Според Technavio глобалният пазар на месо на растителна основа ще нарасне с 27,29 млрд. долара между 2024 и 2028 г., като ще достигне комбиниран годишен темп на растеж (CAGR) от над 36,92%.
Този бърз растеж се стимулира от рязкото пускане на нови продукти и промяната в демографските характеристики на потребителите, въпреки че нарастващата консумация на животинско месо остава предизвикателство.
Нарастващият фокус върху здравето, устойчивостта на околната среда и хуманното отношение към животните стимулира интереса към диетите на растителна основа, в които основна роля играят съставки като пшеница, соя, царевица, овес, ориз и нахут.
Тези компоненти осигуряват незаменими аминокиселини и служат като основа за продукти на растителна основа, които имитират текстурата и вкуса на животинските протеини. Лидери в бранша като Impossible Foods и Beyond Meat са разработили редица предложения, включително пилешко, свинско, говеждо, морски дарове и колбаси на растителна основа, които набират популярност сред потребителите, търсещи алтернативи на традиционното месо.
Охладените меса на растителна основа са особено популярни в хранително-вкусовата промишленост, включително във веригите за бързо хранене, заведенията за обществено хранене и хотелите. Основните предимства при продажбата са удълженият срок на годност, високото съдържание на протеини и хранителните характеристики.
Месата на растителна основа не само осигуряват фибри, витамин С и желязо, но и имат по-нисък въглероден отпечатък в сравнение с храните от животински произход. Пазарът обаче е изправен пред пречки като търговски ограничения, прекъсвания на веригата за доставки и регулаторни предизвикателства, свързани с генетично модифицирани съставки като соя и грах.
Потребителите са все по-привлечени от продукти на растителна основа, които възпроизвеждат външния вид, вкуса и начина на готвене на месото, като същевременно избягват нежелани елементи като хормони, нитрати, нитрити, глутен, животински мазнини и холестерол. Това нарастващо търсене стимулира стартиращите предприятия да навлязат на пазара с иновативни продукти, а партньорствата с търговците на дребно и заведенията за обществено хранене станаха решаващи за успеха.
Гамата от месни продукти на растителна основа продължава да се разнообразява, като обхваща категории като бургерни питки, самодиви, ленти, вегетариански бекон, омар, телешко месо и други алтернативи на морските дарове. Тези предложения отговарят на етичните съображения за жестокост към животните, като същевременно дават приоритет на устойчивостта и безопасността на храните.
Глобалната тенденция към здравословно съзнание е основен двигател за разширяването на пазара, тъй като потребителите търсят по-здравословни храни и напитки. С нарастването на хроничните заболявания като диабет, затлъстяване и храносмилателни разстройства, мнозина избират по-нискокалорични храни, които доставят основни хранителни вещества. Този преход към по-здравословни хранителни навици спомага за поддържане на динамиката на производството на месо на растителна основа.
Тъй като търсенето на алтернативи на растителна основа продължава да расте, пазарът се очаква да се разширява стабилно през прогнозния период, като допълнително променя световните тенденции в храненето и насърчава движението към устойчиви хранителни решения.
