Близо 110 рестаранта вече гощават клиентите си с изкуственото месо.
Фабрика в Холандия принтира по 500 тона пържоли месечно. Новото месо, което е част от новото "нормално", вече се предлага в близо 110 немски ресторанта.
От Redefine meat обясняват подробно какво е технологията на „фермерите“ от бъдещето.
„Преди да започне процеса на месо с 3D принтиране, учените вземат животински стволови клетки в зависимост от желания вид месо - говеждо, свинско, птиче или дори риба. След това тези клетки преминават през процес на пролиферация in vitro, като се поставят в подхранващ, пълен с хранителни вещества серум в биореактор.
В продължение на няколко седмици тези клетки се размножават, взаимодействат и се диференцират в мастни и мускулни клетки, от които се прави специално био-мастило. След това роботизирана ръка, снабдена с накрайник, разпръска тази пастоподобна, култивирана месна каша на фини слоеве един върху друг.
Ръката следва инструкциите на качен дигитален файл с компютърно подпомаган дизайн или CAD софтуер, за да възпроизведе правилната форма и структура на предназначеното месо. Месният материал с 3D-принтиран материал трябва да бъде вискозен, но достатъчно твърд, за да възпроизведе структурен модел с точна тъканна васкуларизация.“
Готовото „месо“ е годно за консумация с червено вино.
