Забелязвали ли сте колко по-изкушаващо е да си вземете бърза храна за вечеря, след като сте заседнали в задръстване? Не само вие. Ново изследване на Университета на Илинойс в Урбана-Шампейн показва, че закъсненията в трафика значително увеличават посещенията в ресторантите за бързо хранене, което води до нездравословно хранене за милиони хора всяка година.
Изследването на взаимодействието между растителните протеини и мастните матрици може да подобри текстурата и хранителните качества на веганските сирена.
Водещото световно изложение за хлебни и сладкарски изделия iba 2025 ще превърне Дюселдорф в глобален център за иновации в областта на хлебопроизводството от 18 до 22 май 2025 г.
Като стратегически ход за укрепване на позициите си на световния пазар на сладкарски изделия, Koelnmesse обяви плановете си да стартира ISM Ingredients - нов специализиран формат на търговско изложение, фокусиран върху суровините и съставките, от февруари 2026 г.
„Разпространява се идеята, че месото може да бъде заменено с някои зеленчуци в нашата диета, без да се нарушава хранителният прием или дори да се подобрява. Това убеждение обаче е погрешно и рискува да застраши нашето благосъстояние, както и да предизвика неочаквани отрицателни последици за икономическата и социалната структура“. Това пише проф. Пиетро Паганини , геополитически анализатор и професор в университета „Джон Кабот“ в Рим, както и основател на мозъчния тръст Competere, за постепенното премахване на месото в средиземноморската диета.
Защо вкусът на кафето е по-горчив за някои хора, отколкото за други? Изследователите от Института за биология на хранителните системи „Лайбниц“ към Техническия университет в Мюнхен вече са близо до отговора на този въпрос. Те са идентифицирали нова група горчиви съединения в печеното кафе арабика и са изследвали как те влияят на горчивия му вкус. Освен това за първи път са доказали, че индивидуалната генетична предразположеност също играе роля в определянето на горчивия вкус на тези печени вещества.
Изследването, публикувано в PLOS One, предоставя убедителни доказателства чрез цялостно секвениране на генома на P. infestans и неговите близки родственици Phytophthora andina и Phytophthora betacei. Откритията потвърждават, че районът на Андите е служил като гореща точка за видообразуване, където тези видове са еволюирали заедно в продължение на хиляди години.
Coca-Cola Europacific Partners Belux инициира доброволно изтегляне на няколко напитки в Белгия, Люксембург и Нидерландия поради открити повишени нива на хлорат в някои партиди. В тясно сътрудничество с местните органи за безопасност на храните компанията посъветва потребителите да не консумират засегнатите продукти, които включват широка гама от популярни напитки, продавани в кутии и стъклени бутилки за многократно пълнене.
Българинът драстично е намалил хляба, а е увеличил в пъти свинското през последните 20 години. Най-поскъпналата стока пък е сиренето и макар доходите да растат, неговата консумация е леко спаднала. Нашенецът не се е отказал от вредните си навици и е повишил потреблението на алкохол – както на вина и бира, така и на концентрати. В същото време е намалил, макар и съвсем леко, тютюнопушенето. Това показва анализ на „Телеграф“, направен на база данните на Националния статистически институт.
Стартира прием на заявления за подпомагане на дейности, насочени към производство и продажба на продукти извън Приложение I от Договора за функционирането на Европейския съюз по интервенция II.Г.3 „Инвестиции за неселскостопански дейности в селските райони“ от Стратегическия план за развитие на земеделието и селските райони на Република България за периода 2023-2027 г.
В Кампания 2025 Националната служба за съвети в земеделието ще се включи активно и ще подпомага земеделските стопани. Това съобщи заместник-министърът на земеделието и храните Янислав Янчев във Варна по време на Годишния Национален квалификационен семинар с председатели и счетоводители на земеделски кооперации.
Сектор „Месодайно говедовъдство“ е в период на динамичен растеж. Това каза заместник-министърът на земеделието и храните доц. Деян Стратев, който откри Годишната среща на месодайните говедовъди, организирана от Браншовата камара на месодайното животновъдство, която се проведе в Пловдив. Той допълни, че броят на отглежданите животни се увеличава, благодарение на подкрепата от страна на Министерството на земеделието и храните.
Актуални проблеми на хранително-вкусовата индустрия според най-съвременните изисквания на българската и европейска нормативна уредба ще бъдат дискутирани по време на 14-ата Национална научно-практическа конференция с международно участие. Това съобщиха организаторите от Съюза по хранителна промишленост. Събитието ще се проведе на 21 февруари в Международния пловдивски панаир.
