Разработването на нови научнообосновани решения за подобряване на хранителната стойност, достъпността и устойчивостта на продуктите е ключов стълб за Нестле. Това включва намаляване на добавените захари, натрий и наситени мазнини, като същевременно се осигуряват положителни хранителни вещества и се гарантира минимално въздействие върху вкуса и текстурата, които потребителите харесват.
Екипите за научноизследователска и развойна дейност на Нестле вече са намерили начин да намалят мазнините, съдържащи се в сухото мляко, с до 60%, без да правят компромис с качеството, вкуса и кремообразната текстура. Ключът към тази революционна иновация е контролираното агрегиране на млечните протеини, при което размерът и текстурата на млечната мазнина се имитират от протеина. Това намаляване на мазнините води до по-ниски нива на калории в сравнение с пълномасленото мляко.
„Използвайки нашия опит в науката за храненето и разработването на продукти, ние успешно въведохме тази патентована технология в NinhoAdulto в Бразилия и намалихме значително нивото на млечните мазнини в продукта. Нашето ново мляко придава кремообразност и усещане в устата и е предпочитано от потребителите“, обяснява Изабел Бюро-Франц, ръководител на отдела за научноизследователска и развойна дейност в областта на храненето в Нестле.
Лоран Алстейнс, ръководител на глобалната категория в стратегическото бизнес звено за хранене на Нестле, добавя: „Тази иновация революционизира начина, по който нашите потребители могат да се наслаждават на млечните продукти, като подобрява тяхното преживяване. Тя бележи важен етап в нашия подход да предлагаме по-здравословни варианти, без да правим компромис с вкуса, който потребителите обичат. Ninho е изключително популярна марка в Бразилия и нашите постоянни иновации ще гарантират, че ще продължим да отговаряме на постоянно променящите се очаквания на клиентите. Радвам се, че внедряваме тази технология в цялото ни портфолио Nido в световен мащаб, което ще спомогне за повишаване на търсенето на това продуктово предложение.“
Новият метод на Нестле за намаляване на мазнините е само едно от многото съществуващи, научнообосновани решения, разработени от експертите по научноизследователска и развойна дейност на компанията. Те включват ензимен процес за намаляване на присъщите захари в ключови съставки, както и патентована технология за микроаерация, която увеличава кремообразността на шоколада, като същевременно отговаря на вкусовите предпочитания на потребителите.
