Интервюта
Димитрина Шулева – Бранд Мениджър суровини, ингредиенти и термоформинг опаковки.
Ние, от фирма “Алмер” ЕООД вече с повече от 14 години опит, постигнахме отлични резултати обслужвайки нашите клиенти с най-добрите възможни за тях опаковъчни решения, суровини и ингредиенти.
Интервю с инж. Деян РИСТОВ,
Area Manager - Bulgaria, Macedonia & Albania в Chr. Hansen
- Как със съвременни средства се преодолява развалянето на храните?
- Биозащитата при хранителните продукти представлява добавяне на избрани безопасни бактерии, които да потиснат растежа на нежелани микроорганизми. Чрез потискане на растежа на нежеланите бактерии, микробното качество се подобрява, защото добавените микроорганизми създават препятствия, които патогенните микроорганизми не могат да преодоляват или могат, но само в ниска честота. По този начин, микробната екосистема на хранителния продукт е доминирана от добавената култура и това дава малки шансове на други бактерии да увредят продукта по време на срока на годност.
Андре Токев е единственият носител на Global Masterchef Degree за Източна Европа. Той е основател на Българската асоциация на професионалните готвачи (БАПГ), официално жури на най-престижния конкурс за професионални готвачи в Европа Bocuse d’Or и носител на единствената за Източна Европа диплома Global Masterchef Degree. Андре е роден е в Лайпциг в семейство на българин и германка. Кариерата му минава през големи хотелски вериги в цял свят, две от които са носители на звезди Michelin. От 2000 г. е главен готвач в Hilton във Франция, Австрия и България.
Интервю с Ларс БРЕДМОС, старши директор търговско развитие, „Млечни продукти, здраве и хранене“ в биотехнологичната компания за натурални добавки за храни Chr. Hansen
След придобиването на „Никас” (България) и „Лаконики Трофимон” (Гърция), собственикът на хранителния холдинг „Белла България” – „Импала Инвест Б.В.” – изкупува P.G.Nikas AE („Никас”/Гърция) и развива стратегическо партньорство с „Чипита” за нови сливания и придобивания (M&A) в областта на месопреработката в страните на Балканите.
До февруари ще бъде завършена сделката по изкупуване на дружеството за производство на месни продукти „Никас” от фирмите „Импала” и „Чипита”. Предлагаме ви интервюто за в. „Имерисия” на Димитриос Винтзилеос, акционер и директор на „Импала Инвест Б.В.”
г-н Лъчезар АНГЕЛОВ – фирма ХОЙЕР БЪЛГАРИЯ ЕООД
пред списание ХИ&Т – ХРАНИТЕЛНА ИНДУСТРИЯ И ТЪРГОВИЯ
Интервю с г-н Дитер ДОР, управител на Дружеството за занаятчийски панаири към Мюнхенския панаир, организатор на изложението iba.
- Защо iba привлича хлебопроизводители и сладкари от цял свят?
- Това е изложение, представящо от една страна пазарните нововъведения, но също е и важна платформа за комуникация. iba определя тенденциите в бранша и е място, на което се представят различните новости на пазара. През 2015 г. около 1 200 фирми от всички сегменти на бранша презентират своите иновации, а 55% от изложителите идват от чужбина. На това изложение се поставят насоките за развитието на бранша през следващите години. Всеки, който желае да знае как ще се развива пазара и индустрията, как да отговаря на желанията на своите клиенти, както и как да осигури бъдещето на своето предприятие, е препоръчително да посети iba. В Мюнхен представителите на предприятия с различни размери – от малки пекарни до лидери на международния пазар – имат възможността да намерят правилната оферта и подходящото оборудване за своята фирма. На последното издание на iba през 2012 г. дойдоха 70 000 сладкари и хлебопроизводители от 164 страни. Подобно съчетание от занаятчийство, индустрия и пълен браншови обзор, насочено към изложителите и посетителите, може да се наблюдава единствено при iba. Уникалното тук е, че машинното оборудване може да се види в действие. Професионалният посетител има възможността да види как функционират технологиите и да получи съвет кой е най-добрият възможен вариант за него.
Роза КУЗМАНО е главен секретар на Италианската търговска камара в България от 2012 г. Родена е в Салерно. Завършила е висшето си образование в Университета „Л’Ориентале” в град Неапол и веднага започва с международния си опит в различни работни среди. Либия, Тунис, Франция и Белгия са страните, в които се обогатява нейният професионален опит, по време на който е била и отговорник проекти в Европейски организации и Италиански търговски камари в чужбина.
г-н Валентин Тодоров, съуправител на фирма Сани-Конс Тодорови сие
- Понякога приравняват под общ знаменател Вашите пшенични и царевични пръчици, редом с чипсовете, но всъщност те са екструдирани продукти, а не пържени... разкажете ни повече за технологията.
- Да така е, повечето от потребителите на категорията „снаксове” допускат, че ЦПП (царевични и пшенични пръчки) са пържени, което е абсолютно погрешно. Eкструдирането е синоним на печене, но вместо в пещ, продуктът се изпича в машина, наречена екструдер. В екструдера се поставя царевичен или пшеничен грис, след което под силите на триене грисът се „омесва” в машината и под действието на високото налягане вече омесената смес на изхода експандира (набухва). Именно следствие на това експандиране, ЦПП получават тази специфична хрупкава и пореста структура, доставяща удоволствие при консумиране на продукта. Така получените ЦПП преминават през барабан, в който се впръсква чисто слънчогледово олио и през втори, където се впръскват натурални овкусяващи смеси, които благодарение на мазнината се полепват по ЦПП и придават съответния вкус. Тази технология е предпочитана в Европа и света, поради липсата на каквото и да било пържене в процеса. Всеки един от нас може да направи един бърз тест, като разчупи пръчица и обърне внимание на факта, че сърцевината й е абсолютно суха, което не би било така, ако продукта е пържен.
Едно интервю на г-н Керен ИВАНОВ, управител на Лаборбио и председател на управителния съвет на Консорциум-клъстър ЛаБиоХимМаш ДЗЗД
