Органичното земеделие в Полша е много разнообразно. В северозапада на страната преобладават по-големи участъци земя със средна площ от 23 до 70 хектара, докато в югоизтока те са силно фрагментирани и са със средна площ, по-малка от 10 хектара. И в двата случая се увеличават благоприятните възможности за тяхното развитие чрез обръщане към органичното земеделие.
По-малките селски стопанства обикновено отглеждат екстензивни земеделски култури като зърнените храни. Тогава, необходимо е да се обърнат към отглеждане на земеделски култури, изискващи повече ръчна работа и гарантиращи по-голяма доходност. В повечето случаи това се отнася за отглеждането на зеленчуци и градински култури, както и на горски плодове. Например, голям брой от сравнително малки участъци земя в областта Любелсчизна са направили по-интензивно селскостопанското производство чрез определяне половината от орната земя за житни растения, а другата половина - за зеленчуци и за градинарство. В такива участъци земя житните растения действат като така наречените фитосанитарни земеделски култури. Така се дава възможност за отглеждането на много по-доходни земеделски култури и зеленчуци.
Научните изследвания и селскостопанската практика доказват, че това, което дава дори и по-големи благоприятни възможности да се подобри доходността на производството, отколкото истинската промяна към специализирането в зеленчуци и градински земеделски култури, е едновременното обръщане към органичния метод. Този вид специализиране позволява на по-малки селскостопански участъци земя по-цялостно да използват своя производствен потенциал. Струва си да се подчертае, че има много повече работа при органичното отглеждане на зеленчуци, отколкото при традиционното, преди всичко когато става въпрос за нехимическо премахване на бурени. Когато поемат нова посока на производство, земеделците се съсредоточават не само да правят нови инвестиции, но също така, и да увеличават квалификацията си. По този начин производственият потенциал на участъците земя също се увеличава.
Сега в Полша има около 25 хиляди органични участъци земя, които заемат около 600 хиляди хектара. В това отношение беше направен огромен прогрес, ако се сравни с периода от преди присъединяването на Полша към Европейския съюз през 2004 г. През 2003 г. броят на органичните участъци земя бе 2,286. Те заемаха една целокупна площ от около 61 хиляди хектара от цялата използвана селскостопанска такава. И така, през последните 14 години, площта на органично използваната земя се увеличи 10 пъти, а броят на участъците земя - около 11 пъти. Тъй, като за няколко години главният фактор за увеличаването броя на органичните участъци земя са били субсидиите на органично отглеждана земя, напоследък ситуацията се променя към по-добро. Икономическата мотивировка в резултат на субсидиите е увеличаваща се заради достъпа до пазара на органични храни, така че, да се получи един допълнителен ценови премиум за земеделски култури с органичен сертификат (развитие, управлявано от пазара).
Органичната храна би могло да донесе доходи, но първо имаме нужда да усвоим органичната селскостопанска технология. При това, пазарът е твърде взискателен. Клиентът не се интересува от пословичните малки криви краставици. Реколтата трябва да бъде узряла, еднородна, без никакви следи от болести или вредители. Най-доходното е органичното производство с „екстра” качество. То би могло да бъде постигнато само в системата на органичното земеделие. Но първо трябва да изучим специфичните детайли на органичното селскостопанско производство.
Полша е постигнала най-голям прогрес в органичното отглеждане на малините и ягодите. Тези две растения изискват познания за методите как да се предпазят от развитието на болести и вредители, както и екологични методи как да се борим с тях. Едно от по-важните постижения е широко разпространената употреба на биологична дезинфекция на почвата. Целта на тази процедура е да намали широкото разпространение в почвата на най-смъртоносния патоген, а именно гъбичната плесен Verticillium dahliae, която причинява болестта, наречена вертицилиум. Тази гъбична плесен бързо атакува младите посадени растения от малини и от ягоди. Първоначално това води до незабавно спиране растежа им, а след това и до тяхното увяхване. Болестта е много важна и опасна икономически.
