Нови проучвания показват, че дори малки и постепенни съкращения на съдържанието на натрий в ежедневния хляб, готовите храни и пакетираните стоки могат да предотвратят хиляди сърдечни удари, инсулти и смъртни случаи. Тези изследвания, проведени във Франция и Обединеното кралство, подчертават, че промените в състава на продуктите, инициирани от индустрията, имат потенциала да подобрят здравето на населението в мащабни размери, без да се налага потребителите да променят своите навици. Прекомерният прием на натрий остава един от водещите рискови фактори за развитие на хипертония, която от своя страна е основна причина за сърдечни удари, инсулти, бъбречни заболявания и деменция. Въпреки препоръките на Световната здравна организация за дневен прием под два грама натрий, средната консумация в Европа остава значително по-висока.
Във френското проучване изследователите са анализирали потенциалния ефект от доброволно споразумение между правителството и производителите на хляб за намаляване на нивата на сол до две хиляди двадесет и пета година. Хлябът е основен продукт във френската кухня и традиционно осигурява около една четвърт от общия дневен прием на сол в страната. Моделът показва, че пълното спазване на новите стандарти би намалило дневния прием на сол с тридесет и пет стотни от грама на човек. Това на пръв поглед малко намаление би довело до спад в годишната смъртност с над хиляда случая и значително намаляване на хоспитализациите за исхемична болест на сърцето и инсулти. Водещият автор на изследването д-р Клеманс Грав отбелязва, че тази промяна е преминала напълно незабелязано от населението, което доказва, че реформирането на хранителните продукти може да бъде изключително ефективно, когато е невидимо за крайния потребител.
Ситуацията в Обединеното кралство също показва огромни възможности за подобрение на общественото здраве чрез намаляване на солта в пакетираните стоки и храните за вкъщи. Британската програма обхваща над осемдесет категории продукти от магазина и двадесет и четири категории готови ястия като пица и бургери. Според изчисленията пълното постигане на националните цели за намаляване на натрия би свалило средния дневен прием от шест грама и една десета на четири грама и девет десети. В дългосрочен план от двадесет години това би предотвратило сто и три хиляди случая на исхемична болест на сърцето и около двадесет и пет хиляди инсулта. Освен спасените човешки животи, тези мерки биха спестили около един милиард паунда на националната здравна служба на страната.
Един от най-важните аспекти на тези изследвания е фактът, че ползите се постигат без да се изискват усилия от страна на отделния човек. Промяната на индивидуалното поведение в храненето често е трудна и неустойчива задача, докато промяната в хранителната среда чрез индустриални стандарти работи автоматично за всички. Експертите посочват, че този подход е приложим във всяка държава, където преработените храни съставляват голяма част от диетата. Макар индивидуалното подобрение на кръвното налягане при всеки отделен човек да изглежда малко, сумарният ефект върху цялото население е огромен. Тези данни служат като мощен аргумент за по-тясно сътрудничество между правителствата, производителите на храни и здравните власти за налагане на по-строги стандарти за съдържание на сол.
Източник: New Food Magazine
