Гурме свят
- Детайли
- Главна категория: ГУРМЕ СВЯТ
- Категория: Гурме свят
- Посещения: 455
Пищният обяд е прекрасна идея и сбъднат блян на Лукино Висконти. Дворецът, в който е живял като дете, пресъздава в детайли в цял цикъл от свои филми, съживяващи спомени за този разкош, който обичал толкова много.
- Детайли
- Главна категория: ГУРМЕ СВЯТ
- Категория: Гурме свят
- Посещения: 636
Винарната Робърт Вайл съществува вече цели четири генерации. Основателят на имението - д-р Робърт Вайл е закупил първите лозя от село Кидрих през 1867 г. По това време бил все още професор по немски език в Сорбоната в Париж, допреди събитията на Франко-пруската война (1870/71), които го предизвикали да напусне. Той купил феодалното имение от английския баронет сър Джон Сътън в Кидрих, едно село в района Райнгау, водещо началото си от 905 г., и се заселил там. Сътън, много богат човек и покровител на живописта, дошъл в Кидрих през 1857 г. по време на една от своите обиколки, свързани с изкуството. Той се влюбил в това място с прекрасна архитектура – готическата църква Свети Валентин, многобройните аристократични имения, водещи началото си от средновековния, Ренесансовия и бароковия периоди, останките от замъка Бург Шарфенщайн, както и лозята и горите на заобикалящата ги селска област. До смъртта си през 1873 г. той инвестирал доста големи суми, за да поддържа скъпата църква и нейния хор, известен с немския вариант на грегориански песнопения.
- Детайли
- Главна категория: ГУРМЕ СВЯТ
- Категория: Гурме свят
- Посещения: 2133
Прословутата пивоварна „Гинес“ (Guinness) е основана през 1759 г. от Артър Гинес. От 1838 г. „Гинес“ е най-голямата пивоварна за тъмна бира в Ирландия, а през 1886 г. е обявена за най-голяма в света, произвеждаща 1,2 милиона барела бира годишно. Безспорно, това е най-разпространената бира въобще в цял свят. Днес старата пивоварна е преустроена в музей, който е много популярна туристическа атракция в Дъблин.
- Детайли
- Главна категория: ГУРМЕ СВЯТ
- Категория: Гурме свят
- Посещения: 697
Лукаш КОНИК е полски главен готвач, един от най-интересните хора от младата генерация в кулинарната индустрия. Творчески изследовател на необикновени вкусове, експериментатор, който показва, че полската кухня не трябва да бъде скучна по време на приготвянето й. Той се е очаровал от научноизследователския подход за приготвяне на ястия. Придобил е своя професионален опит в най-добрите ресторанти и хотели в страната и в чужбина. Най-младият главен готвач, допуснат до елита на Фондацията на главните готвачи. Заедно с кулинарен екип води семинари, шоу предавания и събития, през които разкрива тайните на готвенето. Често говори за творческото готвене в пресата и по време на телевизионните предавания. Понастоящем ръководи диетичен кетъринг, един от най-големите в Полша. Автор е на книга, озаглавена „Молекулярна гастрономия”.
- Детайли
- Главна категория: ГУРМЕ СВЯТ
- Категория: Гурме свят
- Посещения: 808
Матю КОЛИСОН е от преселниците от Европа, конкретно от Обединеното кралство, като заедно със своята съпруга и трите си деца се озовава на красивия остров Чеджу-до, наричан „Хавай на Ориента“. Другото му название е „Смарагдовият остров на Ориента“ заради своето разнообразие от угаснали вулкани, примамливи плажове и малки рибарски селца. В миналото на него са били заточвани изпаднали в немилост държавни служители, а днес е известен курорт, любимо място на младоженци за сватбени пътешествия и на почитатели на голфа от Япония.
Затова Матю, разказващ тази приказна история, с нестихващо любопитство продължава за изучава острова, неговата кулинарна история и красива природа.
