В знаков момент за регулирането на алтернативните протеини, базираната в Сидни компания за хранителни технологии Vow стана първият стартъп, получил одобрение за продажба на култивирано месо в Австралия и Нова Зеландия.
Това развитие поставя Австралия сред малката група страни, които приемат лабораторно отгледани животински протеини, и проправя пътя за потребителите да опитат култивирано месо в менютата на ресторантите през следващите седмици.
След многогодишна оценка на безопасността, съвместната регулаторна агенция Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) измени Кодекса за стандарти за храните, за да разреши продажбата на култивирани японски пъдпъдъци на Vow. Промяната позволява на Vow да разпространява продуктите си както в сектора на хранителните услуги, така и в сектора на търговията на дребно в двете страни. Одобрението идва, след като през март бордът на агенцията даде предварителна подкрепа, последвана от окончателен преглед от министрите на храните в двата пазара.
Vow, която произвежда месото си под марката Forged, първо ще се насочи към луксозни ресторанти и премиум ресторанти за бързо хранене, като по-широко разпространение в търговията на дребно се очаква по-късно през годината. „Става въпрос не за заместване на месата, които познаваме и обичаме. Става въпрос за опитване на нещо напълно ново – нещо, което може да съществува само благодарение на начина, по който е произведено“, каза Майк МакИниърни, собственик и главен готвач на Kitchen by Mike, едно от първите заведения, които сервират продуктите на Forged. „За готвачите това е невероятно вълнуващо. Но за всички нас това е огромна възможност.“
Отглежданите от компанията пъдпъдъци – представени в изтънчени формати като парфе и фуа гра – ще бъдат предлагани в ресторанти като Bottarga и The Lincoln в Мелбърн, както и Nel, The Waratah и Kitchen by Mike в Сидни. МакИниърни, който е и първият австралийски посланик на марката Forged, планира да представи продукта в скоро отварящия се 1Hotel в Мелбърн.
Изпълнителният директор и съосновател на Vow Джордж Пепу потвърди през април, че компанията ще даде приоритет на Австралия за пускането си на пазара, преди да разшири партньорствата си в търговията на дребно по-късно през годината. Регулаторният успех на стартиращата компания не само създава прецедент в региона, но и сигнализира за по-широка динамика за култивираното месо, сектор, който се сблъсква с комплексни препятствия, свързани с безопасността на храните, етикетирането и общественото приемане.
Този ход подчертава нарастващия интерес сред политиците, готвачите и потребителите към иновации в областта на протеините, които отговарят както на екологичните, така и на етичните проблеми, свързани с конвенционалното производство на месо. Тъй като индустрията за култивирано месо продължава да се разраства, регулаторното одобрение на Vow в Австралия е исторически първи за страната и важна стъпка за сектора в световен мащаб.
