Статии
Кефирът е ферментирала млечна напитка, получена чрез добавяне към мляко или вода на различни видове мая и бактерии.
Най-напред се запознайте с указанията върху пакета с ориз, който сте купили, а след това и с нашата подробна информация, за да съчетаете правилната зърнена храна с правилния метод на готвене.
Видове ориз
Цвят: Има много видове, включително и кафяв ориз. В мелницата триците (външният слой) се отстраняват и така се показва бялата сърцевина. По-малко хранителен ли е белият ориз? Да, но той е и по-траен, отколкото кафявия. Големина: от значение е. Дългите, средно големите и късите зърна представляват три категории, базирани отчасти на съотношението дължина към широчина и отчасти на консистенцията и на съдържанието на скорбяла, като всички те определят как оризът да се сготви. Консистенция: мека, лепкава или нещо средно между двете, консистенцията на сготвения ориз зависи от съотношението на две молекули скорбяла в него, а именно - амилоза и амилопектин. Оризът с голямо съдържание на амилоза се готви до специфично плътно и меко, а този - на амилопектин става крехък и лепкав. Първият обикновено изисква повече вода и време за готвене, отколкото вторият.
Полша е световен лидер в консервирането на риба. Но, едва ли всеки знае, че тя също е и голяма сила в развъждането на есетра и в производството на черен хайвер. Този луксозен деликатес с търговската марка „Произведено в Полша” вече навсякъде е възторжено приет от познавачите, като се започне от тези в Обединените арабски емирства (ОАЕ) и Канада и се стигне до Шотландия и Германия.
Неслучайно тъмната бира е подходяща за консумация през зимния период. Тогава нуждата от енергия за организма е по-осезаема, а студеното време не намалява необходимостта от поемане на вода и електролити, съдържащи се в пивото. Тъмната бира притежава и по-висока хранителна стойност и калоричност от светлата, както и повече въглехидрати (около 7%). В същото време, приет в умерени количества, алкохолът, който в тъмните и червени бири у нас е със съдържание между 5 и 6%, действа термогенно и спомага за поддържане на телесната температура.
Пилешкото е едно от най-богатите на полезни съставки меса, а освен, че е здравословно, балансирано е и на относително добра цена.
Печенето на вкусни и крехки пуешки гърди на силната топлина на скарата изисква усилия. Може ли една подходяща ресторантска техника да спести от времето ни?
Киселото мляко - стар приятел на човечеството
Киселото мляко е добре познат млечнокисел продукт, който се получава в резултат на протичането на млечнокисела ферментация в млякото. Два са основните микроорганизми, които участват в процеса на ферментацията на кисело мляко - Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Те се намират в симбиотична връзка помежду си. Киселото мляко е с много по-голямо съдържание на калций, отколкото прясното мляко. Само 220 грама кисело мляко съдържат 35-40% от ежедневната ни нужда от калций.
Готвенето на паста и нудълс изглежда повече от елементарно – слагаш малко вода да кипне, пускаш пастата и чакаш! Но всъщност, приготвянето на перфектната паста изисква много финес и майсторство. Независимо дали в гурме-ресторант, или в домашни условия, съществуват редица тънкости.
Шотландското уиски осигурява повече от 5 млрд. паунда за икономиката на Великобритания, според доклад, който подчертава приноса му за износа на страната и създаването на работни места.
Полският кашкавал Ser Korycinski Swojski е един от най-популярните традиционни кашкавали, които са високо ценени от гастрономите. Той се нарича още и „съкровището на полската област Подлаше“. Характерно за нея е, че има особен микроклимат. Кравите в местното село Коричин дават прясно мляко с особен, специфичен вкус. Всички производители на кашкавал Ser Korycinski Swojski държат много на качеството на продукта. Прясното мляко, от което се прави, се изследва няколко пъти месечно. То е от крави, пасли на пасищата поне 150 дни годишно и хранени по традиционни методи. Изискванията за това как кашкавалът коричински би трябвало да изглежда и какъв трябва да бъде на вкус, са съхранени във времето през много генерации. За производството на един килограм кашкавал са необходими от 10 до 14 литра прясно мляко. Това зависи от маслеността му и от съдържанието на белтъчини в него, което се определя от това какво са яли кравите. Получава се висококачествен и дори евтин продукт. Трапезите на консуматорите могат често да се обогатят с пресен кашкавал Ser Korycinski Swojski. Той има мек, леко кисел вкус, подчертан мирис на масло, кремообразен е, гъвкав и пластичен, много влажен, мек и лесен за нарязване на парчета.
