Статии
Проведените научни изследвания през последните години служат за доказване на благоприятното въздействие на яйцата върху човешкия организъм. Яйцето е хранителен продукт, състоящ се от три основни части: черупка, белтък и жълтък. Черупката съставлява между 9 и 12% от общото тегло на яйцето. 94% от състава й е от калиев карбонат и по-малко процентно съдържание на магнезиев карбонат, калциев фосфат и други органични материали, включително протеини. Заради това, в някои бедни региони на света яйчената черупка се преработва на бял прашец, служещ за направа на пюрета и детски каши.
Появата на бирата се свързва с името на Озирис, богът на земеделието в Египет. Според други източници богинята Хатор е първата, която произвежда "със собствените си ръце" бира. Или пък шумерската богиня Нинкаси, преди около 6000 г. пр. Хр. В древна Месопотамия.
Известната дестилационна фабрика Сибона от зоната Роеро, разположена в центъра на историческата италианска област Пиемонт, където се произвеждат нейните най-ценни вина, притежава лиценз за дестилиране № 1, издаден от UTF, местната данъчна служба, отговаряща за дейностите, свързани с дестилацията. Тя е синоним на дълга традиция и на престиж.
Със загрижеността за хуманното отношение към животните, критиките към супермаркетите и ресторантите и страховете от "чуждите практики", халал месото е най-политически заредената храна. Но тя вече съставлява пазар за 1 милиард паунда годишно само във Великобритания и бързо нараства.
Има много фактори, които влияят върху вкуса на доброто кафе, но е ясно, че основното е то да е качествено изпечено и смляно, за да се хареса. И вкусът на кафето определено е най-добрият начин да се направи оценка на неговото качество. Да избереш хубаво кафе не е лесна задача. Наличието на толкова много разновидности, сортове и различно качество, което се променя от една реколта до друга, винаги изисква точна преценка при дегустирането му.
Училището ALMA е международно средище, където може да се популяризира италианската кухня чрез срещи, демонстрации и културни гастрономически събития. Обединява готвачи, учители, студенти, журналисти, както и институции и компании, популяризиращи неговата дейност в Италия и по целия свят. Подпомага подготвянето на ученици за университети по най-правилния начин и включването им в работещия свят чрез използване на виртуален линк - almalink.it за квалифициране и за достъп до компании, търсещи квалифицирани професионалисти.
Рибата притежава хранителни свойства, които често я превръщат в основна храна, подходяща за балансирана здравословна диета. За средиземноморската диета, в която се застъпва консумацията на зеленчуци, плодове, зърнени храни - ориз и храни, получени от зърнени култури (хляб, тестени изделия, различни видове паста, кус кус), ядки, бобови култури, млечни продукти и зехтин, рибата също е неразделна част от нея. Не само, защото съдържа високо количество протеин, но и поради високото ниво на здравословни мазнини в състава й.
Понякога кулинарните тенденции се движат в синхрон с политическите. Киселото зеле, например, се преименува на „зелето на свободата“, когато САЩ е във война с Германия, а по-скорошни недоразумения с Франция водят до създаването и на „пържени картофки на свободата“, коментира Bloomberg.
Винарската изба „Кантине ди Долианова” (Cantine di Dolianova) съществува повече от половин век, като лозята са засадени по хълмистата област на региона Партеола в южната част на остров Сардиния (вторият по големина остров в Средиземно море след Сицилия). Това е земя с дълга история на отглеждане на грозде и на правене на вино от него. Някои от най-типичните сортове на острова са били отглеждани тук още от незапомнени времена. Днес 10 вида вино от „Кантине ди Долианова” се произвеждат със същото старание от хората, които са му се посветили. Именно това е направило вината от тази област известни. Те са сертифицирани или с DOC (denominazione di origine controlata/наименование с контролиран произход), или с IGT (identificazione geografica tipica/типична географска индикация). Това са двата признака за тяхното качество и зачитане на традицията.
В рамките на тазгодишния 13-ти фестивал, със съдействието на Италианското посолство в София, Агенция ИЧЕ организира в Метро Академия кулинарно шоу с шеф-готвач Кристиян Броля от международното училище за италианска кухня ALMA. Според него някои продукти демонстрират не само качество, но и стил. Затова трябва да се изберат най-добрите! Той сподели, че готвенето за него е и начин на живот. Започна кулинарното си шоу с нещо отличително и типично – пастата. Когато казваме паста, това значи и всичко, и нищо! Приготвянето на прясна паста се променя значително от севера до юга на Италия. Тя представлява тесто от две съставки - брашно от мека пшеница и яйца. Разстоянието от Северна до Южна Италия е 1200 км. Ако имаме в предвид севера – прясната паста в областта Пиемонт се прави с 1 кг бяло брашно и с 4 жълтъка (само с жълтъци).
