Diageo, една от водещите световни компании за производство на алкохолни напитки и собственик на известни марки като Johnnie Walker и Lagavulin, стартира мащабна екологична инициатива, насочена към възстановяване на деградирали торфища в Шотландия. Компанията планира да инвестира до 5 милиона британски лири през следващите пет години, като целта е да бъдат възстановени около 3000 хектара природни терени, които имат ключово значение за екосистемата и за производството на традиционно шотландско уиски.
Проектът се реализира в партньорство с организацията Caledonian Climate и обхваща серия от научно обосновани действия за съживяване на биологичното разнообразие, подобряване на водния баланс и повишаване на способността на торфищата да поглъщат въглерод. Според експерти торфът играе важна роля както за природата, така и за икономиката – здравите торфища са естествени поглътители на въглерод и спомагат за регулиране на водните ресурси, което ги превръща в критичен фактор за устойчивото производство на уиски.
Торфът е и традиционен елемент в малтирането, като се използва за придаване на характерния опушен вкус на някои видове шотландско уиски. Затова възстановяването на торфищата има не само екологично, но и стратегическо значение за развитието на уиски индустрията. В рамките на проекта ще се използват различни показатели за наблюдение на резултатите – сред тях са капацитет за складиране на въглерод, възстановяване на биоразнообразието и устойчивост на водните ресурси. В процеса участват учени, природозащитни организации, местни общности и експерти от Wetlands International.
Паралелно с екологичните действия Diageo вече прилага и вътрешни мерки за намаляване на собствения екологичен отпечатък. От пролетта на 2024 година компанията тества нови методи за по-ефективно използване на торф при малтирането, като досега е отчетено намаление от около 5 процента на тон малц. Според Diageo това е само първа стъпка към по-устойчиво производство, което запазва вкусовата идентичност на уискито, но щади природните ресурси.
От компанията посочват, че дългосрочната им стратегия включва опазване на природата, намаляване на вредните емисии и активна работа за съхраняване на ландшафта, който е част от културната и историческата стойност на Шотландия. Проектът за възстановяване на торфищата се разглежда като съществена инвестиция в бъдещето както на природата, така и на уиски индустрията, която е емблематична за страната и има значителен принос към местната икономика.
Източник: New Food Magazine
