Известни с устойчивостта си в околната среда и потенциалните си връзки със здравословни проблеми, пер- и полифлуороалкилните вещества (PFAS), често наричани „завинаги“ химикали, се откриват на неочаквани места, включително в бирата. Изследователи, публикуващи в „Environmental Science & Technology“ на ACS, са тествали бири, произведени в различни райони на САЩ, за наличие на тези вещества. Те са установили, че бирите, произведени в части от страната с известни замърсени с PFAS водоизточници, показват най-високи нива на „завинаги“ химикали.
„Като човек, който от време на време пие бира, се чудех дали PFAS във водоснабдителните системи попада в нашите пинти“, казва ръководителят на изследването Дженифър Хопоник Редмон. „Надявам се, че тези открития ще вдъхновят стратегии и политики за пречистване на водата, които ще помогнат за намаляване на вероятността от PFAS в бъдещи наливни напитки.“
PFAS са изкуствени химикали, произведени заради техните водоотблъскващи, масло- и петно-отблъскващи свойства. Те са открити в повърхностни води, подпочвени води и общински водоснабдителни системи в САЩ и по света. Въпреки че пивоварните обикновено имат системи за филтриране и пречистване на водата, те не са предназначени да премахват PFAS. Чрез модифициране на метод за тестване на Агенцията за опазване на околната среда на САЩ (EPA) за анализ на нивата на PFAS в питейната вода, Хопоник Редмон и колегите му са тествали 23 бири. Тестваните бири са произведени от американски пивовари в райони с документирано замърсяване на водната система, както и популярни местни и международни бири от по-големи компании с неизвестни източници на вода.
Изследователите са открили силна корелация между концентрациите на PFAS в общинската питейна вода и нивата в местно произведената бира – феномен, който според Хопоник Редмон и колегите му все още не е проучен в търговията на дребно с бира в САЩ. Те са открили PFAS в 95% от тестваните бири. Те включват перфлуорооктансулфонат (PFOS) и перфлуорооктанова киселина (PFOA), две вечни химикали с наскоро установени ограничения от EPA в питейната вода. Забележително е, че екипът е установил, че бирите, произведени близо до басейна на река Кейп Фиър в Северна Каролина, район с известно замърсяване с PFAS, са имали най-високи нива и най-разнообразна смес от вечни химикали, включително PFOS и PFOA.
Тази работа показва, че замърсяването с PFAS от един източник може да се разпространи в други продукти и изследователите призовават за по-голяма осведоменост сред пивоварите, потребителите и регулаторните органи, за да се ограничи общото излагане на PFAS. Тези резултати също така подчертават евентуалната необходимост от подобрения в пречистването на водата в пивоварните съоръжения, тъй като се прилагат разпоредбите за PFAS в питейната вода или се актуализират системите за пречистване на вода в общинските водоснабдителни системи.
