Повишаването на температурите, засушаването и нарастващите разходи за енергия излагат на риск любимите храни в коледното меню.
Милиони семейства по света ще седнат на коледна трапеза на 25 декември с традиционни ястия като печена пуйка и сос от червени боровинки.
Но някои може да забележат, че разходите за тези традиционни храни са малко по-високи тази година или че стоките изглеждат по-оскъдни.
Много от ключовите съставки за коледната трапеза са засегнати от изменението на климата, което води до намаляване на добивите или принуждава земеделските производители да се приспособяват.
Ето как климатът променя празничните ни ястия.
Пуйките са „стресирани“ от повишаването на температурите
Фермите за пуйки в Обединеното кралство и САЩ се борят с повишаването на температурите през последните години.
По-горещите лета във Великобритания водят до все по-голям стрес за птиците. Това кара животните да се потят повече, което води до намаляване на теглото им и до повишаване на цената на месото.
Цените на пуйките се влияят косвено и от нарастващите сметки за газ, което оскъпява работата на инкубаторите за пилета.
В САЩ популацията на дивите пуйки е спаднала с около 18% между 2014 и 2019 г., по данни на The Wildlife Society.
Подобно на Обединеното кралство, пуйките, отглеждани във ферми, също страдат от горещините - а цените на фуражите се повишават поради неуспехите в реколтата.
Червените боровинки са „опарени“ от летните горещини
В САЩ производството на червена боровинка е засегнато от затоплянето на температурите. Стив Уорд, второ поколение производител на червена боровинка в Масачузетс, заяви, че фермерите трябва да се адаптират към променящия се климат.
Групата Massachusetts Cranberries, която защитава интересите на бранша, заяви, че това може да е довело до по-ниска реколта тази година.
„Имахме някои предизвикателства, свързани с горещото време, и един от най-дългите периоди на суша, които някога сме имали“, казва Уорд.
„Имаме повече дни с 90 градуса [32 градуса по Целзий], събрани един в друг. Растенията на червената боровинка просто не обичат такова време. Средните ни температури, особено през нощта, са по-високи. Боровинките се нуждаят от по-ниски температури през нощта.“
Горещите лета водят до „опарване на плодовете“, което ги прави по-податливи на гъбични заболявания и причинява загниването им, според доклад на Университета на Уисконсин.
Това означава също така по-неблагоприятни условия за насекоми като пчелите, които опрашват растенията, и по-благоприятни условия за вредители като червената боровинка, които увреждат плодовете.
Климатичните промени намаляват добивите на брюкселско зеле
Производството на брюкселско зеле в Обединеното кралство също е застрашено от изменението на климата. Затоплянето на температурите дава възможност за появата на вредители, които могат да намалят или напълно да унищожат реколтата.
Това се случи през 2016 г., когато „супервредителят“ диамантен молец опустоши реколтата от зеле, което доведе до 60 % загуби за някои фермери.
По-големите температурни колебания също са проблем за кълновете, като екстремното време през 2022 г. доведе до това, че най-малко любимите коледни зеленчуци бяха по-малки.
Кестените са уязвими на горещини и суша
Печените кестени са класическа коледна храна в цяла Европа и в САЩ. Но покачващите се температури и сушата вредят на реколтата.
В Гърция горещините и липсата на валежи пречат на кестените да узреят и намаляват реколтата с до 90 %.
Според изследване на Университета на Тесалия реколтата в страната се очаква да намалее до около 15 000 тона през 2024 г. - наполовина от средната стойност за последните пет години.
Подобна е историята и в Испания, Франция и Португалия, където изменението на климата също доведе до едни от най-топлите зими и лета в историята.
Учени разработват устойчиви на топлина печени картофи
Ако картофите са основна част от коледната ви вечеря, най-накрая има добри новини.
Учени от Университета на Илинойс и Университета на Есекс са разработили устойчив на топлина вариант, който може да произведе 30% повече картофи при екстремен стрес.
Дори когато е засегната от горещини, културата, адаптирана с помощта на процес, наречен фотоиздишване, процъфтява, установили изследователите.
Екипът се надява, че резултатите ще повишат продоволствената сигурност в Обединеното кралство и в други страни - и то не само за Коледа.
