Според MarketsandMarkets пазарът на безглутенови продукти се очаква да бъде оценен на 11 477,2 милиона щатски долара през 2029 г. През прогнозния период се очаква Европа да бъде с най-висок CAGR.
Консумацията на безглутенови продукти и избягването на продукти, съдържащи глутен, са единствените налични начини за лечение на целиакия, което стимулира търсенето на безглутенови продукти. Също така, нарастващата информираност на потребителите относно укрепващата здравето роля на определени храни или физиологично активни хранителни компоненти, включително безглутенови продукти, допринася за растежа на пазара.
Дори потребителите, които не страдат от цьолиакия или непоносимост към глутен, все по-често включват безглутенови продукти в диетата си, тъй като ги възприемат като здравословни, а хранителните им навици са насочени към храни без глутен.
По-рано наличието на тези безглутенови продукти беше ограничено, тъй като те се препоръчваха за консумация само от хора, страдащи от целиакия и нецелиакална чувствителност към глутен. Напоследък обаче тези безглутенови хранителни продукти придобиха огромна популярност на световния пазар поради личните предпочитания на потребителите към тези храни. Това доведе до увеличаване на предлагането на безглутенови продукти в организираните магазини за търговия на дребно, което доведе до увеличаване на продажбите и стимулира световния пазар на безглутенови храни и напитки.
Неотдавна правителствата и институциите предприеха благоприятни регулаторни рамки и инициативи за насърчаване на безглутеновото хранене. Това се дължи на различните ползи за здравето, които тези хранителни продукти осигуряват, като подобряване на здравето, намаляване на теглото и увеличаване на енергията при хората.
Също така беше анализирано, че възприемането на технологията за микрокапсулиране с цел подобряване на срока на годност на безглутеновите продукти се очаква да създаде потенциални възможности за производителите на безглутенови продукти през следващите няколко години. Производителите обаче се сблъскват с предизвикателства при формулирането на продуктите, докато произвеждат безглутенови продукти със сходна вкусова текстура, аромат, консистенция и вкус в сравнение с конвенционалните хранителни продукти.
Освен това относително по-високите разходи за безглутенови продукти в сравнение с продуктите, съдържащи глутен, са ограничаващи фактори, които възпрепятстват перспективите за растеж на световния пазар на безглутенови продукти.
Въздействие на генеративния изкуствен интелект върху пазара на безглутенови продукти
Ал трансформира пазара на безглутенови продукти, като подобрява разработването и персонализирането на продукти. Посредством управляваните от Al анализи компаниите могат да анализират предпочитанията и начина на хранене на потребителите, което води до персонализирани безглутенови варианти.
Al също така помага за оптимизиране на формулите на съставките и подобряване на производствените процеси за по-добър вкус и текстура. Освен това инструментите, задвижвани от Al, позволяват по-ефективен контрол на качеството и управление на веригата за доставки, като осигуряват по-висока консистентност и надеждност на продуктите за потребителите. Генериращият Al (Gen Al) е на път да направи революция на пазара на дезинфекция на животни, като стимулира иновациите, повишава ефективността и насърчава персонализацията.
Al трансформира пазара на безглутенови продукти, като подобрява разработването на продукти, контрола на качеството и персонализирането на потребителите. Чрез алгоритми за машинно обучение Al анализира огромни количества данни, за да идентифицира' нововъзникващи тенденции и потребителски предпочитания, което позволява на компаниите да създават иновативни безглутенови продукти, отговарящи на специфични диетични нужди и вкусови профили.
Инструментите, задвижвани от Al, рационализират процеса на формулиране чрез оптимизиране на комбинациите от съставки и методите за обработка с цел подобряване на текстурата и вкуса, като по този начин се решават често срещани проблеми при безглутеновите продукти. Освен това системите за контрол на качеството, задвижвани от Al, осигуряват постоянна безопасност на продуктите и спазване на стандартите за безглутенови продукти, като откриват замърсители и проверяват целостта на съставките.
Персонализацията също оказва ключово въздействие, тъй като Al позволява на компаниите да адаптират препоръките за продукти и маркетинговите стратегии въз основа на индивидуалните хранителни предпочитания и здравни нужди, което повишава удовлетвореността и ангажираността на потребителите. Компании като Nestlé и Unilever използват Al за създаване на продукти с подобрен вкус и хранителна стойност. Тази технология съкращава времето за разработване от месеци на седмици, повишавайки ефективността на научноизследователската и развойната дейност и производството, като същевременно позволява по-реагиращо на пазара предлагане на безглутенови продукти.
Тъй като Al продължава да се развива, тя може да доведе до революция в иновациите на безглутенови продукти, улеснявайки ефективното задоволяване на различни диетични нужди.
