Този октомври Корея ще бъде официалната страна партньор на Anuga, предлагайки принос, който далеч надхвърля кулинарните специалитети. Под мотото „Вкусът среща тенденциите“, над 100 корейски изложители ще представят уникална комбинация от вековни традиции и новаторски кулинарни концепции. Фокусът ще бъде върху трима посланици на корейската хранителна култура, всички обединени от способността си да съчетават традиция и иновации. Кимчи, рамен и „триото джанг“ от ганджанг, доенджанг и кочуджанг представляват не само отличителни вкусове, но и здраве, устойчивост и глобална свързаност.
Кимчи се смята за душата на Корея и отличен пример за ферментирала храна. Над 200 разновидности показват регионално и сезонно разнообразие, от деликатен донгчими до креативни нови интерпретации като кимчи от къдраво зеле. Неговите пробиотични свойства го правят парадигма на здравословната тенденция.
С глобалния бум в съдържанието на K-food, самата K-food също нараства по популярност, водена от рамен, икона на корейската хранителна култура. Той стана известен по целия свят чрез филми, телевизионни сериали и социални медии, от „Chapaguri“ в „Parasite“ до „Fire Noodle Challenge“. Днес рамьонът е не само синоним на бързи ястия, но и символ на корейската креативност. Вирусни тенденции като съчетаването на булдак с джапагети, пикантността на K-Rose с мляко и сирене или рафинирането му с трюфелово масло, както и обратната връзка от потребителите, дори са вдъхновили нови продуктови линии.
По отношение на вкуса, триото джанг е в основата на корейската кухня от векове. Ганджанг, соевият сос, се отличава с интензивен аромат и зърнест вкус и служи като основа за супи, яхнии и гювечи. Доенджанг, ферментиралата бобена паста, е богата на хранителни вещества и идеална за ароматни супи и зеленчукови ястия. Кочуджанг съчетава пикантност, сладост и сол, представлявайки квинтесенцията на корейското изкуство на подправянето. Признанието на тази занаятчийска ферментационна култура от ЮНЕСКО подчертава нейното културно значение.
В отговор на здравните тенденции, корейските марки рамен също така въвеждат продукти без захар, нискокалорични, с високо съдържание на протеини, без глутен и с ниско съдържание на натрий, както и юфка, приготвена с алтернативни зърнени култури като картофи, мунг боб и ориз. Сертифицираните вегански продукти, екологичните опаковки и въглеродно неутралните производствени процеси също са във възход, което гарантира, че интензивният вкус върви ръка за ръка с ангажимента към здравето и устойчивостта.
Разнообразието от сосове се вписва идеално в световната тенденция за „натурализъм“. Новите разновидности варират от соеви и грахови сосове без алергени, до рафиниран ганджанг с трюфел или раци, до пикантен кочуджанг с добавено месо, до подправки ссамджанг.
Предлагат се и халал-сертифицирани и вегански продукти, както и продукти с намалено съдържание на захар и сол, които вече са внедрени в международен план. В зала 5.2 и на щанда за готвене на живо на Централния булевард посетителите могат да се запознаят отблизо с разнообразието от иновативни и устойчиви продукти.
