спирулина да се появи по рафтовете на магазините през следващите шест месеца.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 252
Колкото по-малко интензивно обработвате почвата, толкова по-добре функционира тя. Например да не се оре толкова често или да се използват повече смески от трева и детелина като покривни култури. Това са заключенията на изследователски екип, ръководен от Нидерландския институт по екология (NIOO-KNAW). Изненадващо е, че те се отнасят както за конвенционалното, така и за биологичното земеделие. Тези важни за превръщането на селското стопанство в по-устойчиво са публикувани днес в научното списание Science. „Той предлага ясни доказателства, които помагат на земеделските стопани да управляват по-добре почвите“.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 291
Алтернативите на морските продукти на растителна основа трябва да имат вкус, текстура и хранително съдържание, подобни на тези, които имитират. А пресъздаването на свойствата на пържените пръстени калмари, които имат неутрален вкус и твърда, дъвчаща текстура след приготвяне, е предизвикателство. Въз основа на предишни изследвания екипът, публикуван в ACS Food Science & Technology, описва успешното използване на съставки на растителна основа за имитиране на калмари, което съответства на характерната мекота и еластичност на истинските морски дарове.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 306
Съществува и съвсем нова концепция за зоната iba.FOOD TRENDS, където изложителите представят най-новите тенденции - от иновативни суровини и съставки за печене до идеи за закуски и здравословни съставки. На iba.STAGE можете да чуете информативни презентации. Разбира се, ще има и дегустации, за да могат посетителите да опитат чисто новите тенденции на iba.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 353
На предстоящото изложение Seafood Expo в Барселона, което ще се проведе от 6 до 8 май 2025 г., SÜDPACK ще представи най-новите си ресурсно ефективни и рециклируеми концепции за опаковки за риба и морски дарове.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 246
Сладките изделия (+8,9%) и кафето (+5,1%) са сред най-динамичните сектори.
През първото тримесечие на 2025 г. Нестле отчете органичен ръст на продажбите от 2,8%, при реален вътрешен ръст (RIG) от 0,7% и цени от 2,1%. Групата приложи ценови действия, предприети за справяне с инфлацията на производствените разходи при кафето и какаото, с ограничено въздействие върху клиентите. Бяха предприети целенасочени действия с цел възстановяване на увеличението на производствените разходи, като същевременно се запази проникването сред потребителите в средносрочен план. ППР отразява краткосрочните въздействия на адаптацията на потребителите и клиентите към увеличението на цените.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 258
Кампаниите и съветите за хранене ни казват, че трябва да ядем по-малко месо и повече бобови растения. Но колко е „по-малко“? Изследователи от Университета за национално и световно стопанство имат отговор.
- Детайли
- Главна категория: НАЧАЛО
- Категория: Последни новини
- Посещения: 252
Ново изследване на Университета на Джорджия (UGA) разкрива убедителни генетични доказателства, че хлебната мая - основна съставка в производството на хляб и алкохол - може да е пътувала по света заедно с ранните човешки популации.
- Дрожди за безалкохолна бира, оценени по отношение на ферментационната активност и вкусовите профили
- Всеяден? Веган? Проучване показва, че това не е от значение за изграждането на мускулите след тренировка с тежести
- Проследяване на тенденциите на пазарите на замразени продукти
- Anuga представя основните тенденции за 2025 г.
- Производството на млечни продукти в Русия се увеличава повсеместно
