„Разпространява се идеята, че месото може да бъде заменено с някои зеленчуци в нашата диета, без да се нарушава хранителният прием или дори да се подобрява. Това убеждение обаче е погрешно и рискува да застраши нашето благосъстояние, както и да предизвика неочаквани отрицателни последици за икономическата и социалната структура“. Това пише проф. Пиетро Паганини , геополитически анализатор и професор в университета „Джон Кабот“ в Рим, както и основател на мозъчния тръст Competere, за постепенното премахване на месото в средиземноморската диета.
„Дебатът за замяната на животинските с растителни протеини става все по-разгорещен - продължава той - , често подхранван от идеологически позиции, които намират подкрепата на важни икономически интереси и лобита и които, изненадващо, са получили разбирането и на европейските институции. Този феномен поражда подражание - обяснява Паганини - което подтиква много хора да се откажат от консумацията на месо, без да оценяват внимателно последиците както за индивидуалното здраве, така и за икономическата и социалната структура.
Растителните протеини, въпреки че имат допълваща роля, не могат сами по себе си да гарантират пълноценно и балансирано хранене. Благодарение на уникалния си състав месото е от съществено значение за човешкото здраве и жизненост. За разлика от всеядната диета в действителност - продължава той - диета, базирана изключително на растителни протеини, може да доведе до значителни хранителни дефицити с последици за здравето, като умора, загуба на мускулна маса, компрометирана имунна система, затруднен растеж и възстановяване на клетките“.
Според Паганини, „ако ние, хората, сме стигнали толкова далеч, то това се дължи и на месото, което е представлявало решаваща повратна точка в нашата еволюция. Редовното въвеждане на месото в диетата е допринесло значително за прогреса, отговаряйки на нарастващите енергийни нужди на социалния и познавателния живот. Въпреки това консумацията на месо - уточнява Паганини - трябва да бъде умерена и с внимание към качеството. Последните проучвания потвърждават, че умерената консумация на месо в рамките на балансиран хранителен режим не е свързана със значително увеличаване на риска от хронични заболявания, което разсейва много предразсъдъци.
Месото представлява незаменим източник на основни хранителни вещества за правилното развитие и поддържане на човешкия организъм, а балансираното хранене, което съзнателно включва животински протеини, не е просто избор на храна, а стълб за дълъг и здравословен живот. Отказът от тази храна, често за да се следват идеологически убеждения или актуални тенденции, означава да се пренебрегне решаващата роля, която играят нейните хранителни вещества, и да се рискува да се стигне до неприятни последици за здравето. Макар да се отчита значението на намаляването на въздействието върху околната среда и да се подкрепят отговорните производствени практики, насърчаването на безразборна замяна на животинските протеини с растителни компрометира качеството на диетата и общественото здраве: решенията относно храните трябва да се ръководят от научни доказателства, а не от емоционални примери и идеологически опростявания“, заключи Паганини.
