Според нов анализ на компанията Systemiq, занимаваща се с промени в системите, хранителната индустрия на Германия може да се окаже на прага на голяма трансформация, като алтернативните протеини ще стимулират икономическия растеж, ще увеличат износа и ще осигурят работни места, които ще бъдат устойчиви в бъдеще.
Добре известно е, че консумацията на сладки напитки увеличава риска от диабет, но механизмът на тази връзка е неясен. Сега, в статия, публикувана на 31 януари в списание Cell Press Cell Metabolism, изследователите показват, че метаболитите, произвеждани от чревните микроби, могат да играят роля. В дългосрочна кохорта от възрастни испанци/латиноамериканци от САЩ изследователите установяват разлики в чревната микрофлора и кръвните метаболити на лица с висок прием на подсладени със захар напитки.
Варенето на яйца току-що получи научно подобрение. Чрез редуване на вряща и хладка вода изследователите са открили начин за оптимално сваряване на жълтъка и белтъка, което води до по-добра текстура и по-високо хранително съдържание в сравнение с традиционните методи.
Според ново изследване на Университета на Флорида някои етикети на храните, предназначени да подтикнат американците към по-здравословен избор на храни, могат да имат обратен ефект.
Само малка част от хората се противопоставят по принцип на консумирането на растителни алтернативи на месото, показва неотдавнашно проучване сред 2100 клиенти в САЩ. Проучването, публикувано в Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), е проведено от маркетингови изследователи от Университета Мартин Лутер в Хале-Витенберг (MLU), Хумболтовия университет в Берлин и Университета Георг Аугуст в Гьотинген. Според резултатите цената на алтернативите на месото е най-решаващият фактор за тяхното приемане, докато сходството с месото не е от такова значение. Въпреки че, когато цените на двата варианта са еднакви, респондентите често предпочитат животинския продукт.
Замърсяването на рибата с живак предизвиква все по-голямо безпокойство, особено при видове като рибата тон, които натрупват токсичното вещество по хранителната верига. Въпреки че рибата е висококачествен източник на протеини и основни хранителни вещества, съдържанието на живак в нея, особено в по-висшите трофични видове, представлява сериозен риск за здравето. Световната здравна организация (СЗО) включи живака в списъка на десетте най-опасни химикали за човешкото здраве, като посочи потенциала му да уврежда нервната система, като особено уязвими са плодовете и малките деца. Поради тази причина на бременните жени често се препоръчва да ограничат консумацията на риба тон.
Над 22,5 млн. лв. бяха изплатени в подкрепа на българските пчелари през 2024 г. Това заяви заместник-министърът на земеделието и храните доц. Деян Стратев, който откри XXII-то Международно изложение „Пчеларство – Плевен 2025“. По думите му, за поредна година земеделските стопани, отглеждащи пчелни семейства, са получили финансова помощ от над 13,5 млн. лв. по схемата „Помощ в подкрепа на ликвидността на земеделски стопани за преодоляване на негативното икономическо въздействие на руската агресия срещу Украйна”. От подпомагането са се възползвали 5 625 земеделски стопани, отглеждащи 675 422 пчелни семейства.
Ликопенът, съединение от растителен произход, което се съдържа в доматите и други червени плодове, обещава да бъде естествен антидепресант. Изследователите са установили, че ликопенът повишава експресията на BDNF - ключов протеин, свързан със здравето на мозъка, който изглежда е потиснат при депресия.
Типичните палачинки за закуска са меки, пухкави и вкусни, но за съжаление не са много здравословни. Учени от Университета на щата Вашингтон се опитват да променят това, като повишат хранителната стойност на популярните сутрешни палачинки и същевременно подобрят вкуса и текстурата им.
Киселите бири са се превърнали в неизменна част от менюто на микропивоварните и рафтовете на магазините. Те се харесват заради тръпчивия си, сложен вкус, но някои от тях могат да изискват дълги и сложни процеси на варене. Изследователи, които публикуват доклади в ACS Journal of Agricultural and Food Chemistry, приготвят нови кисели бири за по-кратко време, като използват една на пръв поглед странна съставка - полски грах. Експерименталните бири са с плодов, а не с „бобен“ вкус и други качества, сравними с търговските белгийски кисели бири, но с по-кратки и по-прости етапи на приготвяне.
Между 2016 г. и 2024 г. нивото на микропластмаса в анализираните мозъчни проби се е увеличило с 50%. Микропластмасата се заравя в мозъците ни с неизвестни последици за човешкото здраве, установи ново проучване.
Това се случва след като Световната здравна организация класифицира аспартама, често използван подсладител, като „вероятно канцерогенен за хората“.
Изследователи от Детската болница във Филаделфия (CHOP) са открили един от хранителните алергени, отговорни за еозинофилния езофагит (ЕЕО) - болезнено и упорито възпалително заболяване на хранопровода.
