Интервюта
Константин КРЪСТЕВ, ръководител отдел Системи за Управление безопасността на храните, водещ одитор BRC, FSSC, ISO 22000 на ТЮФ Рейнланд България ЕООД
- Г-н Кръстев, доколкото зная имате немалко клиенти в сферата на хранителната индустрия...
Николай СТАНКОВ, управител на Тюф Рейнланд България ЕООД:
Едно интервю на проф. Елка ВАСИЛЕВА, председател на Сдружение КЛУБ 9000
Проф. Елка Василева е преподавател в Бизнес факултета на Университета за национално и световно стопанство (УНСС) – София. Води лекционни курсове в български и европейски университети в сферата на управление на качеството и околната среда, стандартизация и сертификация, устойчиво производство и потребление и др. Тя е координатор на Системата за управление на качеството на УНСС още от нейното създаване през 2004 г. През последните три години е заместник председател на Съвета по качеството. От 2020 г. оглавява Комисията за осигуряване и оценяване на качеството, която работи в конкретни области на управление на качеството в Университета, осигурявайки съответствие със стандартите и критериите на Националната агенция за оценяване и акредитация (НАОА). Член е на Управителния съвет на Сдружение „КЛУБ 9000“ вече два мандата: от 2010 г. – 2015 г. и от 2016 г. – 2021 г.
Интервю с Матилда ШИРЛЕ – президент на компанията Listny Cud, едно градско вертикално селско стопанство, действащо във Варшава, което произвежда „добра храна и за хората, и за планетата.“
Listny Cud е ангажирана в отглеждането на микро растения като използва вертикална селскостопанска технология. Те растат при контролирани условия с използването на пречистен въздух, без никакви замърсявания или изкуствени добавки. Отглеждането е напълно органично и използва 90% по-малко вода, отколкото традиционното. Микро-листенцата, чийто стадий на развитие е между едно никнещо и едно пораснало растение, в Полша се продават в биоразградими саксии. В Listny Cud могат да се купят седем вида микро листенца - на червено зеле, на синап или на репички.
Интервю със Силвия МАЙЧЕР, автор на идеята за нулеви отпадъци, журналист и учител по проблеми, свързани с екологията
Силвия МАЙЧЕР (Sylwia Majcher) е журналист, автор на пътеводителя, озаглавен „Използвам, не изхвърлям. 52 предизвикателства за нулеви отпадъци”, на бестселъра озаглавен „Готвя, не изхвърлям. Кухня с нулеви отпадъци в полски стил”, на коментари и на кулинарни интервюта. Тя се дипломира със следдипломна квалификация във Факултета по хранене и науки за потребителите във Варшавския университет за природни науки. Провежда уъркшопове и обучителни курсове, посветени на екологията и избягването на хранителни отпадъци. Тя се включва в образователни и социални кампании. На своя балкон отглежда домати и ядливи цветя, готви в ритъм със сезона, кара колело, избягва излишъците.
Интервю с Рафал Невиаровски, готвач и собственик на ресторант в полската област Поморско воеводство
Еньовден Ви предоставя своите ръчно пресовани масла и протеинови брашна
Васил РАЙЧЕВ, чиято е иновативната идея за производството им, се интересува от дете от отглеждането на зеленчуци и е живял в къща с двор, в хармония с природата. Известно време прекарва в света на модата, като собственик на веригата магазини Hot Spot, той е моден консултант и предприемач. В определен период от своя живот обаче започва да търси място, където да отглежда билки за етерични масла и така се озовава в с. Лесичово, област Пазарджик. В последствие открива полезността на студено пресованите масла и протеинови брашна. Васил Райчев си е поставил пионерската мисия да образова и привлече нови потребители на маслата, като предлага тествания на студено пресованите масла Еньовден и вкусни хлябове от протеинови брашна на нарочни срещи-лекции. На тях споделя ценна информация за ползите на всяко едно от маслата, придружени с интересни предистории.
Николай ВЪЛКАНОВ, изпълнителен директор на Сдружението за модерна търговия
пред сп. ХИТ – Хранителна индустрия и търговия
Николай ВЪЛКАНОВ е изпълнителен директор на Сдружението за модерна търговия от месец май 2021 г. Основател и управител е на неправителствената организация „ИнтелиАгро“, която ще продължи да ръководи. Тя има за цел подпомагане развитието на устойчив и конкурентоспособен агробизнес в страната. В периода 2012-2014 г. е управлявал проекта "Икономически анализ на селското стопанство" към Института за пазарна икономика. От 2018 г. е и организатор на форума за търговия с плодове и зеленчуци InteliFresh за диалог и трайно партньорство за всички пазарни участници – фермери, търговци, доставчици на технологии и услуги и потребители. Между 2011-2015 г. е анализирал ритейл сектора в страната за международната компания PMR Publications. Бил е и бизнес консултант в консултантската компания SEERC и журналист във вестник „Капитал“.
проф. д-р Веселка Дулева, дм, началник отдел „Храни и хранене” в Националния център по обществено здраве и анализи и главен координатор на Експертен съвет по медицинската специалност „Хранене и диететика“
Разговор с г-н Александър ИЛЧЕВ - технолог-консултант във фирма ПАНА ГРУП ЕООД
