Съчетавайки най-доброто от гръцката и турската кухня, остров Кипър се счита за едно от най-богатите в кулинарно отношение кътчета на света. Островът предлага и голямо разнообразие от свои собствени средиземноморски деликатеси, които нямат еквивалент на друго място.
Островът на Афродита е едно от местата в света с най-древна история, свързан с древногръцката култура и най-старите демокрации на планетата. Кипър наистина предлага по нещо за всеки. Островът е и с чудесна средиземноморска кухня, древно изкуството, разходки в планината. Някои от туристите посещават предимно историческите паметници и храмове, други осъществяват спорт и активности на брега и сред гъстите кедрови гори, плувайки или карайки колело, за трети причина да са тук са кулинарното богатство и забавленията.
„Черешката на тортата“ в местното меню са рибата и морските дарове, в Кипър буквално всеки ден можете да си похапвате разнообразна риба, мекотели и готвени рибни ястия! Има цялостната палитра от ципура, сьомга, риба меч, приготвени на скара, на тиган, панирани, изпечени на фурна и после обезкостени. Те се сервират като основно ястие или приготвени с доматен сос например, като местно „мезе“ на базата на риба и морски дарове. Морските дарове са много популярни и присъстват в менютата на почти всеки ресторант. Винаги можете да опитате от каламарите на скара или запечени в масло, както и октопод или сепия.
От тестените продукти можете да тествате "Спанакопита" - спаначен пай и "Тиропита" - мини чийзкейкове.
Популярен е и специалитетът "сувла", като българските шишчета - парчета свинско, агнешко или пилешко месо, нарязани на кубчета, подправени със сол, риган, босилек и лимонов сок, наредени на по-големи шишове и бавно печени на въглища. Сервират се с питка-джоб - традиционният "Пита" - и гръцка салата. В Кипър има и "сувлаки", парчета месо, приготвени по същия начин, но на по-малки шишчета. Сувлаки (Σουβλάκι) е наименованието на шишчето с парченца месо. Най-масово се приготвят със свинско месо, но може да се направи и с пилешко или агнешко. Традиционно месото не се поставя в маринати, овкусява се само със сол и черен пипер, а понякога и с малко зехтин.
А кипърската шефталя прилича на пръв поглед на малки кебапчета или къси наденички, но на вкус е уникална и много по-вкусна. Това са малки кюфтенца от агнешка или свинска кайма (или от смес), омесена с много канела, магданоз и лук, които накрая се увиват в агнешко було. И тя традиционно се сервира в плосък хляб. Освен с изпеченото месо, плоската пита е пълна със салата от ситно нарязано зеле, краставици и домати, нарязани на малки парченца. Всичко това обилно е наръсено с нарязани на ситно магданоз и кромид лук. най-вкусни ще бъдат когато са печени върху дървени въглищ
Със свинско, агнешко, телешко или пилешко, отново бавно печени, но на голям дюнерджийски шиш, с много средиземноморски подправки, можете да похапнете и гирос. Популярно ястие за бързо хранене в Гърция и Кипър, но и в Турция и България.
"Кефтедес " са традиционните кипърски кюфтета, специалитет от кайма, смесена с различни вкусове, с настърган картоф. Има и сармички с лозови листа или в жълтите цветчета на тиква, пълнени с ориз, домати и кайма. „Клефтико" пък е агнешко с кост, бутче, плешка или цяло агне, печено в глинен гювеч в продължение на няколко часа.
Огромно е си разнообразието от местни млечни продукти, особено на козе сирене, което е едно от най-вкусните в света. Халуми е смес от козе и овче мляко, пече се на скара без да се разтопява и е традиционен продукт на Кипър с европейска регистрация за „защитено наименование за произход“. От него се прави и местното ястие саганаки след като се запържи. Островът е известен със сладкото си от орехи, конфитюрът от портокали и разкошното сладко от цели горчиви портокалови кори, навити като охлювче.
Десертите обикновено са много сладки, пържени и сиропирани – лукумадес са топки, пържени и поляти с мед, канела или захар. Локумия е класическият локум, привнесен от населението в турската част на острова, ароматизиран с розова или лимонова вода, в комбинация с ядки - шам фъстък, бадеми. Друг деликатес, характерен за Близкия изток, е баклавата, в захарен сироп или мед, сервирана с топка сладолед с мастика в него.
Като един от най-старите винопроизводителни региони в света, Кипър има опит в производството на няколко от най-добрите вина на планетата. Сухото и горещо лято, съчетано с мека, влажна зима и богата почва, прави островът легендарен с качествата на божествената напитка. Кипърските напитки са разнообразни, като се започне със зивания - напитка, подобна на нашата ракия, дестилирана от грозде, получена от мъстта, най-добрите коняци, като метакса, дестилирана от смес от ракия и вино; узо, традиционната и добре позната и обичана гръцка напитка с аромат на анансон, както и безброй вина в богат асортимент. Имат и отлични десертни вина, еднакво добри са и бялото, розето или червеното.
Изключително гостоприемни към чужденците, кипърците са основната причина, поради която толкова много хора избират да посетят повторно този слънчев средиземноморски остров, с топлото отношение, което срещат.
Кипър действително предлага по нещо за всекиго и неслучайно е четвъртата най-популярна дестинация за посещение в света, осигуряващ незабравима лятна почивка. Типично средиземноморският облик, слънчев мек климат, богата култура с древни традиции, остров Кипър предлага наистина много голямо разнообразие от възможности да направи престоя ви тук едно вълнуващо преживяване.
Анета РАНГЕЛОВА
