Горещото лято на 2025 г. във Великобритания, характеризиращо се с температури над средните и повече слънчеви часове, доведе до значително увеличение на продажбите на някои категории месо и млечни продукти, според анализ на Съвета за развитие на селското стопанство и градинарството (AHDB). Търговците на дребно са успели да се възползват от благоприятното време, като същевременно са диверсифицирали асортимента си, за да не зависят изцяло от барбекю продуктите, предвид непредсказуемото време през предходни години.
Барбекюто като бюджетна алтернатива
Въпреки че 73% от потребителите остават загрижени за нарастващите разходи за живот (по данни от септември 2025 г.), броят на барбекю събитията се е увеличил до 73 милиона през 16-те седмици до 7 септември 2025 г., спрямо 58 милиона за същия период на предходната година. Средният разход за основно барбекю ястие е бил значително по-висок (£5,04) в сравнение със средния разход за основно ястие (£2,64). Нарастването на социалните събирания в домашни условия, особено сред възрастните, се оказва по-рентабилна алтернатива на храненето навън, което допълнително стимулира търсенето на този метод на готвене.
Различни резултати при месата
Общият обем на продажбите на месо, риба и птици (МРП) е отбелязал умерен ръст от +0,3% през лятото. Резултатите обаче варират значително според вида протеин:
Свинското и пилешкото месо регистрират добър ръст както при основните, така и при барбекю разфасовките. Тези по-евтини протеини са надделели над значителните загуби в обема на продажбите при говеждото и агнешкото месо.
Говеждото и агнешкото месо са се сблъскали с предизвикателства, вероятно поради по-високите цени и инфлацията, която е била особено забележима при говеждото. Това е довело и до пренасочване на промоционалната подкрепа от страна на търговците към други протеини.
Месните алтернативи (Meat-free) регистрират спад в обема от -7,4%, като хората напускат категорията или купуват по-малки количества.
Лидери при барбекю продуктите
Въпреки че бургерите и надениците традиционно доминират в дела на охладените барбекю продукти, през това лято се наблюдава значителна промяна:
- Надениците са допринесли най-много за общия ръст на барбекю сегмента, като са привлекли купувачи, които са пренасочили потреблението си от бургери.
- Бургерите отбелязват спад в обема от -9,5%, което се дължи основно на по-слабото представяне на говеждите бургери, докато алтернативите като свинските бургери са нараснали.
- Кебапчетата и ребрата регистрират най-бърз ръст в продажбите – съответно с +9,7% и +13,5%. Кебапчетата са спечелили над 520 тона от други разфасовки, като около 200 тона са дошли от пренасочване от надениците. Интересно е, че говеждите кебапчета са били основният двигател на общото представяне на кебапчетата, което показва, че потребителите търсят нови начини за консумация на говеждо месо. Пилешкото обаче остава доминиращо при кебапчетата с 39% дял.
Халуми и други млечни продукти
Въпреки че повечето млечни продукти са целогодишни основни стоки, някои категории отбелязват подобрено лятно представяне. Халумито и сиренето фета регистрират силен годишен ръст, което показва тяхната нарастваща популярност като част от барбекю събитията.
Киселото мляко е сред най-добре представилите се продукти с ръст в обема от +7,3% спрямо предходната година, привличайки нови купувачи. Наблюдава се тенденция към преминаване към премиум собствени марки кисело мляко, което отразява желанието на потребителите за "ежедневен лукс" или "награда за днес". Подобна, макар и по-скромна тенденция (+1,1% ръст в обема), се наблюдава и при сиренето, където премиум собствените марки отново са най-бързо растящият сегмент.
Препоръки за лято 2026
AHDB препоръчва няколко насоки за търговците и производителите за следващото лято, целящи допълнително увеличаване на продажбите:
- Адаптивност към времето: Да се гарантира, че продуктите за барбекю са подходящи и за други методи на готвене, за да се предпазят продажбите при лошо време.
- Осигуряване на наличност: Да се поддържа добра наличност на основните продукти за барбекю от червено месо и млечни продукти.
- Разнообразие и иновации: Да се наблегне на разнообразието, както е видно от силното представяне на кебапчетата и ребрата, както и на сирена като халуми и фета.
- Препоръчва се разработването на нови продукти с интересни вкусове и кухни.
- Промоции и усещане за "глезотия": Да се насърчава търговията нагоре чрез комуникиране на страхотен вкус и потенциал за социално събиране или "поглеждане".
- Използване на големи събития: Да се използват големи събития като Световното първенство (World Cup), за да се стимулира ангажираността на потребителите.
Източник: AHDB: A sizzling summer drives sausage, kebab and halloumi sales (Euromeatnews.com)
