Повече от половината от калориите, които хората консумират в Съединените щати, идват от ултрапреработени храни (УПХ), които включват продукти като бързо хранене и пакетирани закуски, които обикновено съдържат големи количества натрий, добавени захари и нездравословни мазнини. Докато проучванията при възрастни твърдо свързват тези храни с диабет тип 2 и други хронични заболявания, много по-малко се знае за това как УПХ влияят на по-младото население.
Изследователи от Медицинския факултет „Кек“ към Южна Каролина вече са завършили едно от най-ранните проучвания, за да изследват как приемът на УПХ е свързан със способността на организма да управлява глюкозата, ключов фактор за прогнозиране на диабета. Чрез наблюдение на промените в продължение на няколко години екипът е получил по-ясна представа за това как дългосрочните хранителни избори могат да повлияят на важни метаболитни функции.
Проследяване на млади хора във времето
Проучването е проследило 85 млади хора в продължение на четири години. През този период изследователите са установили, че по-високата консумация на УПХ е свързана с повишена вероятност от развитие на преддиабет, ранен стадий на повишена кръвна захар, който може да прогресира до диабет. Младите хора, които са консумирали повече ултрапреработени храни (UPF), също показват признаци на инсулинова резистентност, състояние, при което тялото става по-неефективно в използването на инсулин за управление на кръвната захар. Констатациите, публикувани в списание „Хранене и метаболизъм“, са подкрепени отчасти от Националните здравни институти.
„Нашите открития показват, че дори скромно увеличение на приема на ултрапреработени храни може да наруши регулирането на глюкозата при млади хора, изложени на риск от затлъстяване. Тези резултати сочат диетата като модифицируем двигател на ранни метаболитни заболявания и спешна цел за стратегии за превенция сред младите хора“, каза д-р Вая Лида Чаци, професор по популационни и обществени здравни науки и педиатрия и директор на Програмата за изследване и обучение на Южнокалифорнийския суперфонд за Център за оценка, отстраняване и превенция на PFAS (ShARP) в Медицинския факултет „Кек“, която е старши автор на изследването.
Защо ранната зряла възраст е важна
Ранната зряла възраст представлява период, в който индивидите са достигнали физическа зрялост и формират рутини, които могат да продължат десетилетия. Заместването на силно преработените храни с пълнозърнести храни като плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни може да намали вероятността от развитие на диабет тип 2 в бъдеще.
„Младата зряла възраст е критичен прозорец за оформяне на дългосрочното здраве“, каза Чаци. „Като се фокусираме върху младите хора, имаме възможност да се намесим рано, преди преддиабетът и други рискови фактори да се превърнат в състояния за цял живот.“
Идентифициране на ранни признаци на преддиабет
Участниците в проучването бяха част от проучването Metabolic and Asthma Incidence Research (Meta-AIR), което само по себе си е сегмент от по-голямото проучване за детското здраве в Южна Калифорния. 85 доброволци на възраст 17-22 години предоставиха информация за храненето и здравето по време на едно посещение между 2014 и 2018 г. и отново около четири години по-късно.
На всяка среща участниците изброяваха всичко, което са яли през скорошен делничен и уикенд ден. Изследователите групираха всяка храна в една от две категории: UPF (като бонбони, газирани напитки, зърнени храни, пакетирани намазки, ароматизирани кисели млека и много ресторантски ястия) или храни, които не са ултрапреработени. След това те изчислили процента от общия дневен прием на калории на всеки човек, произлизащ от непреработени хранителни добавки (НПФ).
Кръвни проби били събрани преди и след като участниците пили сладка напитка, за да могат изследователите да оценят колко ефективно телата им произвеждали инсулин в отговор на повишаване на кръвната захар. Използвани са статистически анализи, за да се сравнят промените в диетата с маркерите на преддиабет, като се отчитат разликите във възрастта, пола, етническата принадлежност и физическата активност.
Между изходното и последващото посещение, 10% увеличение на приема на НПФ е свързано с 64% по-висок риск от преддиабет и 56% по-висока вероятност за нарушена регулация на глюкозата. Участниците, които са консумирали повече НПФ в началото на проучването, също са били по-склонни да покажат повишен инсулин при последващото посещение – ранен индикатор за инсулинова резистентност, когато тялото компенсира намалената ефективност на инсулина, като произвежда повече от него.
Намаляване на ултрапреработените храни за по-добро здраве
Резултатите подчертават, че НПФ представляват значителни рискове за младите хора, демографска група, рядко изследвана в предишни изследвания.
„Тези открития показват, че консумацията на ултрапреработени храни увеличава риска от преддиабет и диабет тип 2 сред младите хора – и че ограничаването на консумацията на тези храни може да помогне за предотвратяване на заболявания“, каза първият автор на изследването, Ипинг Ли, докторант по количествени биомедицински науки в колежа Дартмут, който преди това е работил като изследовател в Медицинския факултет Кек.
Изследователите отбелязват, че по-мащабни проучвания с по-подробно проследяване на храните биха могли да помогнат за определяне кои специфични непероксидни полифосфати (UPF) са най-вредни за младите хора. Те също така целят да проучат как хранителните вещества в тези храни могат да повлияят на инсулиновата функция и контрола на кръвната захар.
