Макаронените изделия, които отдавна са крайъгълен камък на италианската кухня, се превърнаха в любима храна в световен мащаб, като през последния четвърт век производството им нарасна с 85%.
По последни данни на Международната организация за макаронени изделия (International Pasta Organisation - IPO) световното производство е скочило от 9,1 на почти 17 милиона тона. Италия запазва историческото си господство на пазара, произвеждайки 3,9 млн. тона годишно, следвана от САЩ, Турция и Египет.
Средиземноморската държава е водеща и по отношение на потреблението, като италианците консумират по 23,3 кг на глава от населението годишно. На изненадващо второ място се нарежда Тунис, където потреблението достига 17 килограма на глава от населението, а Венецуела, Гърция и Перу допълват петицата нации с най-високо потребление.
Промишлеността за производство на макаронени изделия се е разширила значително, като в момента 40 държави произвеждат над 20 000 тона годишно. По-специално, броят на страните, които консумират поне един килограм на глава от населението, е нараснал от 30 на 52, което отразява все по-широкото приемане на макаронените изделия в световен мащаб. На утвърдени пазари като Германия, Съединените щати и Франция годишното потребление варира от 8 до 9 килограма на глава от населението, като Иран се присъединява към тези страни с подобни нива на потребление.
Повече възможности за потребителите
Според Marketsandmarkets производството на замразени макаронени изделия и юфка процъфтява, въпреки че е натоварено с репутацията на преработена нездравословна храна. В САЩ, където всички са в порив да продължат напред, хората приемат замразените ястия като жизнеспособни заместители на храната.
В тази статия се разглеждат настоящите тенденции, които оформят глобалния пазар на замразени тестени изделия и юфка. В нея се разглеждат моделите на потребление в световен мащаб, които стимулират растежа и разширяването му. Международната търговия със замразени тестени изделия и юфка е придобила значимост поради значителното им търсене, особено в европейските страни. Това се дължи на продължаващата популярност на италианската кухня в значими икономики като Франция, Германия и Обединеното кралство.
Според проучването на Американския институт за замразени храни (AFFI) замразените храни съставляват около 38-40 % от покупките на хранителни стоки. Проучването също така установява нуждата на купувачите от продукти с по-добро качество. Повечето купувачи смятат, че замразените храни предлагат различни варианти на продукти, които са по-подходящи за вас. В днешния свят потребителите търсят бързи и лесни решения за хранене, без да правят компромис с вкуса или качеството.
Замразените макаронени изделия и юфка предлагат перфектна комбинация от удобство и вкус, което е благоприятно за натоварения начин на живот. Производителите правят нововъведения, за да отговорят на разнообразните нужди на потребителите - от порции за еднократна употреба в микровълнова фурна до опаковки с размер за цялото семейство. Производители и марки като Kraft- Heinz, Ajinomoto Co., pInc и др. често постигат баланс между иновациите, вкуса, качеството, хранителната стойност и цената, за да отговорят на очакванията на потребителите и да останат конкурентоспособни на пазара. Със значителното покачване на цените на хранителните стоки можем да видим изместване към тенденциите на замразените храни.
Потребителите се насочват към замразените храни като мярка за намаляване на разходите. Търсенето ѝ изпреварва търсенето на пресни храни в супермаркетите поради достъпността и дългия срок на годност. Тази тенденция отразява продължаващата загриженост за нарастващите разходи за живот и необходимостта марките да правят по-бюджетни избори, обясняват анализаторите на Marketsandmarkets.
