Адам МИНТЪР
„Ял съм кучешко само веднъж и то стана случайно. Един китайски търговец на скрап, с когото съм приятел, ме покани на задушено в глинено гърне в ресторант в Чунцин. Сервитьорката носеше купа след купа ястия със зеленчуци и сурови меса на нашата маса; посочих към една и попитах: "Какво е това?" Моят приятел със силен акцент на английски ми каза, че това е патица. Имаше вкус на месеста топка косми“.
След като разбрах грешката си, се сетих, че южния китайски град Юлин, е скандално известен с годишния си фестивал на кучешкото месо. През последните години фестивалът се превърна в синоним на жестокост към животните, привлича възмущението на множество звезди като Рики Джървис и Леона Луис. Но той също е част от по-голям провал.
В продължение на години, скандали подкопават доверието в предлагането на храни в Китай, като се започне вредни химикали в бебешките храни, "отровно фалшиво овнешко", продавано в ресторантите. През 2014 г. властите затвориха десетгодишна национална верига, в която е продадено свинско месо от над 70,000 болни прасета от нелегални кланици.
Търговията с кучешко месо предлага ярък пример за това доколко тези проблеми са толкова упорити. Посетителите на фестивала в Юлин са ставали свидетели как кучета са клани по улиците или в мръсни кланици. Много от животните са били бездомни кучета или отвлечени, което поражда сериозни опасения от епидемия, а някои може да имат дори бяс. И още хиляди ще бъдат консумирани през 10-те дни на фестивала.
Това може би звучи шокиращо в съвремието ни. Но с няколко квалифицирани хранителни инспектори, както и изобилие от по-основателни притеснения, регулаторите нямат особено желание и не са в състояние да се справят с проблемите, особено в региони, където яденето на кучешко е приемливо и допринася с приходи за пълнене на местната хазна.
Историята е почти същата при откритите пазари в Китай, без значение дали животното е куче или патица. Въпреки най-добрите намерения на властите в Пекин, огромния селскостопански сектор на Китай - със стотици милиони фермери - го прави труден за контролиране. И неговото икономическо значение означава, че местните власти имат желание да го защитят, без значение колко ужасяващи практики се прилагат. Преди две години продавачите на пилешко месо по пазарите бяха предупредени за опасността от птичи грип, започнаха проверки, но те си взеха пилетата и буквално избягаха.
Дори когато регулаторите са се опитвали да се справят, продавачите са ги надхитрявали. Индустрията за кучешко месо сега умело рекламира себе си като съвкупност от операции за мащабно и модерно отглеждане и разплод на кучета, въпреки че едно скорошно изследване показва, че тези „животновъди“ не спазват никаква хигиена. Техните "сенчести" колеги от бизнеса със свинско месо също са създали подобни схеми.
Резултатите са депресиращи, но не и изненадващи: фестивалите на кучешкото месо продължават, хранителните скандали продължават да съществуват и китайските лидери признават, че те имат да извървят много дълъг път.
Това обаче не са всичките лоши новини. Кучешкото месо никога не е било чак най-популярното в Китай, за него се шуми само в определен период от годината. Китайските потребители също започват да изграждат самосъзнание към по-здравословни храни и са готови да платят повече за качествена храна. С течение на времето, самият пазар би могъл да има толкова голямо влияние, колкото армия от регулаторни органи.
Любителите на кучета също имат основания за оптимизъм. През 2009 г. правителството издаде проектозакон за хуманно отношение към животните. Въпреки, че все още не е приет, самото му съществуване е забележителна стъпка за страна, която до голяма степен бе аграрна, само преди едно поколение. По-хуманното клане с времето ще доведе до по-безопасно клане.
В същото време, моят приятел не е забравил изражението на лицето ми, докато несъзнателно съм консумирал първото и последното в живота ми парче кучешко месо. "Не е за всеки, съжалявам" - каза ми той наскоро.
Емил АНГЕЛОВ,
Bloomberg