- Детайли
- Главна категория: ГУРМЕ СВЯТ
- Категория: Гурме свят
- Посещения: 1358
Подобно на типичната корейска ферментирала храна кимчи навсякъде по света има туршии от зеленчуци и плодове, консервирани в различни разтвори от оцет, захар, чесън, лук, понякога и домати, лют червен пипер, сол или билки. Използваните ингредиенти и вкуса им се различават в различните страни. По принцип маринованите зеленчуци се консервират чрез ферментация. Обикновено те се накисват в саламура и по време на процеса на ферментация се образува млечна киселина. Когато се консервират в захар или в оцет, се образува лимонена киселина. Маринованите зеленчуци се характеризират с киселия си вкус. Когато средата падне под рН 4.6 се образуват бактерии, които не могат да оцелеят. Известно е, че мариноването е било начин да се даде възможност на моряците да консумират зеленчуци по време на дългите си плавания. Така обработените зеленчуци могат да бъдат съхранявани за дълго време, дори и повече от месец. Зеленчуците обикновено се мариноват с подправки като синап, чесън, канела или карамфил. А ето накратко и най-популярните туршии по целия свят.
- Детайли
- Главна категория: ГУРМЕ СВЯТ
- Категория: Гурме свят
- Посещения: 1450
Поркетата, тлъсти парчета от корема на прасето, заедно с кожата, бавно сготвени, ароматизирани с чесън, семена от копър, розмарин и мащерка и сервирани на дебело увито руло с хрупкава коричка, е една от най-известните в света храни. По традиция се обезкостява цяло прасе и филетирано голямо парче месо от него се натрива с паста от билки и подправки.
- Детайли
- Главна категория: ГУРМЕ СВЯТ
- Категория: Гурме свят
- Посещения: 773
Още от колониални времена до появата на замразяването, процесът на консервиране на шунка в сол, опушването й, след това сушенето за не повече от две години е бил един от начините (и то не само за американците) да съхраняват месото. Днес някои шунки се радват на технологии, които засенчват този по-стар и по-бавен провинциален метод. Или поне това се отнася за Севера. Но на Юг хората все още произвеждат и ядат „селски“ шунки – не толкова защото ги запазват по този начин, а тъй като те са „тлъсти“ и невероятно вкусни. Според специалистите обаче, са по-сочни и солени. След няколко проведени телефонни разговора с търговци на дребно и на едро, открих, че селските шунки се разпространяват масово и са любим деликатес и на Север в САЩ. Тъй, като те отлежават само от три до шест месеца, е по-лесно да се намерят на пазара.
- Детайли
- Главна категория: ГУРМЕ СВЯТ
- Категория: Гурме свят
- Посещения: 527
След продължителна кариера като консултант на много битови марки, Баниел Чеунг решава да обърне професията си към "консултиране" за собствената си марка, за да изпълни мечтата си - откриването на японско луксозно кафене, наречено Kohee (кафе на японски).
- Детайли
- Главна категория: ГУРМЕ СВЯТ
- Категория: Гурме свят
- Посещения: 770
Всичко започнало през далечната 1240 г. когато Тибалд IV, граф на Шампан и крал на Навара, поет, силно влюбен в своята леля - кралица Бланш Кастилска, се върнал от кръстоносен поход. Освен нови стихотворения за любимата, вдъхновени от подтискащото чувство да бъде толкова далече от нея в сурови сражения на връщане от Кипър, той й донесъл две съкровища. Първото било една от най-красивите рози в света, тази от Дамаск. А, второто - една лоза, прародител на сортовата разновидност Шардоне, която станала търговска марка на Къща Тайтингер и символ на елегантните вина на семейството. Пиер-Емануел Тайтингер, президент на шатото за шампанско Тайтингер споделя, че вече 780 години духът на поета витае все още в него. „Горд съм да виждам върху етикетите на нашите бутилки не само своето име, но едновременно с това на една цяла фамилия. Тя поддържа висок стандарт, произвежда със страст и никога не прави компромис с качеството. Предпочитаме да правим по-малко бутилки. След като веднъж корковата тапа гръмне, тя ще предизвика емоции у всеки и ще покаже, че достойните качества на виното не са само мит, а реалност. Нашите производители на вино, търпеливи и незаменими, нашите екипи, занимаващи се със смесване на напитките и тяхната дегустация, както и цялата ентусиазирана и опитна фамилия работят като едно цяло. Заедно правим съответната визия за нашите вина, а именно - да бъдат истински съучастници на вашите удоволствия.”
