На 19 ноември се отбеляза Денят на пълнозърнестите храни, който насочва вниманието към прост, но съществен жест за здравето: включването на пълнозърнести продукти в ежедневното хранене. Според експертите този навик може да допринесе за по-добро и по-дълго здравословно съществуване, но в Италия все още се сблъсква с предизвикателства при утвърждаването му като ежедневна практика.
Пълнозърнестите храни са основна част от средиземноморската диета, призната по света като балансиран и устойчив модел за всички етапи на живота. Според указанията на Италианския съвет за селскостопански изследвания (CREA), поне половината от дневните порции зърнени продукти трябва да са пълнозърнести. Това би увеличило приема на фибри, витамини от група B и биоактивни съединения, които спомагат за намаляване на риска от хронични заболявания като диабет и сърдечно-съдови заболявания. Италианското дружество по човешко хранене (SINU) също подчертава ролята на пълнозърнестите храни като основа на дневното хранене в новата си хранителна пирамида. Цели зърнени паста, хляб, ориз и зърнени закуски осигуряват повече метаболитни ползи в сравнение с преработените: по-голямо усещане за ситост и по-балансирано освобождаване на енергия през деня. Редовната им консумация е свързана и с по-дълъг живот, по-здрава чревна флора и по-добър контрол на кръвната захар.
Въпреки признатите ползи, статистиката показва, че италианците все още консумират твърде малко пълнозърнести храни. Изследвания на CREA и SINU показват, че само малка част от населението ги избира редовно, а при деца и юноши този процент е още по-нисък. Според данни на Nestlé Observatory (2023) едно от пет деца не консумира пълнозърнести продукти, което подчертава необходимостта от ранно хранително образование.
Специалистът по вътрешни болести и хранителни науки Джузепе Фатати обяснява, че проблемът се крие както в липсата на информация, така и в психологическите бариери: „Хората често свързват пълнозърнестите продукти с диети, жертви на вкуса или висока цена и трудности при включването им в ежедневното меню.“
Експертите посочват основните препятствия за по-широкото използване на пълнозърнести храни: по-дълго време за приготвяне, липса на кулинарни умения за вкусна и разнообразна подготовка, навици за консумация на преработени храни, текстура и вкус, объркване относно етикетирането, ниска осведоменост за ползите, ограничено присъствие в ресторантските менюта и възприемане на по-висока цена.
Фатати подчертава необходимостта от политики и стратегии за увеличаване на консумацията на пълнозърнести храни в Италия, подобряване на тяхната достъпност и преодоляване на заблудите и предразсъдъците около тях. Научните данни показват, че истинската полза за здравето идва от цялото зърно — зародиш, трици и ендосперм — а не само от добавяне на фибри. Балансираната диета и активният начин на живот остават ключови, но пълнозърнестите храни са съществен елемент за здраве и дълголетие.
