Разбира се, някои наистина го харесват горещо, но както показва ново проучване, когато става въпрос за кафе и чай, хладкото може би е най-подходящо.
През април изследователи публикуваха резултатите от мащабно проучване за това как пиенето на топли напитки влияе върху риска от рак в British Journal of Cancer. Те имаха за цел да разширят предишни проучвания, проведени в Южна Америка и Азия, които предполагаха, че пиенето на много топли напитки, като мате, може да увеличи риска от вид рак на хранопровода, наречен плоскоклетъчен карцином (ESCC). Тези по-ранни проучвания обаче не изясниха дали това е вярно за други напитки като чай и кафе, така че изследователите се заеха да установят дали същият риск се отнася и за населението на Обединеното кралство.
За да разберат рисковете, изследователите са използвали данни от проучването на UK Biobank, разглеждащо около 454 800 възрастни на възраст 40–69 години, включени в проучването между 2006 и 2010 г., с период на проследяване до края на 2020 г.
Изследователите в това ново проучване са изключили всички с анамнеза за рак, липсващи данни за консумацията на чай и кафе или липсваща информация за тютюнопушенето им.
След това те са събрали данни за броя чаши чай и кафе, които останалите участници са консумирали всеки ден, заедно с предпочитаната от тях температура на тези напитки (топла, гореща или много гореща).
След това изследователите са събрали референтна група от хора, които не са пили кафе или чай или са ги консумирали само с топла температура, за сравнение. Те са установили, че тези, които са пили напитките си много горещи, са изправени пред по-висок риск от развитие на плоскоклетъчен карцином на гърдата (ESCC). Екипът е наблюдавал, че рискът се увеличава с количеството консумирана гореща напитка, което показва дозозависима връзка. Например, хората, които пиеха от четири до шест чаши „гореща“, имаха около два пъти по-голям риск в сравнение с контролната група, докато тези, които консумираха осем чаши на ден, имаха три пъти по-голям риск. Участниците, които предпочитаха „много горещи“ напитки и пиеха по-малко от или до четири чаши на ден, имаха 2,5 пъти по-голям риск, а тези, които пиеха осем чаши дневно, имаха приблизително 5,6 пъти по-голям риск.
Изследователите добавиха, че рискът не се дължи на самата напитка, а единствено на нейната температура, което предполага, че горещите течности могат многократно да увредят лигавицата на хранопровода, увеличавайки риска от рак с течение на времето.
Въпреки това, авторите не искат да се откажете от този навик за кафе или чай засега. „Въпреки че нашите открития показват, че пиенето на чай и кафе при горещи и много горещи температури е свързано с повишен риск от плоскоклетъчен карцином на хранопровода (ESCC), е важно да се вземат решения относно диетата в по-широкия контекст на всяка напитка, свързана със здравето, а не в резултат на едно проучване или опасения относно едно заболяване“, пишат те в своето проучване. „Чаят и кафето са свързани обратнопропорционално с общата смъртност и честотата на редица често срещани заболявания. Въпреки това, хората, които обичат много топли напитки, биха могли да се възползват от намаляване на температурата им, поне по отношение на риска от плоскоклетъчен карцином на хранопровода.“
Не можете да се откажете от наистина горещата чаша? Тогава опитайте да пиете по-малки глътки. ScienceDirect посочи предишно проучване, което установи, че пиенето на „много големи глътки“ от 20 милилитра течности с температура 65°C (149°F) повишава температурата в хранопровода с до 12°C (53.6°F). Те също така откриха, че с течение на времето тези големи глътки могат да увредят клетките. По-малките глътки от същата гореща напитка обаче не причиняват същите температурни пикове. Що се отнася до оптималната температура за наслада на чай или кафе, ScienceDirect цитира друго американско проучване, което установи, че 57.8°C (около 136°F) е едновременно оптимална и най-безопасна. Така че, наслаждавайте се на чашата си бавно – ще ѝ се наслаждавате по-дълго и може да намалите риска от рак до минимум.
