Еньовден Ви предоставя своите ръчно пресовани масла и протеинови брашна
Васил РАЙЧЕВ, чиято е иновативната идея за производството им, се интересува от дете от отглеждането на зеленчуци и е живял в къща с двор, в хармония с природата. Известно време прекарва в света на модата, като собственик на веригата магазини Hot Spot, той е моден консултант и предприемач. В определен период от своя живот обаче започва да търси място, където да отглежда билки за етерични масла и така се озовава в с. Лесичово, област Пазарджик. В последствие открива полезността на студено пресованите масла и протеинови брашна. Васил Райчев си е поставил пионерската мисия да образова и привлече нови потребители на маслата, като предлага тествания на студено пресованите масла Еньовден и вкусни хлябове от протеинови брашна на нарочни срещи-лекции. На тях споделя ценна информация за ползите на всяко едно от маслата, придружени с интересни предистории.
- Г-н Райчев, съдбата Ви минава през различни начинания през годините, но как стигнахте до маслата и интересът ви към тях?
- Преди шест години купих земя и засадих маточина. Но по принцип от дете се интересувам от здравословната част на храненето. Занимавал съм се и със Слоу джусинг ( Slow Juicing ) – с домашни преси за плодове и прясно изцедени сокове. Професионалните машини за сокове са бързообротни и се получава пресичане на клетките, губят се ензими и витамини. Интересувах се от самото лечение с ударна доза сокове. Но когато те са обработени с машина, не гарантират здравословно хранене. А пандемията ме накара да се замисля, как да се извлекат най-полезните фракции.
Постепенно се заинтересувах от семена и ядки, от билките бял трън, коноп, черен кимион, кайсиеви ядки, тиквено семе и други и започнах да извличам от тях студено пресовани масла.
- Обичате да напомняте, че храната е и нашето лекарство, но и козметика същевременно?
- Така е, аз от няколко години се занимавам с масла, извлечени от семена, ядки и билки, и то не само теорeтично, но и на практика. Най-голяма масленост има слънчогледът. Шарланът, извличан от него, се ползва от стотици години в България, но пък лесно гранясва и се влияе от пряката слънчева светлина. В Азия пък най-популярно е сусамовото масло, в северните страни като Русия, Полша, Канада – лененото и от рапица. В индийската кухня също ползват сусам, както и в Средиземноморската. Особено полезно за стомаха и червата е тиквеното масло, често употребявано в Австрия и Германия. За да се наричат студено пресовани маслата, те трябва да бъдат добити при температура не по-висока от 55 С.
Съхраняват се на тъмно и хладно, в стъклени бутилки.
- Твърди се, че в Хеопсовата пирамида е открито масло от черен кимион, каквото Вие също произвеждате, кои негови полезни свойства провокираха Вашия интерес?
- Това е самата истина. Маслото от черен кимион е било познато още в Египет, където е известно като „течното злато на фараоните“. То се извлича от черните семенца на растението Nigella Sativa или black seed. Действа антивирусно, противовъзпалително, обезболяващо и е най-подходящата природна профилактика в настоящия сезон на настинките. То е добър стимулант за имунната ни система. Маслото помага при лечението на бронхити и астма, препоръчват го и за стомашно-чревния тракт, с негова помощ се стабилизират стените на кръвоносните съдове и тяхната еластичност, намалява риска от образуване на тромби и плаки, предпазва от възпаления в сърдечно-съдовата система. От обезмаслените остатъци при пресоването се получава брашно със сив миши цвят, което става за хляб, който също е много полезен и вкусен. В това отношение можем да вземем пример от немците, които експериментират с всякакви семена и буквално имат по един различен и полезен хляб за всеки ден от годината.
- А за какво е подходящо маслото и брашното от бял трън ?
- Маслото от бял трън (Silybum marianum) e натурален продукт, богат на витамин (A, D, E, F и др.) минерали и микроелементи (мед, цинк, селен, йод, бор и др.), използван в медицината от 2000 години. Антиоксидантният му ефект върху черния дроб е десет пъти по-силен от този на витамин Е. Продуктът има стимулиращо действие за имунната и нервната система, за защитата на черния дроб от токсини, алкохол и медикаменти. Това се дължи на основната активна съставка на белия трън – силимарин. Силимаринът е мощен антиоксидант, който защитава чернодробните клетки от вредните вещества при пушене, злоупотреба с алкохол и от храни, богати на мазнини. Антиоксидантният му ефект за черния дроб е десет пъти по-силен от този на Витамин Е. Силимаринът има противовъзпалително и анти-метастатично действие. За повишаване съпротивителните сили на организма към инфекциозни заболявания след прекарани операции; понижава нивата на холестерола; при хора с диабет и цироза; пречи на растежа на туморните клетки при рак на гърдата и простатата; рак на шийката на матката, на кожата и на дебелото черво; левкемия. Освен това намалява страничните ефекти от химиотерапия, подобрява функцията на бъбреците; облекчава болките при менструация; подходящо при дерматит, екзема, псориазис.
- Сусамът сякаш е най-популярен и добре познат в България?
- Сусам се отглежда в Ивайловград и се използва предимно за производството на тахан, но не е с голям добив, а и семената трябва да се прочистват и пресяват. Сусамът е популярен и в Индия, както и в Турция и обикновено оттам си го купуват българските туристи, предимно за овкусяване на тестени изделия и печива, особено полезни са и маслата от него.
- Казвате, че конопеното масло е по-скъпо, и въпреки това има интерес към него заради полезните му свойства?
- Конопът е първото култивирано растение от човека и единственото, на което се използват всички части. Той е един от най-ценните ресурси на земята - служи за храна, лекарство, за платове, фураж и др. Маслото от коноп съдържа Омега-3 и - 6 киселини и витамините A, B1, B2, B3, B6, C, D и Е и е подходящо за нервната система; при безсъние, намалява образуването на кръвни съсиреци и предпазва от сърдечни заболявания. Подобрява вида на кожата и косата, забавя процесите на стареене, при акне, екзема и суха кожа. Подобно въздействие има и маслото от тиквени семки, което съдържа големи количества протеини, витамини Е, А, К, С, Т, Р, В1, В2, В6, В3, В9, флавоноиди, фосфорлипиди, цинк, калций, фосфор, желязо, селен, магнезий, Омега 6, Омега 9 и други. Тиквеното масло пък е много ценно в диетите за терапевтично и профилактично хранене: понижава холестерола, укрепва стените на кръвоносните съдове и регулира сърдечния ритъм, подобрява бъбречната функция, повлиява артритните заболявания и диабет. Така че можете сами да се убедите в полезността им!
- Кои от Вашите продукти смятате за най-интересни за пазара ни?
- В резултат на серия експерименти открих, че някои семена могат да се смесят предварително и след това да се пресоват заедно. Така се получава микс от полезните качества на няколко масла, приемат се по-лесно, ароматът и вкусът са като букет от полски билки.
По този начин едновременно се използват чудесните свойства на всички благотворни за здравето масла.
Интервюто взе: Анета РАНГЕЛОВА
Може да поръчате продуктите на Еньовден на тел. 0888 407 007. Както и на Фейсбук страницата @Enyovden · Магазин за здравословна храна
Изпращане по Еконт и лично предаване за София.
