Ултрапреработените храни представляват силно изменени индустриални продукти, които съдържат добавени мазнини, захари, нишестета, соли и химически добавки, като например емулгатори. Типични примери за такива продукти са газираните напитки, пакетираните солени и сладки закуски, както и преработените месни изделия. По време на производствения процес много от естествените хранителни вещества се отстраняват, което води до получаването на храни, които се различават драстично от първоначалната си форма. Тези продукти често включват съставки, с които човешкото тяло не се е сблъсквало в своята еволюционна история. В съвременния свят ултрапреработените храни съставляват близо 60 процента от диетата на средностатистическия възрастен в Съединените щати и около 70 процента от менюто на децата.
Предишни изследвания вече показаха, че хората, които консумират големи количества ултрапреработени храни, са по-склонни да развият метаболитен синдром. Това състояние включва наднормено тегло и затлъстяване, високо кръвно налягане, необичайни нива на холестерол и инсулинова резистентност. Високата консумация на тези продукти се свързва и с повишени нива на високочувствителния С-реактивен протеин – маркер за възпаление, който се счита за силен предиктор за бъдещи сърдечносъдови заболявания. До момента обаче данните, които директно изследват връзката между приема на ултрапреработени храни и повишения риск от сърдечносъдови инциденти, бяха ограничени.
Тъй като консумацията на ултрапреработени храни продължава да расте, а сърдечносъдовите заболявания остават една от водещите причини за смърт в световен мащаб, разбирането на връзката между тях става все по-критично. Изследователи от Колежа по медицина „Чарлз Е. Шмид“ към Университета на Флорида Атлантик проучиха тази връзка, използвайки данни от Националното изследване на здравето и храненето на САЩ. Техните констатации показват, че високата консумация на тези храни може да има сериозни последствия за здравето на сърцето.
Изследователският екип анализира данни от 4787 възрастни на възраст над 18 години, събрани между 2021 и 2023 година. Всички участници са предоставили подробни записи за диетата си и информация за това дали някога са преживявали инфаркт или инсулт. Чрез използване на утвърдена система за класификация на храните, участниците са били разделени на четири групи въз основа на нивото на прием на ултрапреработени продукти.
Резултатите от проучването показват статистически значим и клинично важен риск. Участниците в групата с най-висока консумация на ултрапреработени храни имат 47 процента по-висок риск от сърдечносъдови заболявания в сравнение с тези в групата с най-нисък прием. Тези данни са коригирани спрямо фактори като възраст, пол, раса, етническа принадлежност, статус на пушене и доходи.
Авторите на изследването отбелязват, че нарастващото осъзнаване на рисковете, свързани с тези храни, може да следва модел, подобен на този с тютюна през миналия век. Както отне десетилетия опасностите от тютюнопушенето да станат общоприети, така и намаляването на зависимостта от ултрапреработените храни може да отнеме време. Това се дължи отчасти на влиянието на големи мултинационални компании, които доминират хранителния пазар, както и на ограничения достъп на много хора до по-здравословни варианти.
Освен сърдечносъдовите проблеми, изследователите посочват и нарастващите нива на рак на дебелото черво, особено сред по-младите възрастни. Много от рисковите фактори за това заболяване се припокриват с тези за сърдечните болести, включително диетичните навици. Нарастващата консумация на ултрапреработени храни може да бъде допринасящ фактор за редица сериозни стомашно-чревни заболявания.
Въпреки че са необходими мащабни рандомизирани проучвания за потвърждаване на тези данни, учените подчертават, че медицинските специалисти могат да предприемат действия веднага. Препоръчва се на пациентите да се съветва намаляване на приема на ултрапреработени храни успоредно с други доказани промени в начина на живот и подходящи медицински терапии. Създаването на среди, в които здравословният избор е лесно достъпен, е от ключово значение за общественото здраве.
Източник: ScienceDaily
