Скрити опасности може да се крият в ежедневния ви избор на храна. Изследователите анализирали данни за храненето на над 100 000 души и открили, че специфични комбинации от често срещани хранителни добавки - особено тези в ултрапреработените храни и изкуствено подсладените напитки - са свързани с по-висок риск от развитие на диабет тип 2.
Смеси от хранителни добавки са рутинна част от хранителния ни режим, особено чрез консумацията на ултрапреработени храни. Досега оценките на безопасността се фокусираха върху отделните добавки, главно поради ограничените данни за ефектите от консумацията им в комбинация.
В ново проучване изследователи от Inserm, INRAE, университета Sorbonne Paris Nord, университета Paris Cité и Cnam - работещи в рамките на изследователския екип по хранителна епидемиология (CRESS-EREN) - проучват дали излагането на често консумирани смеси от добавки може да бъде свързано с развитието на диабет тип 2. Те анализираха данни за здравословното състояние и храненето на над 100 000 възрастни от френската кохорта NutriNet-Santé.
Проучването идентифицира пет основни смеси от добавки, две от които са свързани с по-висок риск от диабет тип 2. Едната от тези смеси включва емулгатори като карагенани, модифицирани нишестета и други добавки, които обикновено се съдържат в продукти като бульони, млечни десерти, мазнини и сосове. Другата съдържаше комбинация от подсладители, оцветители и подкиселяващи вещества, които обикновено се използват в изкуствено подсладените напитки и газираните напитки. Резултатите са публикувани в PLOS Medicine.
Загриженост за често срещаните добавки в храните
Хранителните добавки се използват широко в хранително-вкусовата промишленост и са особено разпространени в ултрапреработените продукти, които се намират в супермаркетите. Научни изследвания свързват редовната консумация на някои от тези добавки с потенциални здравословни проблеми, включително метаболитни нарушения, хронични възпаления и дисбаланс в чревния микробиом. Неотдавнашни констатации от кохортата NutriNet-Santé също така свързват някои хранителни добавки с повишен риск от диабет тип 2, рак и сърдечносъдови заболявания.
Въпреки че в предишни проучвания са разглеждани ефектите на отделните добавки, в нито едно от тях не е разгледано потенциалното въздействие върху здравето от консумацията им в комбинация. Това е важно, тъй като ултрапреработените храни често съдържат множество добавки с различни функции, като консерванти, оцветители, подобрители на вкуса и текстуриращи агенти.
Поглед отблизо към над 100 000 участници
За да проучи възможните ефекти на тези смеси от добавки, изследователски екип, ръководен от Матилд Тувие, директор на изследванията в Inserm, анализира здравните данни на 108 643 възрастни от кохортата NutriNet-Santé, като проследява участниците средно 7,7 години.
Участниците са попълнили поне двудневни (до 15 дни) онлайн записи на хранителния режим, в които са отбелязани всички консумирани храни и напитки и техните марки.
Как са идентифицирани смесите от добавки
С цел да се получи надеждна оценка на експозицията на добавки и да се съсредоточи върху тези с потенциално значително въздействие върху здравето, в моделирането на смесите бяха включени само тези добавки, които се консумират от поне 5% от кохортата. Наличието или отсъствието на всяка добавка във всяка храна беше определено чрез кръстосани препратки към няколко бази данни, като беше взета предвид датата на консумация (за да се включат всички преформулирания с течение на времето), както и някои лабораторни анализи на количествените нива на добавките в храната.
Бяха идентифицирани пет основни смеси от добавки, представляващи групи вещества, които често се приемат заедно (поради съвместното им присъствие в промишлено преработени продукти или в резултат на съвместното приемане на храни, които често се консумират заедно).
Две смеси, свързани с диабет тип 2
Резултатите показват, че две от тези смеси са свързани с по-висока честота на диабет тип 2, независимо от хранителното качество на храната (прием на захар, калории, фибри, наситени мазнини и т.н.) и социално-демографските фактори и начина на живот. Не са установени асоциации за другите три смеси.
Първата инкриминирана смес е съставена предимно от няколко емулгатора (модифицирани нишестета, пектин, гума гуар, карагенани, полифосфати, гума ксантан), консервант (калиев сорбат) и оцветител (куркумин). Тези добавки обикновено се срещат в различни ултрапреработени храни, като бульони, млечни десерти, мазнини и сосове.
Връзка с подсладените напитки
Другата замесена смес е съставена предимно от добавки, които се съдържат в изкуствено подсладените напитки и газираните напитки. Тя съдържа подкиселяващи вещества и регулатори на киселинността (лимонена киселина, натриеви цитрати, фосфорна киселина, ябълчена киселина), оцветители (сулфитно-амонячен карамел, антоцианини, екстракт от червен пипер), подсладители (ацесулфам-К, аспартам, сукралоза), емулгатори (арабска гума, пектин, гума гуар) и агент за покритие (карнаубски восък).
В това проучване бяха открити взаимодействия между добавките в тези смеси, което предполага, че някои от тях могат да взаимодействат помежду си, като засилват ефектите си (синергия) или ги отслабват (антагонизъм).
Нова граница в превенцията на диабета?
"Това проучване е първото, което оценява експозицията на смеси от хранителни добавки в голяма кохорта от общото население и анализира връзката им с честотата на диабет тип 2. Резултатите показват, че няколко емблематични добавки, присъстващи в много продукти, често се консумират заедно и че определени смеси са свързани с по-висок риск от това заболяване. Следователно тези вещества могат да представляват модифицируем рисков фактор, който да проправи пътя към стратегии за предотвратяване на диабет тип 2", обяснява Мари Пайен дьо ла Гарандери, докторант в Inserm и първи автор на това изследване.
"Необходими са по-нататъшни проучвания, за да се изяснят основните механизми и да се задълбочи разбирането за потенциалните синергии и антагонизми между тези вещества. Само това наблюдателно проучване не е достатъчно, за да се установи причинно-следствена връзка. Въпреки това нашите резултати са в съответствие с неотдавнашната експериментална работа in vitro, която предполага възможни коктейлни ефекти. те показват, че при оценката на добавките трябва да се вземат предвид техните взаимодействия и подкрепят препоръките за обществено здраве, които съветват да се ограничат несъществените хранителни добавки", обяснява д-р Тувие.
