Фабриката за дестилиране
На остров Тайван, (с интересна и динамична нация), започна да се произвежда и малцово уиски. Фабриката за дестилирането му Кавалан е отворена от декември 2008 година. До 2005 г. в Тайван има държавен монопол върху производството на алкохол. След падането на монопола, това е първата отворила дестилерия. Тук характерното уиски Кавалан се прави с вода направо от природата, която се смесва с малц от ечемик. То ферментира, дестилира се, узрява и се бутилира само в Тайван. Фабриката за дестилиране Кавалан е разположена в Северен Тайван, в Илан, една от най-древните и най-живописните области на острова. Парцелът земя, върху който се намира, е в сърцето на Илан. Заобиколен е от високи остри планински върхове, от които се стича водата с уникален и неповторим вкус, използвана за производството. Хората тук майсторски я смесват с другите ингредиенти и получават голяма и разнообразна селекция от уискита, отлежаващи в бурета.
Бъдещето на тази нова фабрика за дестилация е блестящо. Нейните усилия се възнаграждават, като от скоро солидно се е вписала върху географската карта на световните марки уискита. А още през 2011 г. тя победи и грабна трофея на азиатските тихоокеански производители на алкохол. Фабриката Кавалан вече произвежда професионални уискита. В екипа й има специалист от световна класа – д-р Джим Суан. Той осъществява дестилирането и смесване с умения и познания, които е придобил в компанията Кинг Кар Груп, и които прилага от 30 години навсякъде по света. Съчетаването на опита от световна класа и изкуството да смесва и прави напитките, трябва да осигури меката копринена гладкост и характерния отличителен вкус на уискитата Кавалан. Така те са високо ценени навсякъде по света.
Субтропичният климат на Тайван е идеален за едно по-бързо узряване на уискито и допринася за превъзходното му качество и уникалност. От взаимодействието на алкохола с дъба на бурето и благодарение на високата тайванска температура се получава едно изключително малцово уиски. Освен това, политиката на фабриката за дестилиране е да използват бурета, които осигуряват неповторим дълбок аромат и вкус на уискито. Когато Кавалан се яви с четири други уискита от Великобритания на едно събитие, организирано от вестник Таймс през 2010 г., светът на уискито бе шокиран, учуден и онемял. Съдиите бяха поразени от качеството му, то бе дестилирано с ентусиазма, вещината, познанията и сръчността на специалиста и оставено да отлежи с голяма доза от субтропична топлина и влажност. Именно тя придава на уискитата Кавалан гладък, кадифеномек и освежаващ характер.
Разнообразието от различни видове уискита
Първото е малцовото Кавалан класик. Това уиски, служи за пример с абсолютното си качество. Уменията на експерта Ян Чанг и влажният тайвански климат се създаде едно различно уиски. Свежо, богато на алкохол, с копринена гладкост. Загатва за тропически плодове - манго, мед, круши, ванилия, кокосови орехи и шоколад. Цветът му е ярък, като кехлибар. Мирисът му е елегантен, на орхидея и на плодове. Остава аромата на подправки и на цитрусови плодове.
Второто малцово уиски е Кавалан Бърбън в дъбови бъчви. То е невероятно гладко и леко подсладено. Не е стипчиво и остро на вкус, свежо, с дъх на тропически плодове, на ванилия, на кокосови орехи и на подправки. Цветът е бледозлатист. Представете си, че сте на брега на морето, подухвани от морския бриз с освежаваща чаша от това малцово уиски, след един изтощителен ден, прекаран в офиса. При отпиване вкусът му е добре балансиран, с естествена природна сладост на ванилия, дъб и подправки. Питието е гладко и лъскаво, като коприна.
Третото малцово уиски е Кавалан Шери в дъбови бъчви, приятно за пиене и би могло да бъде перфектно, ако е при официални случаи. Цветът му е дълбок, на махагон. Мирисът му е дълготраен, на сушени плодове, орехови ядки и лешници, както и подправки, марципан, с леки нотки на ванилия. Четвъртото малцово уиски е Кавалан Подиум. Отлежава в специални чисто нови американски бурета. Вкусът му е изненадващо изтънчен и необикновено сложен. Отговаря и на най-взискателните вкусове. Цветът е тъмно златист с кехлибарен оттенък. Мирисът е рафиниран и елегантен, с благоухание и приятен аромат на цветя и на сладост, смесени с ванилия и кокосови орехи. Вкусът е на субтропични плодове, на манго и на зелена ябълка, загатнати на фона на мед, череша, черен пипер и грозде. Това е малц, който възбужда приятни емоции и сетивни възприятия. Петото малцово уиски е Кинг Кар Къндактър. Наречено е на името на Кинг Кар - голямата търговска корпорация-майка. То е с отличителен вкус и с изтънчен аромат на плодове. Сладко е, с вкус на ванилия и на банан, но, също така и на кокосов орех. Слабата и приятна горчивина балансира сладостта. Цветът е ярък и светъл, кехлибарен. Той е приятен, на цветя, с нюанси и отсенки на папая, на банан и на зелена ябълка, изтънчен и сложен. Уискито е внушителен шедьовър, който с гордост носи името си.
Международни състезания
Първото състезание е световната награда за уискита, която се провежда от януари до април. Екипът се състои от водещи журналисти, дестилатори и експерти от индустрията. Те всички са съдии, които отпиват питиетата на сляпа дегустация в три тура. Тъй, като произвежда едни от най-добрите уискита в света, Кавалан спечели световна награда. Второто спечелено състезание е международното за вино и за алкохоли. Основано през 1969 г. в Лондон, Обединеното Кралство, то е с най-добра репутация и авторитет от този род. Съставът на съдиите се състои от хора, които са много добре осведомени и са с големи познания в областта, в която оценяват. Третото спечелено състезание е световното за алкохолни напитки в Сан Франциско, САЩ.
Превод от английски: Мая ГЕЛЕВА
