Доказателствата, че нездравословната храна не е полезна за телата ни, камо ли за мозъка ни се трупат като добавки в чийзбургер.
Сега ново проучване установи, че храненето с храни с високо съдържание на мазнини и захар може да доведе до трайни увреждания на паметта при плъхове, хранени с такива храни от ранна възраст.
Това изглежда се дължи на факта, че диетите с високо съдържание на прости захари и наситени мазнини нарушават функцията на ацетилхолина – ключов невротрансмитер в мозъка на животните, който участва в паметта.
„Това, което виждаме не само в тази статия, но и в някои други наши скорошни работи е, че ако тези плъхове са израснали на тази нездравословна диета, те имат тези нарушения на паметта, които не изчезват.“ казва Скот Каноски, невролог от Университета на Южна Калифорния (USC).
Последните изследвания свързват храненето с нездравословни, преработени храни с риск от Алцхаймер в по-късна възраст. Тъй като ацетилхолинът участва в паметта и ученето и се изчерпва при Алцхаймер, изследователите, които са автори на последното проучване се интересуват какво може да причини консумацията на сладки и мазни храни за по-младите хора в дългосрочен план.
Алцхаймер е невродегенеративно заболяване, характеризиращо се с проблеми с паметта.
Други изследвания показват, че яденето на нездравословни храни може да подкопае контрола на апетита в мозъка и че затлъстяването може да промени способността на човешкия мозък да разпознава пълнотата и да се чувства удовлетворен, след като хората консумират храни с високо съдържание на захар и мазнини.
Общата констатация в тези проучвания е, че тези видове храни, които са често срещани в диетата на много хора често влияят на паметта, дори когато се консумират от време на време.
И така, какво става, ако хората, или в този случай плъховете, се хранят по такъв начин от ранна възраст?
Изследователският екип храни плъхове с храни с високо съдържание на мазнини и захар от 26 до 56-дневна възраст – период, който съвпада с юношеството на човека, когато мозъкът претърпява значително развитие. Друга група плъхове на същата възраст вместо това се хранели със здравословна храна.
При тестовете за памет плъховете, подложени на нездравословна диета не могли да разпознаят нови обекти в сцена, която са изследвали преди дни, или ако познат обект се е преместил леко, докато контролната група можела. Тези проблеми с паметта се запазват дори когато групата с нездравословна храна преминава на здравословна храна за 30 дни.
Изследователите установяват също така, че групата, хранена с нездравословна храна е имала намалени нива на протеин, който пренася ацетилхолин в хипокампуса – мозъчна област, която помага за консолидиране на спомените и пространствената информация.
Всичко това означава, че е трудно да се открои влиянието на консумацията на мазни и сладки храни в юношеството върху мозъчните функции в зряла възраст. Не е сигурно дали резултатите от тези изследвания върху животни могат да се пренесат върху хората, но това със сигурност е повод за размисъл.
