Ново международно проучване, публикувано в npj Sustainable Agriculture, предупреждава, че усилията за популяризиране на ядливите насекоми като основна алтернатива на месото в западните диети вероятно ще се провалят поради дълбоко вкорененото отвращение на потребителите.
Проучването, озаглавено „Beyond the Buzz: Insect-based Foods are Unlikely to Significantly Reduce Meat Consumption“ (Отвъд шума: Храните на базата на насекоми е малко вероятно да намалят значително консумацията на месо), установи, че „психологическото отхвърляне, което изпитват потребителите, предимно чувства на отвращение“, представлява най-голямата пречка за приемането им на пазара.
Д-р Дъстин Крумет, съавтор и изпълнителен директор на Insect Institute, заяви:
Въпреки дългите години, прекарани в насърчаване на потребителите към по-устойчиви алтернативи на месото, насекомите се борят да преодолеят така наречения „фактор на отвращение“. Beyond the Buzz установява, че високите нива на отвращение, заедно с редица икономически и културни бариери, са прекалено голямо препятствие за пазара на отглеждани насекоми.
Изследването, проведено от екип от Великобритания, САЩ и Европа, анализира съществуващите проучвания за отношението на потребителите към алтернативните протеини. То установи, че „желанието да се опитат“ растителни заместители на месото достига 91%, докато за храни на базата на насекоми то е около 20%.
Дори когато насекомите се преработват в неразпознаваеми форми, като прахове или смесени с познати храни, потребителите продължават да проявяват нежелание.
Д-р Крумет добави:
Нашето проучване показва, че е малко вероятно това да се промени в бъдеще. Политиците, инвеститорите и организациите, които работят за подобряване на въздействието на западния начин на хранене върху околната среда и здравето, трябва да имат предвид, че другите алтернативи на месото може да имат по-големи шансове за дългосрочно приемане от потребителите.
Недостатъчно в сравнение с растителните продукти
Проучването подчертава, че макар хората често да хвалят ядливите насекоми за по-малкото им въздействие върху околната среда в сравнение с месото, те все още не могат да се мерят с съществуващите растителни протеини. Изследователите класираха насекомите на последно място сред алтернативните протеини по отношение на екологичност, мащабируемост и хуманно отношение към животните.
Икономическата жизнеспособност е друга важна причина за безпокойство. Според заключенията им, по-малко от 1% от инвестициите в индустрията за отглеждане на насекоми са насочени към храни, предназначени да заменят директно месото. По-голямата част от тези продукти на базата на насекоми, около 90%, са нови закуски или нишови съставки, които изобщо не се конкурират с месото. Както се отбелязва в проучването, „повечето продукти от насекоми в крайна сметка се конкурират с растителните храни, вместо да заменят месото, което потенциално влошава въздействието върху околната среда“.
Освен това, скорошно проучване, поръчано от правителството на Обединеното кралство, установи, че използването на ларви на черна муха като храна за животни има до 13,5 пъти по-лошо въздействие върху климата в сравнение със соята. Насекомите, хранени с типични търговски диети, се представят зле по 13 от 16 екологични показателя.
Осъзнавайки тези ограничения, някои фирми за отглеждане на насекоми са се отклонили изцяло от производството на храни за хора. Но пренасочването на насекомите към храни за домашни любимци или фураж за животни води до допълнителна неефективност и разходи. При слабо търсене и високи разходи, изследователите отбелязват, че големи лидери в индустрията като Ÿnsect и Aspire Food Group са влезли в процедура по несъстоятелност.
Резултатите от проучването идват в решаващ момент за хранителната индустрия. Тъй като производството на животни е отговорно за около 14,5% от глобалните емисии на парникови газове, търсенето на устойчиви алтернативи на протеините е станало спешно. Beyond the Buzz обаче предполага, че насекомите не са решението, поне не за консумация от хора в Запада.
Авторите препоръчват бъдещите иновации в областта на храните и политическите усилия да се фокусират върху по-приемливи от културна гледна точка алтернативи, като растителни и култивирани меса.