При по-чувствителните разновидности на ягоди би могло дори да няма изобщо никаква реколта. В случая с малините, цената им за 1 хектар от насаждения, е поне 25 хиляди полски злоти. Едни здрави насаждения би могло да дават плод повече от 8 години, докато заразените – до 3. Вторите никога няма да дадат доходна реколта. При традиционното отглеждане вертицилиумното увяхване се унищожава чрез химикали, което е забранено в органичната система. Именно затова важността на биологичната дезинфекция е толкова голяма. Най-често тя се състои в трикратно засяване на полето, определено за малини, със синап. Това растение, чрез корените му, влияе добре на почвата. Така необходимият елемент на селскостопанската технология най-често е станал употребата през първата година на поникването, предхождаща засаждането на растенията на малините, на важни растителни разновидности, като Senga sengana, които са по-малко чувствителни към болестта. Второ, цените на засажданите растения са много по-ниски. Обаче, винаги е добра идея да се избере подходящото поле с предварителни подходящи земеделски култури и, ако е необходимо, да се осъществи биологична дезинфекция. Струва си да добавим, че има какво да се желае за подобряване коефициента на полезно действие на биологичната „дезинфекция“, както и на други нехимични методи.
Районът с най-голямата площ за отглеждане на малини е Югоизточна Полша, включително и района Подкарпатие. Местните земеделци са овладели тайните на отглеждането им. Те са организирали една добре работеща система за прибиране на реколтата от плодове, за тяхното охлаждане, съхранение и преработка. Това позволява да се получи богата реколта с подходящо качество. Полските земеделци са лидери в страните от ЕС по органично производство на малини. По-голямата част от реколтата се изнася. Благодарение на придобитите познания и умения, малки органични участъци земя могат да се възползват от техния производствен потенциал. Те не само управляват техните собствени трудови ресурси, но са важни и за работодателите в района. Преимуществото на полските производители на малини са многобройните разновидности на тези плодове, растящи в Полша.
Големите участъци земя често имат висока трудова продуктивност при отглеждане на земеделски култури, като всичките им елементи от селскостопанската технология, включително и прибирането на реколтата, би могло да бъдат механизирани. В тази група най-важните са житните и бобовите растения, както и семената от рапица. Тази специализация на производството беше възприета от огромни органични участъци земя в Северна и в Западна Полша. Голямата площ позволява да се инвестира в специализирани машини за сеене, за прибиране на реколтата, за почистване на зърното от семена на бурени и след това – за сушене. Отглеждането на житни растения на по-големи полета, също така, позволява да се получат хомогенни партиди от зърно. При износа минималното тегло на стоката за потребление е 25 тона. Това дава възможност за рационалното използване капацитета на товарене на един камион. Вносителите искат едни и същи доставчици. Освен логистичните проблеми, това се отнася и за цените на допълнителните лабораторни анализи. Освен сертификата за органичното земеделие, вносителят трябва да подложи продукцията не само на качествен анализ, който при житните растения в повечето случаи е за съдържанието на протеин и на глутен, но също така, и на анализ за утайки от забранени пестициди. В случай на партиди от зърно от няколко доставчици, би било трудно да посочим източника на зарази и да го отстраним.
Органичното отглеждане на житни растения е относително просто. По-трудно е да се овладеят тайните на органичното отглеждане на бобови растения. Те принадлежат към групата на по-чувствителни към чистене от бурени, както и към атаки от патогени и вредители. Подобна е ситуацията за семето от рапица. Обаче ако земеделецът поеме съответния ангажимент за придобиване на познания и на решителност при тяхното осъществяване, той получава постоянна и висока реколта, както и висока доходност.
В крайна сметка Полша е пета в Европа по размер на площите, обработвани по методите на биологичното земеделие.
Превод от английски от списание “Polish Food”: Мая ГЕЛЕВА
