Anuga, най-големият международен търговски панаир в света за сектора на храните и напитките, е готов да определи дневния ред на световната индустрия за храни и напитки през 2025 г.
В сътрудничество с партньора си в областта на знанието Innova Market Insights Anuga ще обърне внимание на ключовите тенденции, които оформят бъдещето на храните - от възхода на персонализираното хранене и алтернативните протеини до засилващото се търсене на устойчивост и нарастващото значение на частните марки.
Очаква се предстоящото издание на панаира, насрочено за 2025 г., да послужи не само като барометър за възникващите промени в индустрията, но и като катализатор на иновациите по цялата верига за доставка на храни.
Сред основните теми са: стремежът към индивидуализирани хранителни решения, стимулиран от потребителите, които все повече съобразяват диетите си с личните си здравни цели и хранителни потребности. Функционалните храни и обогатените с хранителни вещества продукти са във възход, като повече от една трета от световните потребители вече използват такива предложения, за да постигнат конкретни здравни резултати.
По-специално, сегментът за управление на теглото регистрира комбиниран годишен темп на растеж от 8% между 2022 г. и 2024 г., воден от силното приемане от потребителите в САЩ, Индия и Обединеното кралство, като Германия бележи най-бърз растеж в Европа.
Устойчивостта също остава доминираща грижа. Нараства търсенето на протеини на растителна основа, като например фава, при които се наблюдава годишен ръст от 11% през последните две години. Европейските пазари са водещи в тази промяна, като Швейцария отбелязва забележителен 108% ръст на продуктите на основата на фава.
Индустрията също така прави нововъведения в отговор на екологичния натиск, свързан с традиционни стоки като какао, кафе и портокалов сок. Марките експериментират със заместители като рожков, алтернативи на кафето на основата на лупина и ферментирали плодови сокове. Тези усилия са в съответствие с променящите се потребителски ценности: почти половината от всички потребители в света съобщават, че биха намалили или изключили продукти от менюто си, ако се установи, че са произведени по неустойчив начин.
Алтернативните източници на белтъчини набират популярност, като търсенето на микробни и култивирани белтъчини ще се увеличи с 15 % между 2020 и 2024 г., изпреварвайки ръста от 5 %, наблюдаван при традиционните белтъчини на растителна основа. Тези нови формати на протеини са особено видни в продуктови категории като заместители на месото, готови ястия и замразени десерти. Отвореността на потребителите към хибридни продукти - такива, които съчетават традиционни и алтернативни източници на протеини - също нараства, като двама от всеки петима анкетирани изразяват интерес да ги опитат.
Като признание за тези промени, Anuga ще стартира Anuga Alternatives - ново търговско изложение, посветено на иновациите в областта на протеините. Платформата ще представи постиженията в редица източници, включително водорасли, гъби, протеини от насекоми и месо, отгледано на клетки, като затвърди позицията на Anuga в челните редици на еволюцията на индустрията.
Междувременно тенденцията на „снакциониране“ продължава да променя хранителните навици на потребителите. Приблизително половината от световните потребители се наслаждават на поне една закуска на ден, като предпочитат удобството и удоволствието. Производителите реагират с по-малки размери на порциите и смели, изобретателни вкусове, за да отговорят на нарастващото търсене на функционалност и удоволствие.
Частните марки също набират популярност, особено в Европа и Северна Америка. През 2023 г. близо една трета от потребителите ще предпочитат марките на магазините. Европа е водеща, като на нея се падат 62% от новите продукти в тази категория. Пекарските изделия, месото и морските дарове, както и готовите ястия представляват най-активните сегменти в рамките на иновациите при частните марки.
Премиум продуктите привличат вниманието с комбинацията си от ексклузивност, етични източници и качество. Потребителите все по-често търсят продукти, които са в съответствие с ценностите на здравето и устойчивото развитие, като се забелязва лансиране на премиум категории в областта на топлите напитки, сосовете и подправките и закуските.
Anuga Fine Food, водещото търговско изложение в рамките на по-широкото събитие Anuga, отново ще служи като център за тенденциите в храните от висок клас, включително гурме предложения, суперхрани и деликатеси. То продължава да бъде ключова дестинация за професионалисти в областта на търговията на дребно и хранително-вкусовата промишленост, които искат да проучат последните иновации на пазара.
Здравето остава в центъра на вниманието на потребителите, а диетичните фибри набират скорост. Пазарът на продукти, обогатени с фибри и с ползи за храносмилането, нараства с 3% годишно от 2022 г. до 2024 г., като САЩ, Обединеното кралство и Китай се очертават като най-силните пазари. Продуктови категории като хранителни добавки и храни за бебета и малки деца са особено активни в това пространство.
Пазарът на храни, сертифицирани като халал, също бележи стабилен растеж. С 8 % годишно увеличение през последните пет години халал продуктите се радват на засилено търсене в областта на хлебните изделия, сосовете и подправките и закуските. Anuga Fine Food ще обърне внимание на тази тенденция, като предложи платформа за производителите, разработващи иновативни решения в сегмента халал.
Тенденциите за чист етикет остават силни, тъй като потребителите търсят прозрачност и естествени съставки. Категории като сосове, печива и закуски са водещи в предлагането на продукти без изкуствени добавки.
Със своя глобален обхват и задълбочен поглед върху индустрията, Anuga 2025 ще предложи цялостен поглед върху иновациите, които трансформират пейзажа на храните и напитките. От разработването на нови продукти до устойчивите практики, събитието ще послужи като критична точка за среща на компаниите, които се стремят да се възползват от променящите се вкусове и очаквания на утрешните потребители.
